哈爾濱面食供應鏈分銷渠道的物流模式選擇

文/冷志杰 劉飛 計春雷

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哈爾濱面食供應鏈分銷渠道的物流模式選擇

文/冷志杰 劉飛 計春雷

摘 要：本文針對哈爾濱市面食供應鏈分銷渠道的物流模式選擇問題，根據面食供應鏈分銷渠道的現有物流模式在評價指標上的表現，確定了物流成本對物流模式選擇的影響最大，而訂單分離點定位不同，形成原糧推式供應鏈和面食拉式供應鏈不同銜接帶來的成本影響不可忽視。通過歸納面食供應鏈中訂單分離點的位置，得出了分離點之前原糧供應鏈應選擇物流成本相對較低的第三方物流，分離點之后食品供應鏈選擇服務質量較高的自營物流和聯盟物流。

關鍵詞：面食供應鏈；分銷渠道；物流模式

根據供應鏈的內涵［1］，結合實際，確定以面粉或面食企業為核心，通過核心企業對信息流、物流、資金流的控制，面粉加工廠采購小麥生產成面粉，再通過食品企業加工成面食半成品或成品，最后由銷售渠道賣給消費者，從而將相關企業連接成網鏈結構，該網鏈結構形成了面食供應鏈。根據分銷渠道的含義［2］，確定面食供應鏈中的分銷渠道，是指面粉或食品從生產者向消費者轉移時，取得其所有權，或幫助其轉移所有權的企業。其中包括面食的制造商、加工商、批發商、零售商等，也包括物流服務商。面食供應鏈分銷渠道的管理目標是，如何以更小的渠道成本，有效滿足市場需求。面食供應鏈分銷渠道成本中，物流成本是主要部分，而且面食供應鏈的訂單分離點的定位不同，物流成本也不同，因此，分析面食供應鏈訂單分離點的不同定位，選擇有效的物流模式組合，是降低面食供應鏈分銷渠道成本亟待解決的問題。

一、面食供應鏈分銷渠道的物流模式比較

面食供應鏈中，假定面粉加工廠為核心企業，其面食供應鏈分銷渠道有面食加工廠、超市、門店等面向消費者的銷售企業，這些企業通常在自營物流模式、第三方物流模式和物流聯盟模式中選擇一種。選擇的評價指標包括：物流成本、物流風險、服務質量和信息反饋。以此比較三種物流模式的結果如表1所示。這種多目標評價指標存在二律背反現象，如，成本和服務質量。因此，針對風險、服務質量和信息反饋指標，設定一個面食供應鏈分銷渠道核心企業能夠接受的最低要求，即物流風險控制要求不丟失、不損壞質量、按時送達，服務質量要求能夠滿足98%訂單配送，信息反饋方面要依托于企業自建的信息網絡平臺或第三方物流企業信息平臺的信息共享。在此基礎上，物流成本就成為物流模式選擇的唯一指標。因為訂單分離點在供應鏈的位置會影響供應鏈物流成本，因此，下面研究訂單分離點定位，以便更好確定該供應鏈物流模式的組合。

表1　面食供應鏈分銷渠道的可選物流模式的比較

二、基于訂單分離點的面食供應鏈分銷渠道的物流模式選擇

1.哈爾濱面食供應鏈分銷渠道的訂單分離點定位調查

面食供應鏈訂單所能到達的供應鏈的位置，將面食供應鏈分成原糧供應鏈和食品供應鏈。這個位置就是供應鏈中的訂單分離點，也稱解耦點，也叫訂單進入點、顧客訂單解耦點、產品個性化解耦點、物質解耦點、信息解耦點［4］。原糧供應鏈通常用推式管理，食品供應鏈是拉式管理，訂單分離點也稱推拉平衡點，如果訂單拉動的需求與原糧推送的供給不均衡，就會出現庫存積壓或不足的風險。

