奶源地建設(shè)“跑偏”了嗎

王元元

到底應(yīng)該不顧高價(jià)支持國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)，還是唯利是圖選擇國(guó)外奶源？這是個(gè)問(wèn)題

寒冬之下，中國(guó)乳業(yè)正被兩股相反的力量所撕裂：一方是生存艱難的奶農(nóng)，一方是走出國(guó)門(mén)尋找奶源的乳企，曾經(jīng)休戚與共的雙方如今正如黯然分手的戀人般漸行漸遠(yuǎn)。

“奶農(nóng)破產(chǎn)跟乳企沒(méi)有關(guān)系，是國(guó)內(nèi)奶業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)不景氣所致”，王丁棉始終想不通，這些話(huà)為何會(huì)出自自稱(chēng)業(yè)內(nèi)人士的專(zhuān)家口中，他認(rèn)為，“這些人忽視了事實(shí)。”

作為廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)，他始終認(rèn)為奶牛養(yǎng)殖這一上游產(chǎn)業(yè)是中國(guó)乳業(yè)的基礎(chǔ)，而奶農(nóng)群體也是因乳企的需求而生，“兩者不僅是合作伙伴，更是利益攸關(guān)的命運(yùn)共同體。”

因此，王丁棉對(duì)中國(guó)奶農(nóng)當(dāng)前面臨的生存困境有自己的看法。

“以前缺奶的時(shí)候求著奶農(nóng)，現(xiàn)在為了成本就棄之不顧，放著國(guó)內(nèi)充足的奶源不用卻大老遠(yuǎn)地跑到國(guó)外去找奶源。”他對(duì)《瞭望東方周刊》說(shuō)。

盡管乳企們正越來(lái)越重視奶源地建設(shè)，但在他看來(lái)，從目前風(fēng)頭正勁的國(guó)外找奶大軍以及仍未降溫的“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”來(lái)看，“乳企們?cè)谀淘吹亟ㄔO(shè)上存在一些誤區(qū)，有點(diǎn)跑偏了。”

“如果國(guó)內(nèi)的奶牛養(yǎng)殖垮了，后果不堪設(shè)想”

早在2010年11月，乳業(yè)四巨頭之一的光明就以3.82億元人民幣收購(gòu)了新西蘭乳企新萊特51%股份，成為其控股股東，也成為國(guó)內(nèi)最早布局海外奶源地的企業(yè)。

兩年后的2012年9月，圣元宣布在法國(guó)布列塔尼半島投資建設(shè)一座現(xiàn)代化的嬰兒奶粉工廠(chǎng)，這是中國(guó)首家在國(guó)外直接建廠(chǎng)的乳企。

此后，中國(guó)乳企出海建設(shè)奶源地漸成潮流。

2013年9月，蒙牛旗下雅士利投資2.2億紐幣（約合11億元人民幣）在新西蘭傳統(tǒng)奶源區(qū)懷卡托建設(shè)年產(chǎn)5萬(wàn)噸嬰幼兒奶粉的加工廠(chǎng)。

2014年11月，伊利投資十多億元人民幣在新西蘭建設(shè)的4.7萬(wàn)噸嬰幼兒配方奶粉項(xiàng)目也正式投產(chǎn)。

“現(xiàn)在中國(guó)奶企尋找奶源的目光已不再局限于澳大利亞、新西蘭，開(kāi)始向歐洲地區(qū)，特別是北歐和西歐等地?cái)U(kuò)展?！蓖醵∶拚f(shuō)，到國(guó)外建奶源地如今已成為奶企的必選項(xiàng)。

在他看來(lái)，奶企熱衷到國(guó)外建奶源地并非完全因?yàn)閲?guó)外奶源優(yōu)于中國(guó)，而是摸準(zhǔn)了國(guó)人在2008年三鹿奶粉事件后對(duì)于洋奶粉的信任，借此吸引消費(fèi)者罷了，“僅僅是一個(gè)商業(yè)噱頭。”

