規范引導 創新模式 轉型升級
——山東省水禽業發展形勢分析座談會在濟南召開

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規范引導 創新模式 轉型升級
——山東省水禽業發展形勢分析座談會在濟南召開

編者按：山東是全國水禽養殖大省，中國的肉鴨養殖量占世界70％，山東占到全國的1/3，謀劃好水禽業發展，意義重大。雖然山東水禽生產體系已經建立起來，但整個產業也面臨著轉型升級的問題。面對當前水禽業發展的新業態、新形勢，日前，山東省畜牧協會聯合山東省畜牧獸醫局在濟南召開了“山東省水禽業發展形勢分析座談會”。會議由山東省畜牧協會曲緒仙秘書長主持，山東省畜牧獸醫局唐建俊副局長，山東省畜牧協會張洪本會長，國家水禽產業技術體系相關專家以及山東和康源集團有限公司、新希望六和股份有限公司、山東益客食品有限公司等龍頭企業代表，水禽養殖重點市縣畜牧局負責人等參加了本次會議。

此次針對水禽業發展的座談會是山東省首次舉辦，會議氣氛活躍，與會代表們積極發言，大家圍繞當前水禽業發展面臨的形勢、遇到的突出問題、今后行業發展趨勢等相關主題進行了分析討論，各企業代表還就各自在生產管理、產業化運營、轉型提升方面的經驗做法進行了交流。其中，新希望六和集團的產品安全管控模式、山東天成公司的糞物處理和資源化利用模式、山東榮達公司種養結合的肉鴨生態化養殖模式引起與會者極大的反響和關注。本刊特摘選部分精彩發言，供廣大讀者學習參考。

孟慶利（山東和康源集團有限公司董事長）：山東的鴨產業發展比較慢，真正開始發展是從2002年。2002年以前基本是以代加工為主，本地肉鴨生產幾乎沒有。2002年開始，六和公司引進種鴨，緊接著向宰殺等后端延伸，這樣一步一步帶動了鴨產業發展。由于產業發展得比較晚，相關產業政策也相對滯后，關注度不高。就肉鴨生產本身而言，鴨的抗病力特別強，藥物疫苗使用量都較少，這也使得鴨肉品質也相應有了保障。鴨肉的消費主要以華人為主，我國鴨肉的產量最高時占到全世界產量的79％，除此之外，越南、韓國、馬來西亞等國家也有部分鴨肉生產。鴨子渾身都是寶，除了鴨肉，鴨翅、鴨脖甚至鴨毛都是很好的副產品。在經歷了2011年肉鴨生產高峰期以后，2012～2015年整個鴨產業進入了低谷期，今年市場行情向好，目前種鴨苗3.75元/只，對于后市行情我保持謹慎樂觀。

韓青海（新希望六和股份有限公司種鴨部總經理）：一是環保問題。從2015年開始，隨著國家產業政策調整和對企業環保要求的提高，養殖行業環保壓力開始變大。單從廢水處理來講，處理1立方米的污水，成本已經到了3～4元錢。這就需要畜牧部門、農業部門和環保部門相互協調，嚴格立法，提出種養結合的新思路，指導和幫助企業在當前形勢下，更好地節能減排、減少污染。二是肉鴨的產能調整。新希望六和商品鴨苗生產從每年最高峰的2.8億只，下降到現在的年產1.7億只，使得產能控制基本與飼料加工、規模屠宰、熟食加工等整個產業鏈相匹配。而高耗能、低產出的企業都進行了關停和轉產，目前產業的供給側改革仍在進行當中。三是育種方面。作為目前國內最大的育種公司，從2012年開始我們就與國家水禽產業技術體系合作，對北京鴨開展新的育種工作，目前選育工作進行順利。

（徐保旗 山東榮達農業發展有限公司董事長）：公司每年生產商品鴨苗1億只，屠宰場每年屠宰商品鴨20萬只。多年來，雖然鴨苗價格像“過山車”一樣上上下下，但我們的鴨產業沒有停止發展。期間，我深刻地意識到，涉農企業經營的最大問題是風險，有好多優秀的同行，伴隨著行業的洗牌已逐漸淡出了這個行業。面對激烈的市場，我們要學會做加法，在承擔風險的同時更要抱團發展，共同規范行業的行為，做有良知的好企業。資本市場進入鴨產業已經慢慢有了雛形，河南雛鷹、新希望六和都是很好的范例，鴨產業將來的發展必將是用市場的方法解決市場的問題。山東作為飼養密度較大的省份，肉鴨的疾病、人工成本的增加、環保壓力的增大、市場的消費乏力等，讓養鴨變成了難事。目前的養殖盈利是轉嫁了農產品的剪刀差換取來的，試想一下，如果農產品的價格不存在競爭力的情況下，我們的盈利空間還會有多少。目前，我們榮達“鴨—桑—蠶”的一體化養殖項目收到了很好的推廣效果，為實現肉鴨的生態養殖找到了新的利潤增長點。

（王兆山 山東益客食品有限公司總經理）：目前公司主要在以下幾個方面解決制約水禽業發展的幾個難題：一是食品安全。公司專門成立了由總裁牽頭的食品監管體系，實行可追溯管理；無論從飼料生產還是食品加工都實現了全程可控；與高校等科研機構聯合建設的第三方實驗室已初具規模，食品檢測射頻技術等手段運用也日臻完善。二是提質增效。集團內部推行ERBS系統，即智慧養殖系統。該系統就是將物聯網技術運用到傳統養殖行業當中去，挺高了養殖各環節的自動控制能力。三是環保治理。公司成立了污水處理方面的項目組，專門對養殖和屠宰等方面的污水處理問題進行深入研究。目前有一項微生物降解方法已申報國家專利，此項成果對于降低污水中的氨氮、COD等指標效果明顯。四是低利運行。面對各方面生產壓力和成本的上升，機械化生產勢在必行；只有進行精細化的管理，才能保證整個產業鏈的健康發展。

