吃“米魚”

梁尚端

筆者之所以把“米魚”加個引號？是因為它不是魚，而是用紅薯面制作出來像蝌蚪形狀，故稱為“米魚”。“米魚”有扁豆粉、紅薯粉、紅薯面三種，前兩種代價高，后者則較為普遍。

20世紀60年代，中原農村曾有這樣一個諺語：“前院到后院，家家都是三紅轉，紅薯干、紅薯疙瘩、紅薯面。”一天三頓離不開紅薯，一是煮紅薯，二是紅薯干碾成面蒸窩頭，三是鍋貼餅。為了改善生活，村民們在夏天尤其是中午會吃上一頓“米魚”飯。

“米魚”具體制作過程是：涼水燒開之后，將紅薯面攪勻倒在鍋里煮成糨糊，將“米魚”盆放在事先準備好的盛有清水的瓦盒里，浮在水面，用勺子把糨糊舀到“米魚”盆里，自左向右旋轉帶滋（zi），噗吞噗吞，一個一個掉在水里，冰之片刻，攪勻之后，用笊籬撈到碗里，澆上蒜汁，吃著光滑、清涼、甜香，消暑又耐饑，好似一頓饕餮大餐。

現在的生活水平與過去相比發生了翻天覆地的變化，但是每當回憶起少年時代吃“米魚”的情景，筆者真的“垂涎欲滴”。

像蝌蚪，似米魚，人們給它個形象詞。米魚小，小米魚，含淀粉。澆蒜汁，芝麻油，香噴噴兒，呼呼嚕嚕兩小盆兒，滋潤著腸胃，浸透了心兒，祛毒素，清暑氣，好美食兒。地方特色新鮮味兒，真滋潤兒，多趁心兒，滋兒滋兒美，美滋兒滋兒，耶，真是醉死人兒，你看多精神兒，賽過神仙啊，可是天然的人兒，怎不使人憶兒？

沒有無社會性的民俗，也沒有無民俗的社會性，民俗之定義有千萬條，其社會性仍為其首，一村、一區、一宗、一廟談不上民俗，無非是有它的那個特殊性理由之所在。……