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)谷繼承則認(rèn)為，這背后更深層次的原因在于，國(guó)內(nèi)原奶收購(gòu)價(jià)暴漲與國(guó)外原奶收購(gòu)價(jià)偏低之間的巨大落差，促使國(guó)內(nèi)乳企為降低成本而選擇后者。

“新西蘭的原奶收購(gòu)價(jià)為每公斤1.7元左右，國(guó)內(nèi)原奶收購(gòu)價(jià)在2014年高峰時(shí)能達(dá)到每公斤4.75元，是新西蘭的1.8倍?！惫壤^承告訴《瞭望東方周刊》，乳企跑到國(guó)外建奶源地多是無(wú)奈之舉。

不過(guò)，讓王丁棉擔(dān)憂(yōu)的是，乳企大肆到國(guó)外建奶源地嚴(yán)重打擊了國(guó)內(nèi)的奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，把奶農(nóng)們逼上了絕路，“如果國(guó)內(nèi)的奶牛養(yǎng)殖垮了，后果不堪設(shè)想。”

就連全國(guó)人大代表、完達(dá)山乳業(yè)董事長(zhǎng)王景海也在2016年全國(guó)“兩會(huì)”期間表達(dá)了相似看法，指乳企為緩解經(jīng)營(yíng)壓力轉(zhuǎn)向國(guó)外進(jìn)口奶源，造成國(guó)內(nèi)奶源市場(chǎng)出現(xiàn)嚴(yán)重“過(guò)?！爆F(xiàn)象，不利于中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)和乳制品業(yè)的發(fā)展。

“即便不管?chē)?guó)內(nèi)的奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，乳企過(guò)度依賴(lài)國(guó)外奶源也可能危及中國(guó)的奶業(yè)安全?！蓖醵∶拚f(shuō)。

相比之下，谷繼承則對(duì)此持樂(lè)觀(guān)態(tài)度，認(rèn)為外界過(guò)度夸大了乳企到國(guó)外建奶源地的負(fù)面影響。

他說(shuō)，這雖然會(huì)在短期內(nèi)對(duì)國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生負(fù)面影響，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看是正確選擇，“因?yàn)閲?guó)外資源比較豐富，成本也比較低，可以提高乳企的競(jìng)爭(zhēng)力。”

放養(yǎng)、圈養(yǎng)之爭(zhēng)

“其實(shí)，很多乳企跑到澳大利亞、新西蘭建奶源地還受到一種觀(guān)點(diǎn)的影響，就是認(rèn)為天然放牧的養(yǎng)殖方式比國(guó)內(nèi)實(shí)行的圈養(yǎng)好，產(chǎn)出的牛奶質(zhì)量也更高。”王丁棉說(shuō)。

諸多乳企甚至在廣告中，大肆宣傳天然放牧的優(yōu)勢(shì)，將其與“純天然、無(wú)污染”直接掛鉤，甚至一些業(yè)內(nèi)專(zhuān)家也公開(kāi)表示，天然放養(yǎng)的形式要優(yōu)于圈養(yǎng)，更利于產(chǎn)出高品質(zhì)的牛奶。

“這實(shí)際上是對(duì)消費(fèi)者的一種錯(cuò)誤的誘導(dǎo)?！币晃灰竽涿臉I(yè)內(nèi)專(zhuān)家告訴《瞭望東方周刊》，國(guó)際上關(guān)于天然放養(yǎng)和圈養(yǎng)的爭(zhēng)論并不多，學(xué)界的普遍觀(guān)點(diǎn)是，兩種養(yǎng)殖方式產(chǎn)出的牛奶并無(wú)優(yōu)劣之分。

這一點(diǎn)從全球奶牛飼養(yǎng)模式的分布區(qū)域也能看出。

新西蘭、澳大利亞等地主要采用天然放養(yǎng)方式;而美國(guó)、加拿大、歐洲則多為規(guī)模化圈養(yǎng)，但歐洲的養(yǎng)殖規(guī)模要小于美、加兩國(guó)，一般不超過(guò)1000頭。