宋敏訓（山東省家禽產業創新團隊首席專家、山東省農業科學院家禽研究所副所長）：目前肉鴨養殖面臨著很多的壓力，環保問題、產品質量安全問題都制約著產業的發展。作為產業技術體系，我們也正在圍繞著這些問題進行深入的研究。疫病方面，面對“大舌病”，我們已經在疫苗方面提出了較為完善的解決方案；產品質量安全方面，我們與相關生產企業進行了合作，為企業制定出合理的質量控制體系，為產、學、研結合探索出有效的途徑。

王寶維（國家水禽產業技術體系崗位科學家、青島農業大學食品科學與工程學院院長）：山東省的肉雞產業發展已經走過了20多年的歷程，形成了比較完備的產業體系。肉鴨產業發展相比肉雞雖然時間較短，但肉鴨旱養方面取得的成績還是十分顯著的。今年農業部標準化示范場對于水禽也有提及，希望政府以及各方面專家對我們的水禽產業給予更多的重視。這也為水禽相關企業提出了方向，那就是標準化生產，只有提供了良好的生產環境，才能減少疾病，提高生產效率。

刁有祥（國家水禽產業技術體系崗位科學家、山東農業大學禽病研究所所長）：山東的水禽產業發展比較快，全省種鴨存欄量800萬只，肉鴨年出欄10億～12億只；肉鵝年出欄5千萬只。山東是水禽大省，但算不上強省，要想向強省跨越，首先要積極推廣地方優良品種。肉鴨主要是櫻桃谷肉鴨，蛋鴨主要是微山麻鴨，應通過選育雜交，來迎合市場的需求。肉鵝主要是五龍鵝和金鄉的百子鵝，下一步希望通過各方面的努力，將山東的鵝品種列入國家的品種志，并以此為契機促進山東鵝產業的發展。其次是要創新養殖模式。與肉雞養殖模式和標準化程度相比，鴨鵝養殖水平還不算高，只有不斷提高硬件設施和養殖水平，才能使養殖效率提升，讓鴨鵝養殖真正走上產業化發展道路。

唐建俊（山東省畜牧獸醫局副局長）：2013年，中國的肉鴨養殖量占到世界養殖量的67％，山東占全國肉鴨養殖量的三分之一，換算下來山東省肉鴨養殖量占到世界上的20％還多。當前，山東省正處于畜牧業轉型升級的重大轉折時期，在這種新形勢下召開這樣的研討會不但對于山東肉鴨產業發展有所幫助，對于全國的肉鴨生產也具有一定的指導意義。下面就幾個方面的想法跟大家進行一下交流。

第一，對水禽產業怎么看。水禽產業目前面臨著重大轉折，促進轉折的主要因素首先是消費。經濟增速慢了使得消費的要求有所提高，消費倒逼產業轉型升級，這也是目前我國經濟新常態的顯著特點。面對這一特點，需要企業去適應消費、引導消費，重點是做好產品品質。其次是環保的壓力。這一塊必須要正確面對，鴨子的糞便不同于其他家畜，快速有效處理是個急需解決的問題。第三，是競爭的壓力。山東水禽產業發展的比較優勢在漸漸減少，與此同時周邊省份發展逐漸加快，以前低層次、外延式的擴張逐漸被淘汰，取而代之的是具體生產模式、方式上的創新，這一方面雛鷹農牧就是很好的例子。第四，是動力上轉換。原來產業的發展靠市場，現在則要靠精細管理、靠技術提升、靠組織運行的高效、靠業態模式的轉變，只有這樣才能在當前的市場環境中尋求突圍。

第二，對水禽產業怎么想。一是以壓縮數量與提高質量安全為核心，構筑產品的消費生態圈。要引導科學消費，提高消費者對水禽食品質量安全的認識程度，減少大家對“速生鴨”這種提法的錯誤認識，要生產出大眾能夠接受的鴨肉、鵝肉產品，打造一批能夠普遍推廣的拳頭產品。要加快品質改善的步伐，從品種上改良提升，加快產品追溯體系建設。二是以擴大合作與強化創新為核心，構筑產業運行的生態圈。要從追求產業的規模和數量轉到追求全產業鏈的價值上來，由點到面、全面精細地提高自身競爭力。要從技術到組織模式和運行方式上都要加強內部創新，開展行業合作，在技術創新、產品研發、生產運營上加強合作和聯合。要強化產業跟外界的整合能力，包括資金的整合、資源的整合等。三是以處理利用和生態循環為重點，構筑環境良好的生態圈。探索切實可行的運行模式，重點做好種養結合模式，跟土地結合起來；探索組織模式創新，在跟農業、種植業結合的同時，要有強力的組織保障和政策環境作支撐；在糞污處理技術上，要以生物工程為載體，注重發揮微生物的作用。

第三，對水禽產業怎么干。從政府層面上，應該重點抓好規劃引導、政策扶持、總結推廣三件事，將一些轉型升級轉得比較好的模式進行總結并大力推廣，充分發揮其示范作用。（本刊記者劉 剛張明海張風祥）