有機葉菜，自給自足

王勇

夏季，陽臺上的小菜園也越來越繽紛多彩了！該是新鮮爽口的葉類蔬菜們亮相的時機了，你愛吃什么，就種什么吧！

陽臺種植，哪些葉菜最受歡迎？

進入夏季，新鮮爽口的葉類蔬菜成為了餐桌上的主角，自己種植的葉菜能夠隨摘隨吃，既便捷又干凈安全。而陽臺種植葉類蔬菜一般會選擇易成活、方便種植且經常出現在中國人餐桌上的幾種蔬菜。例如生菜、苦菊、菠菜、油菜、紅莧菜等。

好吃易種的葉菜

生菜 lettuce 葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，味道脆嫩爽口，略甜。近年來，西餐、韓餐等成為很多國人鐘愛的選擇，生菜也就越來越經常出現在日常飲食中。生菜性質甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，有清熱提神、鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。其富含膳食纖維和維生素C，是減脂瘦身的最好選擇。

種植要點

1.播種時間：春播3月上旬至4月上旬，秋播9月中旬至10月中旬。

2.收獲時間：春播的5月上旬至6月上旬，秋播的11月中旬至12月中旬。

3.土壤水分光照要求：需保水力強、排水性良好的微酸性土壤，充足水分與光照。

4.栽培方式：直播?？蓷l播或撒播，出芽后間苗。

5.栽培難易度：★

培育手冊

1.播種：建議選用長方形的花槽種植，裝入施好基肥的營養土。生菜的種子很小很輕，最好將處理過的種子摻入少量細沙混合，均勻地撒在土面上，再覆土0.5～1cm，水澆透。發芽前需放置在背陰處，大概3天左右，細小的生菜芽會陸續破土而出，此時可將它們轉移到光照充足的地方。

2.間苗與植苗：最初冒出的新芽會密密麻麻的，葉菜需要一定的間距才能夠更好地生長，否則葉子會變得又長又細。因此，當幼苗長出2～3片真葉時，需要及時間苗，把一些細長羸弱的幼苗拔掉，讓健壯的幼苗有足夠的生長空間，間下的幼苗可以做沙拉或撒在湯里，并不浪費。當剩下的幼苗長出5～6片真葉時，容器會顯得擁擠，這時需將其移栽到更大的空間里，每棵生菜之間要確保留出15cm的間距。

3.收獲：當生菜葉片長到手掌大小，葉片數量達到12～15片時，就是收獲的時刻了。收獲時可將它整棵連根拔起，如果想保留它持續采摘，也可以用手掰掉外層的老葉子食用，留著中間的葉芯繼續生長。

菠菜 spinach 又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。菠菜有“營養模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。同時菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。

種植要點

1.播種時間：春播4月上旬至4月下旬，秋播9月上旬至10月下旬。

2.收獲時間：春播的6月上旬至6月下旬，秋播的11月中旬至12月下旬。

3.土壤水分光照要求：需保水保肥力強、排水性良好、疏松肥沃的土壤及大量水分、保證土壤濕潤，喜陽光但不耐暴曬，需注意遮陰。

4.栽培方式：直播?？蓷l播或撒播，出芽后間苗。

5.栽培難易度：★

培育手冊

1.播種：建議選用長方形的花槽種植，裝入施好基肥的營養土，充分澆水濕潤土壤。等水滲完，將種子間隔2～3cm均勻地撒在土面上，再覆蓋1cm厚的細土，稍稍壓實。播種后也要注意保持土壤的濕潤。約1周后，會陸續長出尖細的葉子，此時需將花器移至能曬到太陽的地方。

2.間苗：菠菜的幼苗生長比較緩慢，2片真葉展開后才會加速生長，此時需拔除一部分細弱的幼苗，使留下的幼苗有更大的空間，以互不搭葉為宜。

3.追肥：當幼苗長出4～5片真葉時，應隨水追施一些自制有機氮肥。

4.收獲：當菠菜植株長到10cm高時，即可間拔采收，可將較大的菜苗拔出，保留較小的苗讓其繼續生長。

紅莧菜 amaranthus tricolor 原名莧，別名雁來紅、 三色莧， 莧科莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身、促進排毒、防止便秘。

種植要點

1.播種時間：3月上旬至9月上旬。

2.收獲時間：5月下旬至10月上旬。

3.土壤水分光照要求：需排水性良好、疏松肥沃的偏堿性土壤，紅莧菜比較耐旱，喜晴不喜雨，應控制澆水量，只在高溫或干旱時勤澆水，防止因澆水過多而爛根，光照需充足。

4.栽培方式：直播，一般撒播。

5.栽培難易度：★

培育手冊

1.播種：紅莧菜比較耐熱，溫度在10℃以上都可以播種。紅莧菜的種子非常細小，宜采用直接播撒的方法?？蓪⒎N子混合少許細沙，均勻地撒在土壤表面，再覆土0.5～1cm，播種后要用灑水壺灑水小心灌溉，避免澆水沖走細小的種子。注意保持土壤表面濕潤。3天左右，新芽就會冒出。

2.追肥：紅莧菜喜肥，幼苗長出兩片真葉時，可進行第一次追肥，過15天后，進行第二次追肥。以后每次間拔采收后都需追肥一次。追肥最好用自制的有機氮肥。（如何自制有機肥可參看2015年4期）

3.收獲：紅莧菜是一次性播種可多次采收的葉菜。植株長到15cm左右時需及時采收，可一次采收，也可間拔采收3～4次。如果播種較密，可結合間苗，拔出過密過大的菜苗，給小苗留出空間繼續生長。如果播得比較稀疏，建議掐苗留根，保留基部5cm左右即可。