桃子
隨著互聯網的發展,尤其是移動互聯網的發展,各色美食已經從實體店轉向到網店售賣,微信朋友圈中售賣食品的微商更是非常的活躍,人們足不出戶就能買到私人定制的各種美食,如私家的雞蛋、牛奶、蛋糕等。然而,您定制的“私家美食”真的安全嗎?
何為“私家美食”
私家美食,又叫做“私人定制”,是活躍在朋友圈、網店的一種私人制作的食品。如果讓我給“私家美食”一個定義,我認為,所謂的私家美食是指無經營許可、無衛生許可、無監督抽查、無專業培訓、無產品標準的個體小作坊制作的食品。看到這個定義,也許有些人會不服氣,認為 “私家美食”這么高大上,竟然被說成是無證經營。不錯,這種定義聽起來確實有些刺耳,然而事實總是無情的,因為目前“私家美食”的現狀就是如此。
“私家美食”背后的安全隱患
1.食品原料存在安全隱患
雖然“私家美食”號稱純手工制作,但制作食品時的食材不可能全都是自己親自播種、親自收獲的,總要從市面上購買一些原材料?!八郊颐朗场蹦壳皼]有建立追溯機制,因此,無法確定食品原料的進貨渠道和原材料質量,從而存在很大的安全隱患。
2.生產環境存在安全隱患
目前的“私家美食”幾乎都沒有線下實體店鋪,基本都是在自家廚房或是租賃的民宅進行家庭作坊式的加工生產,因此也不會有《餐飲服務許可證》,很難達到食品生產車間規定的衛生標準。食品生產企業的墻壁材料、容器材料等都必須符合相關規定,甚至上下水、衛生間的位置也都需要規范,而在居民樓中,廚房的隔壁普遍是衛生間,想想都覺得不衛生。制作食品時生產環境的溫度、濕度也是要符合相關規定的,然而我們自己的廚房很難達到這個標準。
3.生產人員存在安全隱患
賣“私家美食”的店家既沒有生產經營許可證,也沒有生產人員健康證。就算生產人員都很健康,但是如果她披著長發(頭發會攜帶微生物、灰塵和頭屑),臉上涂著脂粉(妝容脫落會污染食品),手上涂著護手霜(護手霜不能食用),留著長指甲(指甲很容易藏污納垢)……看到這里,您還敢吃嗎?盡管食品企業有嚴格的監管體系,也會出現食品安全問題,更何況這無人管理的“私家美食”?
4.食品原料儲存及食品運輸存在安全隱患
食品原料和食品的儲存運輸是有嚴格的控制條件的,不同食品有著不同的溫度、濕度、包裝要求?!八郊颐朗场痹臼亲约航o自己做,現做現吃,不存在運輸問題;然而要想賣給消費者,就需要運輸。很多“私家美食”采用的是快遞運輸,水平高一點則是親自送貨上門,然而運貨途中沒有科學的運輸條件,很容易出現細菌滋生、食品變質等問題。
5.傳統工藝本身存在的安全隱患
很多“私家美食”都是自己悟出的食品加工方法,或者是祖輩傳下來的加工方法,而很多古法本身就存在安全隱患,例如用鉛做松花蛋、用硼砂處理米粉和粽子,用含鉛的小轉爐爆米花等。
食品從原料的選購,到加工生產、包裝、儲存、運輸,每一個環節都是一門學問,如果沒有對專業知識的學習,沒有專業技術的指導,方方面面都會存在巨大的安全隱患。
因此,2015年10月1日開始執行的新《食品安全法》,對網絡食品的安全監管也做了相關說明,今后的網絡食品生產經營者必須持證經營,在進行實名登記、明確責任、審查許可證之后方可售賣。
最后,我想強調一句:我們雖然不能否認“私家美食”這個新生事物確實給消費者帶來了方便,但是要讓它良性發展,相關部門就必須對其進行規范、監管。