家庭環境中幼兒不良飲食習慣的個案研究

戚單

【摘 要】3～6歲是幼兒身體發育和智力發展的重要階段，良好的飲食習慣是幼兒身體健康發展的重要保證，家庭承擔著保障幼兒身心健康的重要職責。本文通過案例分析了家庭中幼兒不良飲食習慣的成因，并給家長提出以下建議：樹立正確的飲食教育觀念，營造輕松愉悅的進餐氛圍，做好良好飲食習慣的榜樣。

【關鍵詞】幼兒；家庭；飲食習慣；個案研究

中圖分類號：G610 文獻標識碼：A 文章編號：1671-0568（2016）15-0115-02

一、 案例再現

案例1：“宮保雞丁和朵朵”

又到了吃飯時間，和往常一樣，4歲的朵朵高高興興地坐在餐桌前，等著媽媽給她端飯。不一會兒，媽媽端來了香噴噴的“宮保雞丁”，朵朵見了，心里樂開了花，笑著對媽媽說：“媽媽，我愛你，謝謝你每天都給我做我愛吃的飯?！眿寢屩馈皩m保雞丁”是朵朵的最愛，既然孩子愛吃，媽媽幾乎每天都會給朵朵特意做一盤。當然，媽媽也為朵朵感到驕傲，因為她已經學會了自己獨立進餐，為此，媽媽經常向他人夸贊朵朵吃飯的自覺性，“不用催，自己就很快把一盤雞丁吃得干干凈凈”。然而，當幼兒園組織孩子體檢時，卻查出朵朵“營養不良”。媽媽百思不得其解：“宮保雞丁有肉有菜，怎么會營養不良呢？”

案例2：“我要玩”

晚飯時，全家人都坐在餐桌前吃飯，沒過多久，媽媽吃完飯起身打開電視機，爸爸一邊吃一邊翻看手機，還時不時地哈哈大笑，貝貝正在專注地玩著叔叔剛送給他的變形金剛，碗里的飯絲毫沒動。10分鐘后，媽媽開始整理餐桌，輕聲批評了貝貝幾句，貝貝立即吃了一小口飯。然后，貝貝又拿起變形金剛玩了起來……忽然，媽媽把玩具扔在了地上，貝貝“哇”地哭了起來，大聲嚷嚷：“還我玩具，我要玩玩具，我要玩玩具……”媽媽自然是火冒三丈：“不把飯吃完，休想玩玩具?！眿寢屢埠芸鄲溃骸昂⒆釉酱笤讲宦犜捔恕！?/p>

案例3：“媽媽，我不想吃飯了”

5歲的樂樂性格開朗、活潑可愛，一日三餐也按時按點，但比同齡的孩子個頭矮了許多。為此，樂樂媽媽很著急，想了很多辦法。鄰家的阿姨告訴樂樂媽媽：“孩子不能只吃面食，更要補充一些營養品。”于是媽媽就給樂樂買了很多乳制品、鈣片等等，每天督促樂樂吃，以至于真正到該吃飯的時候，樂樂都會說：“媽媽，我不餓，我不想吃飯了。”

二、案例分析與思考

通過以上案例可以看出，家庭中存在著許多不良的飲食習慣。筆者認為，家長飲食觀念、教育方式、營養知識的匱乏都會影響幼兒的飲食習慣。

1. 家長飲食觀念薄弱

案例1中，4歲的朵朵能夠獨立進餐，并自覺地吃飯，毫無疑問，這有利于朵朵獨立性的發展。但是媽媽幾乎每天都會給朵朵做一盤“宮保雞丁”，這種做法顯然是不可取的。一方面，父母過分疼愛、寵愛、遷就孩子，無條件地去滿足孩子的需要，久而久之，會養成朵朵的小公主脾氣。另一方面，媽媽經常做朵朵喜歡的飯菜，很容易造成飲食單一，不能滿足幼兒的營養需求，因此案例中朵朵體檢時結果是營養不良。

2. 家長教育方式不適當，強壓幼兒進食

案例2中，由于幼兒的自控能力較弱，好奇心強，面對各種各樣的玩具，總是經不起誘惑，容易沉溺其中，從而忘了進餐。爸爸專注于手機，忽視了貝貝的行為，媽媽先是輕聲批評，貝貝被迫吃了一小口，完成媽媽的命令。隨后，貝貝又開始玩自己的游戲，媽媽火冒三丈，扔掉玩具并對貝貝實行強壓進食。研究表明，強壓幼兒進食會損害幼兒的身心健康，很有可能產生逆反心理。

