中國生豬產業(yè)的未來發(fā)展

中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所 王立賢研究員

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中國生豬產業(yè)的未來發(fā)展

中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所 王立賢研究員

養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展變化趨勢

大家清楚行業(yè)規(guī)模化和專業(yè)化是一個趨勢，我們統計美國、歐洲大部分數據，結果顯示6～7年一個周期，豬場會減少50%，也就是說經過六年左右時間豬場數量會降低50%。在北美、歐洲，這個趨勢還在發(fā)展。所以我們看美國大規(guī)模的農場興起，但是規(guī)模化依然在發(fā)展。丹麥2003年有11 110個豬場，到2013年只剩下3 861個，單個場的飼養(yǎng)規(guī)模增加。從這個數據看也是6～7年豬場數量會降低一半。加拿大1994年的時候有1.25萬個豬場，2014年剩下7 000個。

規(guī)模化是國際化發(fā)展的趨勢，第二是專業(yè)化，隨著養(yǎng)豬規(guī)模發(fā)展，專業(yè)化程度越來越高，規(guī)模也擴大了。現在國外合同制生產是非常普遍的形式，因為這個形式也使得很多生產比較穩(wěn)定，但是這也帶來一些問題。我們去美國的時候他們也在反思，以前他們的豬銷售的時候是去交易市場，大家可以競爭，可以對豬的價格排位去賣，現在90%以上是合同制，也就是上游有更大的決定權，不像以前一車豬拉到交易市場，大家說這個價格賣給誰，也是有一點上游壟斷，對于下游活豬價格也形成了一致。對于專業(yè)化我們再來看丹麥，我們統計丹麥數據顯示2013年專業(yè)化母豬場飼養(yǎng)31%的母豬，2013年增加到了45%。2012年到2013年一體化的豬場由1 394個降到1 216個，短短一年時間他們豬場轉型改造，一體化豬場降低一百多個，不像以前從母豬到最后育肥一條龍生產，也開始逐步走向專業(yè)化。

國外的養(yǎng)殖場設備先進，自動化程度很高。同時不斷改善飼養(yǎng)工藝，精細飼養(yǎng)，這些大家都很清楚。他們在體系上非常完善，法律體系、組織體系、完善的服務體系、技術培訓體系。正是因為這些原因導致國外生產水平不斷提高。現在我們國家養(yǎng)豬的生產成本比起國外普遍高70%～80%，甚至有的超過百分之百。

中國養(yǎng)豬業(yè)的問題

我國的主要問題有以下幾點：從散養(yǎng)發(fā)展到規(guī)模養(yǎng)殖以后，一直沒有解決好如何在規(guī)模條件下養(yǎng)豬。我們犯了太多錯誤，有些錯誤現在還在犯。前幾年全國各地搞種豬拍賣，這對我們國家起到一點作用，但是給了錯誤導向。去任何一個拍賣會上看，大白豬，長白豬，大白豬99%作為母系豬，把一個母系豬按照父系豬標準去看，給了我們很多錯誤。這方面我們吃的虧太多了。另外我感覺我們從“養(yǎng)”的根本解決問題，忘記了飼料、水、空氣是豬生長發(fā)育最基本的營養(yǎng)，其實空氣是豬最大的影響。我們很多豬場把水凈化，我們生產水平低，資源浪費很嚴重。2015年每頭母豬提供的商品豬為16.52頭，如果2015年要出欄，90%的母豬是在2014年已經配種的，2015年再增加的母豬很大一部分對當年的出欄量是沒有貢獻的。按照這個數據算，我們是16.5頭。現在我們行業(yè)協會，其他方面的報告是14頭多一點，不到15頭。可能是由于計算方式引起的。但是我認為不至于這么低。但是和國際比起來，我們仍然非常低。我們都知道在國外21頭以上是很平常的數據，丹麥已經超過了28頭。2014年國外的水平，加拿大的成績不太好，達到21頭，美國在22頭多，提供的商品豬數量還是遠遠高于我們。死亡率也比我們低很多。