因此，從訂單分離點的視角，面食供應鏈總體成本最小是指原糧供應鏈和食品供應鏈之間能有效銜接，中間不會產生信息不暢帶來的庫存積壓和不足的問題。供應鏈分銷渠道物流模式要根據解耦點的位置來確定，解耦點不同，面食供應鏈分銷渠道應選擇的物流模式不同。根據在哈爾濱市的調研結果，得出面食供應鏈訂單分離點存在4中情況，如圖1三角所示。

2.哈爾濱面食供應鏈分銷渠道的物流模式組合

解耦點所在位置的上游供應鏈為原糧推式供應鏈，下游供應鏈為面食拉式供應鏈。如圖1所示，分四種情況匹配物流模式，以減少總成本。

①按訂單采購：消費者直接向產地種植戶發訂單，采購高品質小麥，需要自己加工面粉，基地選擇第三方物流模式進行發貨。該供應鏈是拉式供應鏈，服務質量要求高，風險較小，信息要求暢通。

②按訂單生產：面粉加工廠按照訂單進行面粉的生產，需要根據市場全年的需求，以及歷史面粉加工數據，預測面粉全年的產量，然后進行預期采購，因為市場小麥生產有較長的提前期，必須要保有一定數量的小麥，才能完成食品加工廠的不確定訂單，因此，哈爾濱加工企業到澳洲、河南等產地全年采購小麥，然后配方加工成不同面粉品牌推銷到市場，這是一個推式供應鏈的過程，當面食加工廠訂單到達，就可以按訂單生產。因此，這個訂單分離點會產生風險，采購大于訂單，會產生庫存積壓，否則，會失去銷售良機。因此，面粉加工廠采購物流選擇第三方物流，使得推式供應鏈成本更低。而向面食加工廠分銷的過程是拉式供應鏈，應該注重服務質量，因此，在市區運輸距離近且對于運輸過程中面粉的質量要求較高，應選擇自營物流模式，如果有長期訂單，規模供應，應采取聯盟物流。推式和拉式供應鏈的有效銜接主要靠信息共享。

③按訂單加工：消費者每日需求的面食品種和規模經過數據積累可以預期，面食加工廠門店對面食加工廠下訂單，面食加工廠按照訂單進行面粉的食品加工，面食加工廠門店有直營、加盟等，針對在市區內的門店，應選擇自營物流模式以保供證運輸過程中的食品質量和配送效率，針對在市外的門店，應選取聯盟物流模式在保證食品質量的同時降低運輸成本。該供應鏈也是拉式供應鏈，服務質量要求高，風險較小，信息要求暢通。

④按訂單發貨：面食加工廠門店按照訂單進行面食的配送，主要是一些小的面食消費群體下訂單到門店，根據所在區域選擇最近消費群體的門店進行直接配送，其對于面食配送效率要求較高，為保證面食的質量和口感，應選擇自營物流模式。

三、結論

本文通過對哈爾濱面食供應鏈分銷渠道可選物流模式的分析，物流模式的選擇不僅要考慮面食供應鏈的總成本、物流風險、服務質量和信息反饋，還要考慮供應鏈訂單分離點的不同，形成原糧推式供應鏈和面食拉式供應鏈不同銜接帶來的成本。一般而言，分離點之前原糧供應鏈選擇成本較低的第三方物流，分離點之后的食品供應鏈應選擇服務質量較高的自營物流和聯盟物流。

圖1　面食供應鏈訂單分離點位置的4種情況

資助課題：黑龍江省社會科學基金項目（12B027）

（作者單位：黑龍江八一農墾大學經濟管理學院）

參考文獻

［1］王立新.淺析ERP系統與供應鏈管理集成［J］.現代商業，2015，（27）：24～25.

［2］呂玉明，呂慶華.電子商務對營銷渠道管理的影響［J］.商業研究，2013，（6）：55～60.

［3］蘇靖淋，申麗.電子商務模式下企業物流比較研究［J］.電腦知識與技術，2015，（5）：280～281+286.

［4］許銳，馮春，張怡.精敏混合供應鏈解耦策略研究綜述［J］.軟科學，2011，（4）：129～134.