“澳大利亞、新西蘭的天然放牧是受當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境和歷史傳統(tǒng)影響。相比之下，美國(guó)、加拿大也是地廣人稀但卻都發(fā)展了規(guī)?；︷B(yǎng)?！蓖赀_(dá)山乳業(yè)奶源負(fù)責(zé)人肖洪亮向《瞭望東方周刊》解釋道。

“這就說(shuō)明，采用天然放養(yǎng)還是圈養(yǎng)不取決于方式本身的優(yōu)劣，而是當(dāng)?shù)貙?shí)際情況。”他說(shuō)，中國(guó)因草場(chǎng)資源匱乏，并不適合大范圍發(fā)展天然放養(yǎng)，只能在內(nèi)蒙古、新疆的個(gè)別地區(qū)實(shí)行。

“圈養(yǎng)仍然是中國(guó)奶牛養(yǎng)殖的主流方式?！毙ず榱琳J(rèn)為，圈養(yǎng)較天然放養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)在于，不僅能有效提高飼料的利用率，還能少占用奶牛養(yǎng)殖資源，且利于控制疫病發(fā)生。

“并且圈養(yǎng)的單產(chǎn)要比天然放養(yǎng)的高出一半左右。”蒙牛奶源技術(shù)總監(jiān)程曉飛告訴《瞭望東方周刊》。

但他也承認(rèn)，因圈養(yǎng)需要大量基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入，而天然放養(yǎng)則多以零成本的自然草場(chǎng)為主，養(yǎng)殖成本要比天然放養(yǎng)高出1倍左右。

“澳大利亞、新西蘭每公斤牛奶的生長(zhǎng)成本在1元左右，中國(guó)每公斤牛奶的生產(chǎn)成本基本在2?3元，甚至更高?！辈贿^(guò)，在牛奶質(zhì)量上，肖洪亮則直言，圈養(yǎng)要優(yōu)于天然放養(yǎng)。

他給出的理由是，“圈養(yǎng)會(huì)根據(jù)奶牛的生長(zhǎng)需要合理搭配多種飼料，而天然放養(yǎng)下奶牛多半只吃牧草，飼料比較單一，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)并不如圈養(yǎng)?！?/p>

這一點(diǎn)程曉飛表示贊同。“草原放牧中，奶牛吃的是粗飼料、粗纖維之類(lèi)的植物，吃完后脂肪會(huì)比較高，而牛奶中的蛋白指標(biāo)多來(lái)自精飼料，所以說(shuō)圈養(yǎng)產(chǎn)出的牛奶質(zhì)量反而更高?！?

萬(wàn)“?！睕_動(dòng)

當(dāng)然，圈養(yǎng)模式之所以在國(guó)內(nèi)占據(jù)絕對(duì)主流，除了受制于自然條件外，還得益于長(zhǎng)期的歷史積累。

中國(guó)自1949年以來(lái)，無(wú)論是國(guó)營(yíng)牧場(chǎng)時(shí)代還是散戶(hù)養(yǎng)殖時(shí)代采用的都是圈養(yǎng)方式。完達(dá)山在53年前便在遙遠(yuǎn)的北大荒建成了存欄759頭的奶牛養(yǎng)殖基地。

改革開(kāi)放后，國(guó)家在政策上放開(kāi)奶牛養(yǎng)殖限制，個(gè)體養(yǎng)殖戶(hù)蜂擁而出，但養(yǎng)殖規(guī)模卻無(wú)法與國(guó)營(yíng)牧場(chǎng)相比;到上世紀(jì)90年代，隨著蒙牛、伊利等乳業(yè)巨頭崛起，原奶需求大增，奶牛養(yǎng)殖除了小而散外，開(kāi)始向超大規(guī)?；葸M(jìn)。

