日本和德國緣何沒有丟失工匠精神？

蒲琳

日本和德國緣何沒有丟失工匠精神？在日本民藝學家柳宗悅看來，工藝之美，最終還是秩序之美，“如果沒有正常的社會環境，也就不會有工藝之美的存在。美的興衰與社會之興衰在歷史上是同步的，對工藝的救助就是對社會的救助……丑陋的工藝是丑陋社會的反映?！?/p>

“工匠精神”，這個帶著古早味的詞語，被寫入了中國政府工作報告。

中國歷史上，工匠延綿不絕。往遠了說，技藝精湛的魯班，“游刃有余”的庖丁，一直都是工匠的代表。往近了說，2015年央視紀錄片《大國工匠》里，也介紹了不少擁有頂尖技藝的一線技術工人。

但工匠精神卻成為當今中國社會最稀缺的東西。中國游客去日本“爆買”，目光早已從電飯鍋馬桶蓋等流水線產品，轉向了手藝人一刀一錘一絲一線打造出的手工業品——有次的廚刀，南部鐵器的急須（茶壺），甚至一把剪刀，一個便當盒也要從日本帶回來。

據統計，全球壽命超過200年的企業，日本有3146家，為全球最多，德國有837家，緊隨其后。為什么這些長壽的企業扎堆出現在這些國家，是一種偶然嗎？事實上，它們長壽的秘訣就是它們都在傳承著一種精神——工匠精神！

日本和德國緣何沒有丟失工匠精神？在日本民藝學家柳宗悅看來，工藝之美，最終還是秩序之美，“如果沒有正常的社會環境，也就不會有工藝之美的存在。美的興衰與社會之興衰在歷史上是同步的，對工藝的救助就是對社會的救助……丑陋的工藝是丑陋社會的反映。”

化入骨髓的“常識”

在日本最受歡迎的米飯并不是他們引以為豪的電飯煲做的，而是出自一位老人之手。老人叫村嶋孟，在日本被國民喻為“煮飯仙人”。在他眼中，不好吃的叫做米飯，好吃的叫做飯（日本對米飯的禮貌語），只有純正美味的米飯才堪稱“銀飯”。

他背著自己的那口老鍋，曾應邀來到中國北京交流，用中國的米、中國的水做了一鍋米飯。慕名前去的中國食客一飽口福、分食一空。

跟大米打了一輩子交道，他不用舌尖，只用指尖在大米中一劃，就能知道大米品質的優劣。先用當地的水浸泡大米30分鐘，隨后的淘米環節，被他視為極其關鍵的一步。淘米一輩子，每一次都要用心，都要淘到米飯無任何雜質、晶亮分明。

在老人看來，大米是有生命的，淘米，就是人與米的對話。在整個煮飯過程中，村嶋孟都寸步不離那口老灶臺，他能準確把握時機，及時轉動鍋蓋防止飯汁沸溢。

有人把日本匠人文化的本質歸納為兩個詞：敬業和認真。而更重要的是當匠人文化被全社會所承認，敬業和認真這兩個詞，就會被整個日本社會接受和發揚。當它們被化入到日本人的骨髓中，便成了日本社會的“常識”。

2015年4月，日本電視節目《Fascinating Craftsman》（迷人的工匠）中邀請到了一位名叫 Nobuo Okano的手工匠人，他花了30多年的時間在舊書修復工作上。有人曾拿來一本老舊的英日詞典，希望他幫忙修復。請求者稱這是他年輕時候使用的，而現在他打算將這本詞典交給女兒繼續使用。

Nobuo接受了這項委托。首先，他將舊書脊上的膠水全部刮掉；然后，其中有一些國家的地圖頁受損嚴重，Nobuo只得將它們重新黏在了新的紙上……這份書籍修復工作中最枯燥的部分可能就是將每一頁的書角重新弄整齊，這需要用鑷子一頁頁完成。并且，之后還要使用熨斗進一步燙平才行。

眼看就要大功告成之際，詞典的擁有者表示，書籍的側頁上還寫著高中時候喜歡女生姓名的首字母。但現在，很明顯不能將這個傳給女兒。于是，重型切紙機被隆重請出，以切掉側邊。

在加上了一個嶄新的封面后，這本歷經滄海桑田、歲月變化的書籍經過舊書修復師的手而“重獲新生”。

正如“克拉克三定律”第三條所言：大凡足夠高深之技術，都與魔法無異。但事實上，這看起來異?！吧衿妗钡呐f書修復過程中有的只是很多細碎甚至無聊的時刻。

因此，與其說國人追捧日本產品，不如說追捧的是日本“工匠精神”。

在NHK拍攝的紀錄片《工匠達人》的一開頭，便引用日本《大辭林》字典的定義，對“匠（たくみ）”作出了解釋：一是運用手的技巧或工具作出用品或建筑物，以此為業的人；二是作出美觀物品的技術。

