歐亞養(yǎng)豬業(yè)的挑戰(zhàn)

法國西布列塔尼大學(xué)、臺灣屏東大學(xué)名譽教授 Michel Guillaume

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歐亞養(yǎng)豬業(yè)的挑戰(zhàn)

法國西布列塔尼大學(xué)、臺灣屏東大學(xué)名譽教授 Michel Guillaume

法國和丹麥、荷蘭、英國、西班牙一樣都是豬肉生產(chǎn)大國。法國豬肉生產(chǎn)每年將近1 600萬噸，法國西布列塔尼占整個法國豬肉生產(chǎn)的52%到60%。法國西布列塔尼養(yǎng)豬的主要特點就是高繁殖力。法國西布列塔尼過去十年的PSY從16.3%到26.3%，在法國西布列塔尼大有一些豬場可以達到32%。

目前在法國產(chǎn)房的死亡率發(fā)生率高，但是近兩年法國對產(chǎn)房的死亡率有很大的改進。仔豬越多差異越多，所以我們的目標是在高繁殖力的情況下把仔豬的體重統(tǒng)一化。在法國西布列塔尼有一個癥狀，叫第二胎產(chǎn)仔豬下降狀況，主要是后備豬在第一胎可以達到13.5頭，第一胎之后身體條件有一些下降，主要是因為營養(yǎng)問題。所以今天通過營養(yǎng)專家做的一些精確的營養(yǎng)配方，可以完全降低甚至是消除第二胎產(chǎn)仔豬下降癥狀。所以通常建議28天斷奶比較好。特別在斷奶的時候?qū)髠湄i的身體狀況和健康的保證是非常重要的。所以我想給大家再重復(fù)一遍，仔豬越多死亡率越高，可能因為仔豬體重不一，仔豬互相競爭吃的奶數(shù)量不一，死亡率增高。

因此，歐洲生豬產(chǎn)業(yè)的挑戰(zhàn)，第一點和第二點就是豬場管理和生產(chǎn)力，根據(jù)不同品種的生產(chǎn)力進行豬場特殊的管理，但是歐洲還有很多地方需要改進。首先歐洲最大的一個問題是經(jīng)濟問題，雖然豬場的生產(chǎn)表現(xiàn)比較好，比如員工成本太高，一些政策管理非常嚴格，歐洲單一依靠超市來銷售，這樣市場營銷的人工成本比較高，受超市利潤的擠壓，所以經(jīng)濟問題導(dǎo)致農(nóng)場不賺錢。如果談到經(jīng)濟問題肯定需要談到政治問題，在政治方面歐盟也不是像大家所認為的這么完美，各個國家的政策不一，比如德國可以引進一些員工，人的成本比法國要低的話，法國就受到很大的擠壓。回到豬場管理，我認為在歐洲最重要的就是需要減少產(chǎn)房的死亡率。

第三點就是社會問題，我覺得在歐洲或者在法國最大的缺陷就是技術(shù)人才。技術(shù)人才缺乏，現(xiàn)在年輕人都喜歡去做比較高端的產(chǎn)業(yè)，但是我覺得豬業(yè)有關(guān)食品安全，也是相當(dāng)重要的一個行業(yè)，所以如何讓年輕人來加入我們的產(chǎn)業(yè)，也是一個非常重要的社會問題。另外我也覺得有一些組織現(xiàn)在特別對豬肉提出一些不好的看法，比如幾個月前有一些人在網(wǎng)上說豬肉可能會導(dǎo)致癌癥，作為企業(yè)我們需要聯(lián)合起來一起抵制這些不良的信息。另外我認為肉質(zhì)也是相當(dāng)重要的因素，現(xiàn)在肉質(zhì)當(dāng)中脂肪含量的成份越來越低，這樣風(fēng)味口味會越來越差，所以現(xiàn)在市場上豬肉與其他的雞肉、牛肉等競爭越來越高，我在25年前沒有看到這個情況。

亞洲的挑戰(zhàn)歸根到底有三點：一是繁殖力低下，第二產(chǎn)房死亡率高，第三流行性疾病，一些疾病比較多。現(xiàn)在簡單給大家說一下繁殖力和生產(chǎn)力的區(qū)別，高繁殖力，就是母豬的產(chǎn)仔數(shù)大于其產(chǎn)仔能力，乳頭和乳房數(shù)量不足。生產(chǎn)力等于高的繁殖力減死亡率。我們有高的繁殖力，但是也可能生產(chǎn)力比較低。產(chǎn)房死亡率高的話，生產(chǎn)力一樣會降低。生產(chǎn)力是最重要的一個豬場管理的指數(shù)。

