礦物質和維生素與體育舞蹈專項運動員運動能力間的關系

李夢瑩

摘要：糖類，脂肪，蛋白質，維生素，水和無機鹽（礦物質）是人體所需要的“六大營養素”，其中，維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物，如果維生素長期缺乏會導致代謝紊亂，以及出現病理狀態而形成的維生素缺乏癥。而礦物質是人體內無機物的總稱，礦物質和維生素一樣，是人體必需的元素，本文著重探討維生素和礦物質與體育舞蹈專項運動員運動能力間的關系。

關鍵詞：體育舞蹈；運動員；運動能力；礦物質；維生素

中圖分類號：G632.0 文獻標識碼：A 文章編號：1992-7711（2016）01-0117

一、礦物質與體育舞蹈運動員運動能力之間的關系

礦物質是構成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，是人體必需的六大營養素之一。人體內含有的各種元素，除了碳，氧，氫，氮等主要以有機物的形式存在以外，其余的60多種元素統稱為礦物質（也叫無機鹽）。雖然礦物質在人體內的總量不及體重的百分之五，也不能提供能量，可是它們在體內不能自行合成，必須由外界環境供給，并且在人體組織的生理作用中發揮重要的功能，礦物質是構成機體組織的重要原料，如：鈣，磷，鎂是構成骨骼，牙齒的主要原料。礦物質也是維持機體酸堿平衡和正常滲透壓的必要條件。人體內有些特殊的生理物質如血液中的血紅蛋白，甲狀腺等需要鐵，碘的參與才能合成。常量元素是構成人體組織的重要成分；在細胞內外液中與蛋白質一起調節細胞膜的通透性，控制水分，維持正常滲透壓和酸堿平衡，維持神經肌肉興奮性；構成酶的成分或激活酶的活性，參加物質代謝。而必需微量元素是酶和維生素必需的活性因子；構成某些激素或參與激素的作用；參與核酸代謝；協助常量元素和宏量營養素發揮作用。與體育舞蹈專項運動員運動能力相關的礦物質主要有鉀，鈣，鎂，鐵。

1. 鉀與體育舞蹈運動員運動能力間的關系

鉀為人體重要的陽離子之一，體內鉀主要存在于細胞內，約占總量的百分之九十八，其他存在于細胞外。鉀能夠維持碳水化合物，蛋白質的正常代謝，維持細胞內正常滲透壓，維持神經肌肉的應激性和正常功能，維持心肌的正常功能，維持細胞內外正常的酸堿平衡和離子平衡以及降低血壓，當體育舞蹈運動員體內缺鉀時，會造成全身無力，疲乏，心跳減弱，頭昏眼花。低鉀會使胃腸蠕動減慢，導致體育舞蹈運動員腸麻痹，加重厭食，出現惡心，嘔吐，腹脹等癥狀。在平時的訓練或者比賽中，運動員能源消耗大，新陳代謝速率加快，若鉀的含量過低，不能及時補充，會使細胞的滲透壓瓦解，影響體育舞蹈運動員的正常代謝。此外，鉀缺乏的先兆是常常感到疲倦，如果體育舞蹈運動員缺鉀會感覺到疲勞，精神不佳，這會影響運動員發揮正常的運動能力，使訓練效果不佳，影響運動員最終取得良好的比賽成績。

2. 鈣與體育舞蹈運動員運動能力間的關系

鈣是保持心臟健康，止血，神經健康，肌肉收縮以及皮膚，骨骼和牙齒健康的營養素，可減輕肌肉和骨骼的疼痛，保持特內酸堿度的平衡。體育舞蹈運動員在鈣代謝上與普通人的不同在于：在運動訓練和比賽中，運動員從汗液中丟失大量的鈣。由于鈣在維持神經和肌肉細胞的興奮性，骨骼肌的收縮，細胞內第二信使等方面具有重要功能，鈣營養的平衡對保持體育舞蹈運動員的運動能力非常重要。鈣缺乏會引起運動員肌肉收縮，長期鈣攝入不足會導致骨密度降低。調查顯示，許多從事體育舞蹈專項的女運動員，尤其是少年女子運動員的鈣攝入量低于推薦的供給量，這會影響她們骨骼的生長發育，增加運動性骨折的危險。還有研究發現，鈣不足與女運動員的月經失調甚至閉經有一定關系。目前認為雌激素與閉經關系最為密切，雌激素水平下降，會導致鈣吸收減少，溶骨增加，尿鈣排出增多，可發展為骨質疏松。而對于從事體育舞蹈專項的運動員而言，保持身材及良好的身體形態對取得優異比賽成績具有重要意義，但因食物中的攝入不足會引起鈣的不足或缺乏，因此，在減重期間，要額外補充鈣。