而片中，二十位工匠各懷絕技，但他們制作的器物，諸如沙漏、日式飯桶、鯉魚旗、南部掃帚、印章、木屐、剪刀、棒球手套等，都是生活中所必須的日常用品，不是特殊的美術品。

或許，以手工方式生產實用器物，以恭敬誠懇的心態對待職業和勞動，以端正的態度嚴格遵守各項工藝要求，實現器物的超凡性能，不厭其小、不厭其煩、不厭其精、不辭勞苦。這才是所謂的工匠精神。

職人的悲壯與“人間國寶”的認定

在日語中，“匠人”被寫成“職人”，也就是所謂的手藝人。

回顧歷史，手藝人階層形成于江戶時代。戰國末期，日本的城市只有領主居住的地方才有“城”（城堡），領主住城內，武士和市民住城下（町）。人口集中于都市之后，為滿足上流社會的需要，日本的手藝人階層逐漸從農民中分化出來，與商人混居在一起，并稱“町人”?，F代日本的許多都市都是由那時的“城下町”發展而來的，不少還保留了町名，如衣櫥町、桶屋町、絲屋町、木工町等等。

江戶時代，社會階層相對固定下來了，“職人”成為手工藝者的一個固定稱謂，這個階層逐漸發展壯大，形成了自己的規則和風俗習慣。

據了解，在手藝人階層中，地位最高的是刀匠。這是由日本的尚武風俗決定的。刀匠以下地位較高，同時數量也眾多的是木匠（大工，主要做木建筑），其他還有織工、漆工、陶工、金工等。

有人說，日本手藝人階層的出現使得工匠精神開始萌芽、發展。一來是因為江戶時代，手藝人身份都是世襲的，階層的固化使每個階層的人安于現狀，以把自己分內的事情做好作為實現人生價值的方式；還有種說法則是，日本手藝人在當時并不受重視，他們暗含一股較勁心理，寄希望于以技藝震撼對方，因此他們對自己的手藝，有一種近似于自負的自尊心。

也因此，職人在造物中的全身心投入，還包括用生命為品質負責。例如，幸田露伴的小說《五重塔》中就反映了日本職人以身殉職的極端職業責任心。書中描述，五重木塔在落成儀式前夕遇到前所未有的大風暴，負責造塔的木匠十兵衛在暴風雨中懷揣六分鑿登上塔頂，打算一旦塔被損壞就自殺以身殉塔。

那么同樣面臨現代工業的沖擊，同樣傳承艱難的危機，但為什么由傳統時代而來的工藝精神能夠在日本發揚？

究其原因，工匠精神的傳承離不開職人的培養、手工作坊的存續和社會大環境等因素。

首先，學徒制度是維系職人行業的重要支柱。學徒一般10歲左右進入店鋪，經歷“丁稚”（小伙計）、“手代”（領班者）、“番頭”（掌柜）、“支配人”（經理）等階段的學習與考察后才被允許獨立經商或開店。手藝人的兒子通常也會子承父業，數代人只做一件事，父傳子、子傳孫的方式延續著手工業制造技術。

在上世紀六七十年代，日本政府意識到保護職人之重要性。1950年，日本的《文化財產保護法》明確界定“有形文化財”“民俗文化財”“史跡名勝天然紀念物”等類別。其中“無形文化財”分成演劇、音樂和工藝技術三類。“重要無形文化財產保持者”被大眾稱為“人間國寶”。

1955年，日本建立了“人間國寶”認定制度。政府在全國不定期的選拔認定“人間國寶”，將那些大師級的藝人、工匠，經嚴格遴選確認后由國家保護起來，并予以雄厚資金的投入，以防止手藝的流失。

為了使技藝長久傳承，日本政府規定，身懷絕技的候選人，不管社會地位多么高，如果不收弟子，藝不外傳，也不能當選。一旦認定“人間國寶”，政府每年資助200萬日元，用于當選者錄制保存藝術資料以及公開的展覽、出版與宣傳、傳習技藝，改善生活和從藝條件。

據統計，自1955年第一批名單公布，直至2004年的49年間，僅有145人當選“人間國寶”。

其次是手工作坊的長久存在。一個作坊，就是一個工匠及其家庭賴以為生最重要的財產，因此他會付出一生的心血，乃至代代相傳。同時，日本許多百年老店專注“小而美”，不像一些中國企業，有點名氣就想做大做強，大搞加盟連鎖。這既反映了日本職人自江戶時代就形成的職業性格——不看重錢財，也與日本文化的內斂性有關——小就是美的。

最后，一個穩定的社會環境才能為傳承技藝和工匠精神提供可能。正如柳宗悅所說：“工藝之美是社會之美。若是缺少相愛與協作，工藝之美就會被傷害。工藝必須與社會緊密結合，必須是集體的生活，這樣的集體就要有自己的正確制度和良好秩序?！?/p>

