燒烤煙霧對小鼠腎組織損傷的影響

周彩婷 李小菊 雷丹 王龍

【摘要】目的研究燒烤煙霧對小鼠的腎組織是否有損傷的作用。方法根據燒烤煙霧溶液的濃度分為五組：實驗Ⅰ組，Ⅰ-1組，燒烤煙霧溶液濃度為2.5g/L，6例；Ⅰ-2組，燒烤煙霧溶液濃度為1.75g/L，6例；Ⅰ-3組，燒烤煙霧溶液濃度為1g/L，6例；Ⅰ-4組，燒烤煙霧溶液濃度為0.25g/L，6例。對照Ⅱ組，生理鹽水，6例。灌胃45天后觀察并記錄小鼠腎組織的變化情況。結果肉眼觀察，小鼠腎組織無明顯變化；光鏡下，腎組織的損傷程度隨燒烤煙霧溶液的濃度的降低而減小。結論燒烤煙霧對小鼠的腎組織有損傷的影響。

【關鍵詞】燒烤煙霧；小鼠；腎組織；損傷

燒烤煙霧一詞由煙霧一詞擴展而來，是指由燒烤油煙和霧凝結后形成的霧狀物。隨著燒烤煙霧濃度過高造成危害人類的事件越來越多，關于燒烤煙霧對我們身體健康的影響的研究有必要提出來。在國內有研究表明燒烤煙霧對大鼠肺組織有影響，可能與煙霧中包含的細小可吸入顆粒，CO，硫氧化物，氮氧化物及苯并芘等有關。但目前尚無報道燒烤煙霧對腎組織的影響變化。本研究采用對照實驗的方法來觀察不同濃度的燒烤煙霧溶液對小鼠腎組織的影響。

1材料與方法

1.1實驗動物由長沙醫學院機能實驗室提供的健康雄性成年SD小鼠30只，體重20～22g。在12h節律下喂養，室溫和濕度分別維持在20。C和50%左右。

1.2溶液配制用1L容積的玻璃瓶收集燒烤煙霧，每升煙霧用40ml生理鹽水配制成濃度為2.5g/L的溶液，再用生理鹽水分別稀釋成濃度為1.75g/L，1g/L，0.25g/L的溶液。

1.3實驗設計將小鼠隨機均分為5組（n=6），其中4組為實驗組，分別編號為Ⅰ-1，Ⅰ-2，Ⅰ-3，Ⅰ-4，剩余的一組為對照組，編號為Ⅱ，用濃度2.5g/L，1.75g/L，1g/L，0.25g/L的燒烤煙霧溶液分別灌胃實驗組的小鼠；對照組灌胃生理鹽水。每12h灌胃一次，每次0.5ml.連續灌胃45天后，一位實驗員用頸椎脫臼的方法將小鼠處死，另兩位實驗員對小鼠進行解剖取出其兩側的腎，放入福爾馬林溶液中進行固定，隔天肉眼觀察，再制作腎組織切片，記錄觀察到的腎組織的變化。

2結果

所有小鼠均順利通過實驗。本研究實驗中小鼠的腎組織在肉眼觀察下無明顯變化，實驗組與對照組相比，無明顯充血，水腫，出血，萎縮等異常變化。光鏡下顯示，Ⅰ-1組有腎小管損傷，大量炎癥細胞浸潤，以淋巴細胞為主；Ⅰ-2有大量炎癥細胞浸潤，少量出血；Ⅰ-3組有少量炎癥細胞浸潤，大量出血；Ⅰ-4組少量出血，沒有很大的變化。

3討論

燒烤煙霧溶液對小鼠的腎組織有損傷的作用。隨著燒烤煙霧溶液濃度的降低腎組織的損傷程度逐漸減輕。從顯微鏡下所看到的結果說明燒烤煙霧能損傷小鼠的腎組織，這可能與燒烤煙霧中含有丙烯酰胺這種成分有關，丙烯酰胺是一種二類致癌物，具有神經毒性，遺傳毒性和生殖毒性。[2]丙烯酰胺能夠抑制正常大鼠的抗氧化能力，使機體無法清除自由基而產生氧化損傷。[3]當丙烯酰胺這種物質到達腎組織后，腎組織的抗氧化能力減弱，影響腎組織的正常功能，它會損傷腎組織，使腎組織產生炎癥反應。從而我們可從切片中看到有炎癥細胞浸潤，故丙烯酰胺濃度越高即燒烤煙霧濃度越高，腎組織的損傷程度越嚴重，可從炎癥細胞的數量上看出來。所以可以簡單的認為燒烤煙霧濃度與腎組織的損傷程度呈正相關。由此我們聯想到燒烤煙霧對人類身體健康的影響，燒烤煙霧可能對我們的腎組織有著類似的損傷作用，因此我們在日常生活中應引起重視，盡量減少與燒烤煙霧接觸的機會以提高我們的身體素質。

【參考文獻】

[1]常艷萍，徐占森.露天燒烤的環境污染與衛生問題探析.[R].中國科技信息.2007（20）

[2]王皓.丙烯酰胺對雄性動物生成及成體干細胞的毒理學研究.[S].南京農業大學.2010

[3]趙紅，江城梅，趙文紅，申林，陳麗麗.丙烯酰胺致大鼠氧化損傷.[R]環境與健康雜志.2008（11）