2005年，現(xiàn)代牧業(yè)推出超大集群式養(yǎng)殖模式，“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”的概念由此被提出。尤其是2012年后，蒙牛、伊利、三元、輝山、飛鶴等知名乳企都陸續(xù)投入重金打造“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”。一時(shí)間，這竟成了乳企實(shí)力的象征。

“到2014年，國(guó)內(nèi)已建的、在建的萬(wàn)頭牧場(chǎng)數(shù)量有52家之多，籌建中的還有大約24家。”谷繼承說(shuō)。

而王丁棉估計(jì)，已建、在建、籌建的“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”數(shù)量可能超過(guò)100個(gè)。

外界普遍認(rèn)為，“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”源自美國(guó)的大規(guī)模養(yǎng)殖模式，但王丁棉認(rèn)為，這是對(duì)美國(guó)奶牛養(yǎng)殖模式的誤讀，因?yàn)橐?guī)?；B(yǎng)殖和萬(wàn)頭牧場(chǎng)不能畫(huà)等號(hào)。

“美國(guó)確實(shí)是全球規(guī)模牧場(chǎng)比例較高的國(guó)家，2009年1000頭以上牧場(chǎng)比例達(dá)到46.9%，但其萬(wàn)頭牧場(chǎng)數(shù)量也只有三五個(gè)而已?！彼f(shuō)。

此外，美國(guó)牧場(chǎng)規(guī)模是在過(guò)去50年內(nèi)逐步擴(kuò)大的，經(jīng)歷了一個(gè)長(zhǎng)期過(guò)程，而中國(guó)在規(guī)?；翀?chǎng)建設(shè)上起步時(shí)間晚，尚且不具備這樣的積淀。

“萬(wàn)頭牧場(chǎng)的建設(shè)更多是政府和企業(yè)的自主行為，非市場(chǎng)需求?！鄙鲜瞿涿麑?zhuān)家說(shuō)。

事實(shí)上，業(yè)內(nèi)也曾多次探討超大牧場(chǎng)的建設(shè)問(wèn)題，達(dá)成的共識(shí)是：在中國(guó)南方，1000至2000頭奶牛的牧場(chǎng)可實(shí)現(xiàn)最佳規(guī)模效應(yīng);在北方，除了呼倫貝爾等少數(shù)地區(qū)，其他地方并不具備建設(shè)萬(wàn)頭牧場(chǎng)的自然條件。

更為關(guān)鍵的是，萬(wàn)頭牧場(chǎng)的投資巨大。伊利此前發(fā)布的公告顯示，一個(gè)萬(wàn)頭牧場(chǎng)的投資超過(guò)3億元。

“這其中奶牛病疫情的防治，奶牛場(chǎng)的環(huán)境污染，飼料供應(yīng)等環(huán)節(jié)都有可能出現(xiàn)問(wèn)題，從而給企業(yè)帶來(lái)巨大的資金壓力?！蓖醵∶拚f(shuō)。

飛鶴就是個(gè)典型案例。這家位于東北的乳企曾對(duì)外宣稱(chēng)5年內(nèi)投資建設(shè)10個(gè)“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”，其中已建成的一處位于黑龍江的牧場(chǎng)有3萬(wàn)頭牛。然而，2011年，因投資成本巨大，飛鶴即以1.3億元低價(jià)出售了兩個(gè)“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”。

“近兩年，國(guó)內(nèi)萬(wàn)頭牧場(chǎng)的建設(shè)雖沒(méi)2012年那么火爆，但仍舊沒(méi)有冷卻?！惫壤^承建議，乳企在建設(shè)“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”時(shí)要根據(jù)實(shí)際情況而定，切忌盲目擴(kuò)張。

得奶源者得天下

不過(guò)，讓谷繼承欣慰的是，乳企如今已經(jīng)意識(shí)到奶源地建設(shè)的重要性，正逐漸放棄以往過(guò)度依靠個(gè)體奶農(nóng)的運(yùn)營(yíng)模式，“將關(guān)注重點(diǎn)從中游的生產(chǎn)環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移到上游的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)?！?/p>