如今，傳統工藝領域培育器物的精湛手藝和虔誠態度，在日本現代化的制造業中得到了傳承。在材料、化工、精密機械、精密測量儀表儀器等行業，日本中小企業顯出強大的制造能力，這些企業的員工大多只有幾人到幾十人，但卻各自擁有身懷絕技的技術工匠，善于以無法模擬的精密技術與獨特手工技術，把各類產品做精、做細、做專和做深。

“德國制造”也曾以假冒偽劣聞名

舒馬赫、施耐德、施密特、穆勒、施泰因曼……這些流行的德國姓氏在德語里，都代表一門手藝：制鞋匠、裁縫、鐵匠、磨坊主、石匠。從中世紀開始，老師傅帶幾個學徒做手藝，就成為德國人的職業常態。

時移勢易，工業化取代了小作坊，但“手藝人”的基本精神沒有變。今天，德國經濟結構中30%為制造業，如果算上出口，工業制造幾乎占據德國經濟的半壁江山。

現在，人們常常用“嚴謹”“認真”等字眼形容德國人，認為這種性格塑造了德國特色的制造業和家族企業。其實，德國人也是在進行“德國制造”的過程中被重塑。

德國的工業產品曾經一度以假冒偽劣聞名世界。德國人進入工業化后也經過“山寨階段”：向英、法學習，偷人家的技術，仿造人家的產品。

為此，1887年8月23日，英國議會通過了對《商標法》的修改，規定進入英國本土和殖民地市場的德國進口貨必須注明“德國制造”?！癕ade in Germany”，在當時實際上是一個帶有侮辱性色彩的符號，以此將劣質的德國貨與優質的英國產品區分開來。

于是，8月23日于是成了“德國制造”的誕生日。從上百年前的那個日子后，德國人爭氣地讓自己銷售到世界各國的產品比當地貨的口碑還要好。

19世紀90年代初，德國科學家跑到美國一看，發現美國工業品的科技含金量最高，這才明確提出“理論與實踐相結合”的方針，并開始大力促進應用科學的發展。由于德國有基礎科學上的雄厚根基，很快就建立起科學理論與工業實踐之間的聯系，從而在半個世紀時間里將世界一流的科學家隊伍、工程師隊伍和技術工人的 隊伍結合在一起，領導了“內燃機和電氣化革命”，使德國工業經濟獲得了跳躍式的發展。

此后，德國的機械、化工、電器、光學，直到廚房用具、體育用品都成為世界上質量最過硬的產品，“德國制造”成為了質量和信譽的代名詞。德國最有名的公司，幾乎都是從那個時代成長起來的。它們直到今天都維持著世界性的聲譽。

與日本人可以談價格不同，如果要跟德國人談價格，恐怕一刀都砍不下來。因為，“德國制造”的優勢并不在價格上，連德國人自己都承認“德國貨就是物美價不廉”，他們甚至不承認有“物美價廉”這回事。

“德國制造”的優勢在于它的質量，它解決問題的專有技術，它優秀的售后服務。德國企業發展的一般產品都是具有世界領先水平、高難度，別國一時無法制造出來的產品。德國30%以上的出口商品，在國際市場上都是沒有競爭對手的獨家產品。德國人生產的工業制造品，大到挖地鐵的掘進機，小到文秘工作中的訂書機，從質量上講都是世界第一。

比方說，德國鍋具具有天然抗菌和耐高溫性質，既能節能環保，導熱效果又極佳，以至人們說：“使用這種德國鍋具，一根蠟燭就能弄一頓美味佳肴?！?/p>

德國人生產的一口鍋，可以用上100年，因此很多德國人用的都是奶奶傳下來的鍋。對德國人來說，任何一樣廚具，一輩子只需要買一次，不需要買第二次，因為你一輩子也用不壞它。

此外，德國的鍋具，蓋上去個個嚴絲合縫，說三分鐘開鍋就三分鐘開鍋，能為你省下不少煤氣費。例如，德國人生產的煨湯用的鍋，完全是鋼鐵鑄造的，沉重得連男人都有點端不動，那鍋蓋內側有奇特的花紋。別小瞧了這些花紋，當鍋蓋蓋上去后，水蒸氣就能上下自然循環，不易燒干，這實際上是一種技術。

至于為什么德國的產品動不動就“能用100年”？有位德國企業家這樣回答道：“這有兩方面的原因。一個原因是，我們德國沒有資源，幾乎所有重要的工業原材料都是靠國外進口來的，所以必須物盡其用，盡量延長使用期，這才是對原材料最大的節約。另外一個原因是，我們德國人認為，產品質量的好壞，主要體現在是否‘經久耐用上。”

如今，在這個只有 8000萬人口的國家，已經擁有了 2300 多個世界名牌。