3. 鎂與體育舞蹈運動員運動能力間的關系

鎂是人體細胞內的主要陽離子，正常成人總鎂含量約25g，鎂能夠增強牙齒和骨骼強度，有助于肌肉放松從而促進肌肉的健康。鎂缺乏會導致體育舞蹈運動員神經，肌肉興奮性亢進，常見的有肌肉震顫，共濟失調，更嚴重時會出現精神錯亂，甚至昏迷。

4. 鐵與體育舞蹈運動員運動能力間的關系

鐵是人體必需的微量元素，根據含鐵化合物的功能將其分為兩類：一類具有特殊生理功能，如含鐵的血紅蛋白，肌紅蛋白存在于血液和肌肉中，參與氧或者二氧化碳的運輸；含鐵的酶如細胞色素酶，過氧化物酶等，參與組織的氧化呼吸，催化生物的氧化還原反應等。另一類不具有特殊的生理功能，為儲存形式的鐵，以及鐵蛋白及含鐵血黃素的形式，存在于肝臟，脾臟和骨骼肌中，構成機體的鐵貯備，隨時可以動員使用。

鐵是血紅蛋白的組成成分，參與氧氣和二氧化碳的運載和交換，是酶的構成物質，對能量產生也是必需的。

體育舞蹈運動員在運動中會引起鐵代謝加快，也會使紅細胞的代謝加快，使運動機體對鐵的需求量增多，運動還使肌肉增大，肌肉中含鐵酶的含量增加。所以，運動會引起鐵代謝加快，使鐵吸收受影響。調查顯示，從事體育舞蹈專項的女運動員鐵貯備狀況差于男運動員，尤其是處在青春期生長發育階段的女運動員。因此，如果不重視對鐵的及時補充會造成體育舞蹈運動員發生缺鐵性貧血，影響運動員的身體健康和正常運動能力的發揮。

二、維生素與體育舞蹈運動員運動能力之間的關系

維生素是人體必不可少的營養素，對維持身體健康，促進生長發育和調節生理機能有重大作用的一種低分子有機化合物。它的種類很多，化學性質不同，生理機能各異，雖不能參與構成組織，也不供給熱能。人體所需維生素有10多種，按其溶解性質可分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素有維生素A，D，E，K，該類維生素特點是：體內排泄慢，可以在肝等器官貯存，過度攝入可引起中毒，水溶性維生素主要有維生素B1，B2，C，葉酸，泛酸等。該類維生素有兩大特點：一是不會在體內儲存，二是此類維生素在體內的功能大多是構成機體多種酶系的重要輔基或輔酶的組成成分，參與機體糖，蛋白質，脂肪等的多種代謝。對體育舞蹈運動員運動能力有影響的主要是維生素A，E和C。

1. 維生素A與體育舞蹈運動員運動能力之間的關系

維生素A具有維持正常發育，保護上皮組織健康，尤其是眼結膜，呼吸道等處，能夠維持正常視力所必需，缺乏時可發生暗適應機能減退，可能參與糖皮質激素，粘多糖的合成，因而與應激和免疫有一定的關系。因此，體育舞蹈運動員常食用牛奶，魚，蛋黃等食物以保證機體的正常發育以及良好的視力。

2. 維生素E與體育舞蹈運動員運動能力之間的關系

維生素E具有抗氧化的作用，能夠促進毛細血管增生，維護骨骼肌，平滑肌和心肌的功能，促進新陳代謝，使氧的利用率增加，增強機體耐力。因此維生素E能夠提高體育舞蹈運動員的運動能力，改善運動員肌肉營養和血液供應，提高體育舞蹈運動員的肌肉質量，可提高運動員的競技能力，有利于體育舞蹈運動員在比賽中獲得優異成績。

3. 維生素C與體育舞蹈運動員運動能力之間的關系

維生素C能夠參與蛋白質，脂肪和糖的氧化，是體內氫的傳遞體，參與細胞內的氧化還原反應。體育舞蹈運動員維生素C缺乏會引起虛弱無力感和缺鐵性貧血將損傷機體能力，因此，體育舞蹈運動員通過補充維生素C可增強免疫功能，減輕疲勞和肌肉酸痛。

綜上所述，維生素和礦物質對提高體育舞蹈運動員的運動能力，使運動員維持一個良好的競技狀態有著重要意義和影響。體育舞蹈運動員也應注意平時的飲食，及時補充維生素和礦物質，多食用健康的食物，達到營養均衡的目的，由此，才能夠提高運動能力，保持良好的競技和生活狀態。

（作者單位：北京體育大學 100084）