我們國家有個最大的問題，規(guī)模化養(yǎng)殖程度低。2014年統計，500頭以下豬場占到58.2%，50頭以上的占42.8%，2015年占45%左右，我們和自己比進步很多了，但是中國和美國比、和丹麥比都差距非常大。丹麥我們統計年出欄500頭以下的豬場很少，1%都不會有。現在我們還有58%。中國500頭以下的散養(yǎng)戶數量是逐步降低的，這些年我們國家增加比較多的是1 000～3 000頭的豬場。500頭以下的養(yǎng)豬戶，2007年國家統計有8 000多萬戶，到2014年4 689萬戶，估計2015年就剩下4 000萬戶左右，看出來我們散養(yǎng)戶減少了一半。有的人講2015年減少了500萬戶，這個數字差不多，這不僅是因為行情的問題，隨著發(fā)展每年散養(yǎng)戶減少在幾百萬戶以上。今后比較多的是3 000頭到一萬頭左右的豬場。

我們國家還有個問題，專業(yè)化程度低。我們喜歡什么都自己做，飼料自己做，人員自己培養(yǎng)，設備自己加工，二元母豬自己選留。大部分有幾十頭種豬，二元母豬喜歡自己培養(yǎng)。其實我認為表面上省了幾個錢，可能給自己造成更大損失。為什么丹麥生產率這么高的地方也在逐漸走專業(yè)化？我們國家很多小規(guī)模豬場，從后備培育，配種、妊娠、分娩、保育、育肥、銷售長鏈條中解放出來，這么長的鏈條其中一個環(huán)節(jié)有問題，這個豬場就會發(fā)生很大問題。我一直比較欣賞這句話，做自己最專業(yè)的，其他的交給更專業(yè)的，不要什么都自己干，把豬養(yǎng)好就可以了。

對我們國家來說，產業(yè)組織化程度不高，也是我們面臨的很大問題。對養(yǎng)豬也來講，提高組織化程度，提高效率，提高人員素質。現在我們在談轉型升級，其實養(yǎng)豬業(yè)不太好轉，只能養(yǎng)豬，但是需要升級。如何提升生豬產業(yè)競爭力？改變觀念，正確養(yǎng)豬。我一直認為我們國家養(yǎng)豬業(yè)開始錯了，沒有在養(yǎng)豬業(yè)下工夫，只有把豬養(yǎng)好才能好。所以學會在養(yǎng)上下工夫。舉兩個例子，如果養(yǎng)好豬，提供合適的、高品質的飼料，而不是不控制原料質量，給飼料加大量的脫霉劑，防霉劑，我一看我們國家防霉劑脫霉劑賣得那么好，人吃那么好，為什么給豬吃的不控制好呢。養(yǎng)好豬，要給豬提供合適的生存環(huán)境，做好生物安全，維持豬群的保健。

小規(guī)模一條龍生產是我國許多豬場疫病控制困難、生產水平低的主要原因。為什么我們的豬健康水平這么差，我認為實行更專業(yè)化的飼養(yǎng)，比如母豬保育嚴格分開，在生物安全管理上更進一步，更好一點。現在我們國家很多地方在轉型，我建議小規(guī)模豬場、一體化豬場逐步改為專業(yè)的母豬場或者育肥場，改為按批生產管理，讓豬群免疫狀態(tài)很多處于統一水平，而不是這個豬場里各種階段豬都有，生產組織起來很麻煩。

基礎設施革命，之所以把它提升到革命的高度，我感到我們國家很多豬養(yǎng)不好，為什么？基礎設施沒有到能養(yǎng)好豬的地步，想把豬養(yǎng)好太難，沒有給豬提供一個基本的生存條件，讓豬有正常的生長發(fā)育不太可能。為什么引進以后出現同化，育種專家育不出來好種呢？病養(yǎng)、散養(yǎng)，各種病開始有了，豬的生產性能在退化。過幾年不得不重新引種。所以需要反思一下。大家可能深入體會是，我們國家大的氣溫波動，比如突然降溫了，降濕度，大家去看好多豬場出問題，氣溫大的波動導致很多豬場出問題。所以我想基礎設施應該有，大家重視得不夠。

我也建議大家在行業(yè)里可以呼吁我們國家應該把重要的設施納入農機補貼。這個正在做，行業(yè)也在呼吁。種植業(yè)機械化，其實畜牧業(yè)機械化應更高一些，為什么養(yǎng)殖業(yè)設施不能納入農機補貼呢？

在疫病防控上，我一直非常不理解。人比豬金貴多了，小孩一出生不提倡吃抗生素，為什么豬這樣？為什么這么多的抗生素？這個觀念根深蒂固。很多東西是我們人為的錯誤造成。豬群周轉要保健，季節(jié)變化要保健，定期要做保健，我認為我們做錯了。比如母豬產前產后保健，產后很多豬場輸液，給母豬料里加各種各樣的添加劑，我認為我們都錯了。如果我們把保健用藥的錢用在改善環(huán)境上，可能豬反而好養(yǎng)。如果給豬群保健的藥錢拿來改善豬場環(huán)境，成本反而不會太高。此外，通風飲水，把水的質量做好。多少豬場給豬加凈水裝置，讓豬喝干凈的水？

