說說美味的家鄉小吃

龔思瑾

我的家鄉在寧波，這里有很多美味的小吃，但是有一樣最令我回味無窮，一定要介紹給你，它就是美味的灰汁團。

灰汁團比雞蛋略大，扁扁圓圓的，顏色像茶水一樣棕黃，拿在手里顫悠悠的，就像布丁一樣水水的，但不黏。吃起來清涼、爽滑、脆嫩，口齒里一直會留著它獨有的清香味道。

即使是在寧波，并不是所有地方都吃得到灰汁團，它是鄉村的美食。只有鄉下母親那一雙粗糙而靈巧的手才能做出這樣地道的鄉土味。

制作灰汁團的關鍵在于取灰汁。把紅稻草燒成灰放置在干凈的臉盆里，然后加入少量的水，過上半小時左右，就可以過濾出灰汁了。燒紅稻草只能在鄉村的土灶上完成，而紅稻草也是農村獨有的，所以在城里是做不出正宗的灰汁團的。取灰汁前，應該先把米浸好，一般要浸泡2個小時左右。然后就是磨粉，把浸泡后的米放在手推磨上進行水磨，一邊磨一邊放水。磨完米粉后，放入大鍋中用小火燒，并不斷地往一個方向攪拌，然后加入紅糖和灰汁水，煮到八分熟而且顏色略黃時就可以出鍋了。趁熱用手揉搓成一個個扁扁圓圓的小餅子，最后用大蒸籠再蒸上一個小時，直到灰汁團的顏色變成了棕黃色就大功告成了。

灰汁團越冷越好吃，放在冰箱冷藏一會兒再吃就更美味。在炎熱的夏天，當你對其他食物不感興趣的時候，它一定會是你最鐘愛的解暑小吃！

指導老師 朱鄭匯

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文章要有亮點。本文亮點有二：簡潔明了的介紹——灰汁團的色香味形濃縮于兩句話中，簡潔而不簡單，簡潔而明了，這是需要功力的;具體扎實的制作——“取汁”、“磨粉”、“蒸煮”三個環節細細道來，邊介紹制作過程，邊介紹灰汁團的慢慢變化。制作灰汁團的情境徐徐展開，令人印象深刻。

本欄目點評人：

任金輝，江蘇省丹陽市實驗小學教師，中學高級教師，鎮江市學科帶頭人，丹陽市小學語文學科中心組成員，獲得全國語文賽課一等獎。任老師從教以來一直致力于小學活動化習作的教學探索，先后在《語文教學通訊》、《江西教育》等雜志發表研究論文20余篇，百余篇學生習作在各級報刊發表。