所以動物的表現(xiàn)及豬場管理的指標都是由繁殖力和生產(chǎn)力決定。母豬生產(chǎn)得越多，成本就可以降得越低。產(chǎn)仔數(shù)越多，成本越少，上市的成品豬頭數(shù)越多。所以繁殖力和生產(chǎn)力提高，不但可以在經(jīng)濟方面幫助豬場，甚至在環(huán)境保護方面也可以幫助豬場。什么因素影響母豬繁殖力？除了品種，豬舍條件也是非常重要的。一個好的子宮才能孕育更多的仔豬數(shù)，一個好的乳頭才能分泌出更多的初乳，所以后備豬的管理也是非常重要的，一個后備豬好的管理需要怎樣來馴化，怎樣來隔離后備豬的管理。所以母豬品種需要篩選脂肪含量比較低的母豬，大家知道越是胖的母豬產(chǎn)仔豬越少。所以母豬的營養(yǎng)飼料是非常重要的，胚胎的健康和胚胎的著床都是受子宮的影響，子宮受飼料的影響，飼料營養(yǎng)可以更好的優(yōu)化子宮的營養(yǎng)。營養(yǎng)維生素的充分補充，對仔豬體重的統(tǒng)一性有相當(dāng)大的作用。

另外配種的操作，這涉及員工的一些教育或者培訓(xùn)。保證母豬和公豬健康當(dāng)然是繁殖力的一個重要因素。感謝歐洲現(xiàn)在對生物安全的注重，所以PED在歐洲、意大利已經(jīng)消滅了。為什么歐洲的繁殖力這么高？是因為來到了亞洲看品種。法國為什么繁殖力這么高？因為在1980年法國農(nóng)業(yè)科學(xué)院的一個博士到中國來考察了，特別是對梅山豬進行考察，然后再把梅山豬引進到法國，培育出了新品種，在其他的歐洲國家如英國、丹麥、荷蘭都有這種情況——歐洲人到亞洲提取了一個優(yōu)良品種，才把他們的繁殖力提高。我覺得在亞洲如果能夠發(fā)揮你們品種的潛力的話，你們的繁殖力同樣能夠提高。

豬舍條件，首先是豬舍的溫度，因為豬是沒有汗腺的，所以他們通過血液流通降低身體的體溫。可以想象一下如果溫度高了，母豬把他所有的血液從內(nèi)臟流到皮膚，乳腺或者子宮就會得不到足夠的血液。所以溫度越高產(chǎn)仔數(shù)越低，因為子宮的血液更不足。接下來泌乳量也不足。第二點溫度越高母豬更容易便秘，因為母豬將大腸水分轉(zhuǎn)到皮膚降低溫度。便秘之后大腸糞便積累就會產(chǎn)生毒素，這就是為什么母豬便秘仔豬腹瀉。仔豬腹瀉最大影響因素是母豬奶水，并不是仔豬飼料。所以如果可以的話，還是將母豬保持在25℃，27℃是最高的一個溫度，當(dāng)然如果能夠越低，比如18℃度對母豬來說是一個非常好的溫度。另外溫度高對公豬影響非常大，影響他的精子質(zhì)量與數(shù)量。另外剛才提到溫度越高對母豬子宮排卵的一些功能也會有相當(dāng)?shù)挠绊憽Ｄ壳坝幸恍┙档蜏囟鹊姆椒ǎ矣X得水簾是一個非常好的方法。另外剛才給大家提到了，豬場的各個細節(jié)都需要注意，對水簾的清洗消毒是相當(dāng)重要的。降低體溫需要大量的飲水。

另外很多豬場忽略的一個因素就是靜電。豬對靜電是相當(dāng)敏感的，一旦有電流的話，最嚴重的甚至?xí)?dǎo)致流產(chǎn)。對仔豬的話，仔豬互相打斗，打斗增多也可能是因為靜電。由于PED通過口鼻傳播，所以每個產(chǎn)房良好的隔離是相當(dāng)重要的。大家知道后備豬是第一胎決定了后幾胎的只數(shù)，所以對后備豬的管理是非常重要的。在亞洲我覺得120 kg、140 kg后備豬還是沒有成熟，一定要到150 kg左右才能第一次成熟。

目前亞洲的越南和中國PED都是相當(dāng)嚴重的。PED主要感染呼吸道、消化道，然后殘害腸道壁。所以大家可以看到這是主要的一些癥狀，最重要的就是高死亡率。另外就是摧毀了腸道壁，腸道壁不