大嚼科學(xué)

郗旺+史軍

1.常在一棵樹(shù)下尿尿，樹(shù)會(huì)死嗎？

正常人的尿液中大概含有3%～4%的固體物質(zhì)（大量喝水的人不算）。也就是說(shuō)，1升尿液中含有30克～40克的固體物質(zhì)。而鹽堿地的土壤溶液濃度大約是30克/升。也就是說(shuō)，我們的尿液相當(dāng)于鹽堿地環(huán)境。

另外，尿液有可能是弱堿性的（視所攝入的食物種類(lèi)而定），這會(huì)改變土壤的酸堿性，也會(huì)影響到植物，特別是喜歡酸性土壤的植物（比如茶樹(shù)）的生存。

當(dāng)然，我們的尿液不會(huì)非常多，偶爾一兩次并不會(huì)引起植物的變化，但是在大多數(shù)情況下，經(jīng)年累月地在一個(gè)地方對(duì)著一棵樹(shù)澆，恐怕還是會(huì)出問(wèn)題的。當(dāng)然，有些適應(yīng)鹽堿地的植物，無(wú)論怎么尿都是澆不死的。

2.世界上最短命的種子是什么？

辣椒種子和向日葵種子的壽命是4年～5年，蘿卜種子的壽命是3年～5年，而水稻、小麥的種子在普通儲(chǔ)存條件下的壽命只有1年～3年。但是它們同可可相比已經(jīng)是長(zhǎng)壽的了。可可的種子跌落到地面之后，只能活35個(gè)小時(shí)。

3.柿餅外面的白霜是糖嗎？

這層白霜的主要成分還真的是糖，它包括葡萄糖、果糖、蔗糖等。

葡萄外面的白霜就不是糖了，它主要是五環(huán)三萜類(lèi)化合物齊墩果酸，另外還包含有少量的醇、酯等物質(zhì)。這些化合物都不溶于水，而溶于有機(jī)溶劑。同時(shí)，這些物質(zhì)是無(wú)毒的，所以，該吃就吃吧，不用糾結(jié)。

4.為什么蘑菇吃起來(lái)像肉？

蘑菇有肉的鮮味，主要是因?yàn)楹泄劝彼帷⑻扉T(mén)冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥(niǎo)苷酸這樣的呈味核苷酸。這些跟肉類(lèi)的主要呈味物質(zhì)是一樣的。

不過(guò)，蘑菇的主要成分是真菌多糖，跟肉類(lèi)的蛋白質(zhì)完全不同，所以，只吃蘑菇會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良的。

5.為什么竹子一夜之間可以長(zhǎng)高兩米呢？

2012年，中國(guó)林業(yè)科學(xué)院的科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，竹節(jié)間分生組織的細(xì)胞不僅分裂快，而且生長(zhǎng)的速度也快，這是許多植物所不具備的。這種迅速的成長(zhǎng)也意味著竹子要在短時(shí)間內(nèi)消耗更多的能量，這對(duì)于植物來(lái)說(shuō)是巨大的挑戰(zhàn)。有趣的是，竹子是天生的偉大戰(zhàn)略家，深諳“兵馬未動(dòng)，糧草先行”的道理——竹節(jié)間不僅聚集大量的植物激素，還聚集著大量的糖以及分解糖的催化劑——酶，這些能量像駱駝的駝峰、汽車(chē)的油箱，為竹子的“狂飆生長(zhǎng)期”提供了充足的能量。

6.花蜜和蜂蜜的成分一樣嗎？

花蜜的主要成分是蔗糖，而蜂蜜的主要成分則是葡萄糖和果糖。這是因?yàn)槊鄯湓谖』壑螅瑫?huì)對(duì)花蜜進(jìn)行消化，將蔗糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖，兩者的比例各是49%和51%。有意思的是，這與我們平常使用的果葡糖漿的成分幾乎一模一樣，只是后者是用玉米淀粉生產(chǎn)的。