能靠喝雞湯補充蛋白質嗎？

由于雞湯的營養物質溶在湯里，容易吸收，而肉類的營養則需要經過腸胃蠕動、分解后才能吸收，所以在一定程度上，雞湯能為身體虛弱的人減輕腸胃負擔，因此才有了雞湯可以“補身子”的美名。

然而，雞湯中的蛋白質含量并不高，而脂肪和鹽分倒不少。因此，對于消化功能正常的人來說，以雞湯補充蛋白質的“性價比”遠低于脫脂奶、豆腐一類。據統計，每100毫升脫脂奶的蛋白質含量，約為等量雞湯蛋白質含量的3倍，而鈣含量更是雞湯鈣含量的5倍，差距明顯。

（回答者：黃妧婷 華南理工大學食品學士、

廣東營養學會高級營養師）

（來源：科普中國微平臺）