《李堂村志》之—李堂宴席拾趣

編者按

“一個村莊的歷史，是國家和民族史的縮影。”作為華夏文明最重要的發祥地，廣袤的中原大地在文明傳承的歷史演進中，留存下了很多厚重的古村落。

有故鄉的人不寂寞。鄭州師院黨委副書記翟幸福利用業余時間潛心研究古村落及其文化遺存，通過對故鄉新密市李堂村地理位置、物候環境、生產方式、生活習慣、民俗、信仰等方面的詳實記錄，為我們展現出一幅生動的全景式畫卷。讓我們走進李堂，尋找社會變遷的歷史印記，感受厚重質樸的民風民俗。本刊特精選部分章節，以饗讀者。

宴會起源于社會及宗教發展的朦朧時代。早在農業出現之前，原始氏族部落就在季節變化的時候舉行各種祭祀、典禮儀式。這些儀式往往有聚餐活動。農業出現以后，因季節的變換與耕種和收獲的關系更加密切，人們也要在規定的日子里舉行盛宴，以慶祝自然的更新和人的更新。

宴會是因習俗或社交禮儀需要而舉行的宴飲聚會，是社交與飲食結合的一種形式。人們通過宴會，不僅獲得了飲食藝術的享受，而且增進了人際交往。

民國時期至20世紀70年代，李堂村常規待客用宴，一般多用“八大碗”或“連湯丸子”，條件好的用“十三花”，最高的便是“十三花帶門樓”，即十三碗外加八個盤。1970年后，開始實行流水席加盤。2000年后，除喪事在家操辦外，其余多由酒店承辦。

“八大碗”

“八大碗”是李堂村操辦紅白喜事、娶媳嫁人、招待到訪貴客或時令節慶準備的特別吃食，包含紅燒肉（9塊）、白肉（8塊）、豬頭肉、黃花菜、海帶、豆芽、粉條、白菜、蘿卜、紅白豆腐等時令和家常菜為基礎，摻和搭配。……