當(dāng)然，這與6年前那場(chǎng)震驚世人的三聚氰胺事件有著密切關(guān)系，因?yàn)楣俜阶罱K的調(diào)查結(jié)果顯示，奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的問(wèn)題也是造成該事件的重要原因。

“奶農(nóng)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)缺少監(jiān)督，且沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，隨意性很大。”上述要求匿名的專(zhuān)家說(shuō)，一些奶農(nóng)為降低養(yǎng)殖成本，會(huì)故意購(gòu)買(mǎi)廉價(jià)飼料喂養(yǎng)奶牛，影響原奶質(zhì)量。

蒙牛轉(zhuǎn)盤(pán)式擠奶

并且奶企和農(nóng)戶(hù)之間的購(gòu)銷(xiāo)合同往往無(wú)法規(guī)避養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)，“企業(yè)也不知道奶農(nóng)到底給奶農(nóng)喂的什么，往往都是出事后才知道，處于被動(dòng)地位。”上述專(zhuān)家說(shuō)。

三鹿事件后，在國(guó)家政策驅(qū)動(dòng)下，乳企開(kāi)始在一些奶牛養(yǎng)殖集中區(qū)發(fā)展與奶農(nóng)合作共建的規(guī)?；B(yǎng)殖小區(qū)?！巴ㄟ^(guò)投入資金、技術(shù)的方式，幫助奶牛養(yǎng)殖者提高養(yǎng)殖水平，提升奶源品質(zhì)?！泵膳Ｄ淘垂芾硐到y(tǒng)負(fù)責(zé)人郭小岑告訴《瞭望東方周刊》。

但在經(jīng)歷過(guò)奶價(jià)大起大落、三聚氰胺事件等一系列波折后，乳企們已不再滿(mǎn)足于半自有化的奶源地，開(kāi)始著手建立自有奶源地，構(gòu)建更安全的奶源供應(yīng)體系。

蒙牛在2012年初投資成立了富源牧業(yè)公司，從澳大利亞和新西蘭引進(jìn)優(yōu)質(zhì)母牛，目前奶牛存欄數(shù)達(dá)5萬(wàn)多頭，年生產(chǎn)鮮奶達(dá)到20多萬(wàn)噸;此外，蒙牛還參股了現(xiàn)代牧業(yè)、原生態(tài)牧業(yè)等多家奶牛養(yǎng)殖企業(yè)。

2008年9月25日H，質(zhì)檢人員在伊利實(shí)驗(yàn)室做產(chǎn)品檢測(cè)

“蒙牛的策略是通過(guò)投資、參股的方式建設(shè)自有奶源地，目前像富源這種控股牧場(chǎng)的奶源能占到總需求奶源的30%，現(xiàn)代牧業(yè)這些參股企業(yè)供應(yīng)的奶源也能占到30%，剩余的奶源就都來(lái)自合作模式下的牧場(chǎng)?！背虝燥w說(shuō)。

伊利在奶源建設(shè)上的模式與蒙牛相似。公開(kāi)報(bào)道顯示：伊利在2007?2011年累計(jì)投資了74億元用于奶源體系升級(jí)，2012年更是投資了89億元用于奶源地建設(shè)。

郭小岑說(shuō)，奶源如今已被乳企視作核心戰(zhàn)略資源，建設(shè)一個(gè)優(yōu)質(zhì)安全的奶源系統(tǒng)對(duì)于乳企至關(guān)重要，“得奶源者得天下，只有企業(yè)自己掌握奶源才能適應(yīng)整個(gè)市場(chǎng)的變化?！?/p>

但在谷繼承看來(lái)，這仍然不夠，“無(wú)論是乳企還是政府還需加大奶源基地建設(shè)步伐，以符合現(xiàn)代奶業(yè)發(fā)展的要求，因?yàn)槲磥?lái)奶源會(huì)成為整個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。”