3. 家長營養知識匱乏，保健品代替主餐

案例3中，隨著網絡、電視以及多媒體等大眾媒介進入人們的視野，不少家長受廣告的誘惑和一些模糊概念的飲食指導會給幼兒盲目購買許多保健品。通過市場調研發現，幼兒保健品的范圍很廣，種類甚多的乳制品的泛濫致使幼兒逐漸形成了不良飲食習慣。具體表現在：一些幼兒在進餐前不斷地喝一些保健品，結果進餐時不好好吃飯，飯后又稱肚子餓，于是就會索要各種各樣的零食充饑。案例中的樂樂在進餐之前，喝了一些乳制品，真正進餐時卻說不想吃飯了。長此以往，容易引起營養失調或營養不良等問題，進而影響其生長發育和身體健康。

三、討論與建議

培養兒童良好的飲食習慣是家庭教育中的“重頭戲”。好的飲食行為不僅有利于營養的平衡攝取，也有利于兒童的心理健康。《幼兒園教育指導綱要》明確指出：幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位。因此，家長自身在轉變飲食觀念的同時，也要與幼兒園合作，以保證幼兒形成良好的飲食習慣，促進家園共育。一方面，幼兒園教師可以邀請家長來園，和幼兒一起做一些食物，從而掌握簡單的生活常識；另一方面，家長應及時分享孩子在家的飲食表現。此外，家長在家庭日常生活中，應從以下幾個方面做起：

1. 樹立正確的飲食教育觀念

有些家長擔心幼兒攝入的蛋白質營養不夠會影響生長發育，總會讓孩子多吃葷菜代替青菜。有些家長只希望孩子吃得多、吃得好，但并不注意為孩子準備一些色、香、味俱全、葷素搭配的飯菜。顯然，這些做法都是不科學的?，F代科學研究表明，蔬菜含有大腦正常發育所需的大量營養物質，不僅質量高而且有利于吸收，幼兒多吃蔬菜能夠促進其智力的發展。所以家長要樹立正確的飲食觀念，合理搭配食物。

2. 營造輕松愉悅的進餐氛圍

在其樂融融的家庭氛圍中進餐，能夠提高幼兒的食欲，有利于幼兒良好飲食習慣的養成。首先，家長不能強制孩子進食，要尊重幼兒，與幼兒建立起平等的關系。當孩子不想吃飯時，家長要耐心詢問孩子，是哪里不舒服還是飯菜不合口味。幼兒的飲食比較清淡，有些家長只顧自己的偏好，有些食物過咸、過辣……從而導致幼兒難以下咽。其次，當孩子專注于其他事物而不能按時進餐時，家長不能采取訓斥的方式，而應該分散孩子的注意力，幫助幼兒進餐。最后，給幼兒提供一個安靜的進餐環境，餐廳不能擺放電視，應保持環境的干凈。

3. 做好良好飲食習慣的榜樣

家長是孩子的第一任老師，家長的不良飲食習慣會潛移默化地影響著幼兒。比如，家長邊吃邊看電視，還有些家長讓幼兒邊聽故事邊進餐。這些會分散孩子的注意力，影響孩子對食物中營養物質的吸收。事實上，年齡越小的孩子越易受母親飲食行為的影響，作為主要撫養人的家長應注意對孩子的良好示范，幼兒家長尤其是母親有責任為幼兒樹立良好榜樣。當然，家庭中的各個成員都要以身作則，糾正自己的不良習慣，給幼兒樹立起好的榜樣，為幼兒提供一個良好的就餐環境。讓幼兒專注進餐，養成良好的就餐習慣是每個家長應盡的職責。

總之，學前兒童是處于生長發育最關鍵的階段，家長應當好孩子的助餐師，了解幼兒的飲食營養（水、蛋白質、維生素等各方面）的需求，培養其良好的飲食習慣，科學膳食，按時進餐，均衡營養，促進幼兒營養的吸收和獲得，為幼兒的健康成長打下堅實的基礎。

參考文獻：

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（編輯：趙 悅）