抗生素的用量，中國確實很驚人，不知道這個數據準確不準確，估計差不太多。中國2013年總用量16.2萬噸，人用7萬噸，獸用8萬噸，我們用的抗生素量太多了。這個將來會對環(huán)境，會對整個畜牧業(yè)造成非常大的損害。我們并不能說不用抗生素養(yǎng)不好豬，真正的從養(yǎng)豬上面出發(fā)，一定能把豬養(yǎng)好，而不是用的抗生素越多越好。

生物有完善的防御體系，也有很強的適應性，我們應該發(fā)揮這種潛力，而不是去破壞，就是我們應該發(fā)揮豬自己的免疫、抗病能力，而不是去破壞這個能力。我一直建議想說，我們國家對抗生素應該嚴格限制，這不僅是關系到食品安全問題，關系到養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，如果這么亂用下去的話，我們的生產水平可能一直不能提高。

產業(yè)競爭力的提升

如果想提高豬場的水平，合作很重要。未來的養(yǎng)豬業(yè)專業(yè)化進程加快，農牧結合進程加快，產業(yè)融合加快，食品安全、環(huán)境友好、成本競爭是發(fā)展的根本。養(yǎng)殖企業(yè)大家一定有一個合作的理念。這也是中國人在這方面做的比較差的，我們喜歡什么東西都自己做，喜歡把錢自己全部賺掉，我認為合作才能共贏，不要什么事情都自己做。與比你高水平的人合作可能會得到更好的效果。比如飼料，我一直不建議中小企業(yè)自己做飼料，你沒有技術水平，沒有技術能力，也沒有能力把質量把控很好，也沒有能力根據原料、氣侯調整配方，為什么不與高手合作呢？

對我們國家來講，未來發(fā)展農牧結合是最大的出路，我也比較看好“公司+農戶”的合作模式。我們想把豬養(yǎng)好，需要有動物福利理念來改造我們的養(yǎng)豬生產。病從口入同樣適用于豬，如果你的飼料、飲水很干凈，很安全，豬也會很健康。如果你做得很好，一定能把豬養(yǎng)好，養(yǎng)豬沒有那么神秘，也沒有那么高深，不要犯最基本的簡單錯誤，一定能把豬養(yǎng)好。飼料管理是核心，就病論病永遠論不清。

我們的生豬價格和國外價格差距太大，就是我們的效率太低。價值來講，大家可能懷疑進口，我認為進口對我們國家暫時造成不了太大的沖擊，因為每年貿易量就那么一點，國外的養(yǎng)豬業(yè)不是無限的擴大，所以今后對我們會有些沖擊，但是不會太大。關鍵進口在哪兒？在行業(yè)內部。中國的養(yǎng)豬業(yè)規(guī)模仍然會不斷發(fā)展，養(yǎng)殖戶不斷減少。現在我們的每頭母豬提供的肥豬是16.5頭，如果按出欄期算，我認為7億頭豬能夠滿足中國市場需求。如果每頭母豬提供肥豬18頭，需要3 880萬頭母豬，如果到20頭，只需要3 500萬頭。

為什么豬是暴利？3月底農業(yè)部推算出母豬存欄是3 760萬，按照現有的生產水平，我們需要4 000萬頭種豬，現在只有3 760萬頭，造成缺口了，所以現在是暴利。假如未來三年左右，我們國家提高到18頭、19頭、20頭，到那個時候母豬還是3 760萬，再過一兩年豬價還得降。現在看母豬數量少了，造成豬肉價格暴漲，再過兩年看3 760萬仍然過多，到那個時候價格再次波動的話，還會有豬場退出。母豬年提供豬20頭需要3 500萬頭母豬，22頭只需要不到3 200萬頭母豬。我認為未來五年以后我們生產水平不能總是16頭，一定會提高。

最近幾年國內也注重生產效率，所以我想不是國際競爭，我們養(yǎng)豬行業(yè)是內部競爭壓力更大。大家覺得現在3 760萬頭母豬少，其實生產水平稍微提高一點點，提高一頭就能多出3 000多萬頭商品豬。未來屬于重視技術、堅持實干的企業(yè)。那些忽悠的企業(yè)、講故事的企業(yè)在未來競爭里不會長遠走下去。