“商茗”茶葉 后起之秀

崔建玲

4月中旬的商南縣，正是采茶的好時候。陜西商南縣雨山茶葉專業合作社的理事長田風保近來每天都忙得不可開交。他正抓緊利用4、5兩個月的時間采茶。田風保說：“商南縣的茶不像南方大部分地區的茶可以采好幾季，當地茶葉基本就靠這兩個月的努力，才能采到名優茶賣出好價錢。一旦過了這兩個月，茶葉就老了，質量下降了，價錢也大不如之前了。”

由小茶農到組織茶農加入合作社

田風保的家以及茶葉基地位于距離商南縣城200里地的十里坪鎮李家灣村。為了便于茶葉銷售，他在商南縣城開了一家雨山茶葉店鋪。采茶忙季，田風保每天都要來回往返于基地和縣城。由于每天加工的茶葉不夠賣，田風保每天晚上忙完都會開上兩個小時的車程，返回李家灣村，監督查看茶葉加工的各個環節，把好質量關，然后第二天早上不到6點起床，把前一天晚上加工好的茶葉帶到縣城店鋪，繼續對茶葉進行精細化篩選，并及時與客戶溝通。

采茶忙季，田風保每天的生活都是如此。而田風保的茶葉產業發展，必須得從商南縣的茶產業發展開始說起。

眾所周知，茶葉一般生長在我國的福建、浙江等南方地區，但其實陜西省就有三大產茶地：商南縣所在的商洛市、安康市和漢中市。商南縣的茶產業發展要追溯到上世紀70年代。1971年，來自河南省的茶葉專家張淑珍將南方的茶葉引種到商南縣并試種成功。“她首次將我國的茶葉種植緯度往北推移了3度，推向北緯33度，創造了茶葉種植的奇跡。”商南縣茶葉局副局長朱賢魁告訴記者。到如今，經過40余年的發展，商南13個鎮，幾乎鎮鎮都有茶葉，全縣擁有茶葉基地22萬畝。在當地，一說到茶產業的發展，大家都很感激張淑珍，并親切地稱她為“老太太”或“奶奶”。

田風保在與茶葉打交道之前，是個開拖拉機的窮小子。每天拉貨、運輸，一天只能掙12塊錢。1996年，36歲的田風保聽聞生產隊有塊茶園，這塊茶園就是“老太太”張淑珍試種出來的。但當時沒人懂得種茶技術，茶葉發展還沒推廣開，所以沒人管理，茶園荒廢了。田風保當時想試著承包茶園。但村干部認為他一個開拖拉機的管不了茶園，就沒答應。眼看著茶園一天天荒廢，最終，村干部找到田風保并與他簽訂合同。就這樣，田風保開始了自己的種茶之路。

田風保把茶業看成自己人生中的一份重要事業，而且他深知發展茶葉產業是一個長期的過程。從承包茶園的第一天起，田風保就開始對茶園進行正規化管理，他上山開墾茶園、種植茶樹。沒有炒茶的機械設備，第二年他便與當地茶葉站進行溝通，購買了機械，并定期去茶葉站學習茶葉種植管理技術。漸漸地，田風保對茶葉這個行業越來越了解，并把自己的茶園打理得有條有理。

對于種茶人來說，一個好的炒茶師傅相當重要。田風保告訴記者：“炒茶就像做飯一樣，茶葉師傅相當于廚師。廚師的水平決定茶葉受歡迎的程度。”當時，他雇了一名炒茶師傅。田風保欣慰地說：“如今這個茶葉師傅還在為合作社炒茶，炒出的茶味道很受消費者歡迎，茶葉品質也穩定有保證，看來當年我的選擇沒錯。”如今，這位炒茶師傅已升為茶廠的廠長。“用人這塊不計較錢，只計較把事情做好。”田風保笑著說。

生產出來的茶葉可以賣出去，但價格卻上不去，并不賺錢，這讓田風保思索著與其賣給批發商，不如自己在縣城開門市部自己賣茶葉。于是，田風保在縣城租了一間大約15平方米的小門市部。盡管當時茶葉產量低，總產一年也就2000斤。但由于田風保對茶葉品質的嚴格要求，當時他的茶葉一斤可以賣15-60塊錢不等，一斤好茶可賣到80塊錢一斤。“這可比開拖拉機時的收入高多了。”田風保說。慢慢地，田風保的茶葉產品開始供不應求，2008年，田風保計劃把當地的茶農組織起來，壯大茶葉發展力量。田風保說：“能組建合作社的前提是茶農很認可，不認可不會跟你做。”2009年雨山茶葉專業合作社成立。

從采摘到加工都要求精挑細選

商南縣的茶葉不同于南方其他地方的茶葉。朱賢魁說，商南縣具有特殊的地理環境和氣候條件，對于種植茶葉有優勢也有劣勢。優勢上，商南縣氣溫低，使病蟲害沒有生長環境，因此山上的茶園都不需要打農藥，也就不存在農藥殘留等問題。劣勢上，由于氣候干旱，而且每年只采摘兩個月，商南縣茶葉畝產單產低，特別是名優茶。此外，由于每年采摘時間短，茶葉的養分和精髓比較集中，也造就了商南茶葉香高、味濃、回甜、耐泡的特點。

參觀茶園的路上，記者看到，很多茶園周圍種著桂花等帶有香氣的植物。田風保告訴記者：“這是為了提高茶葉的香氣。”在茶葉基地，記者看到幾名采茶工正在認真采茶。

今年35歲的王慧從早上6點開始，就在茶園采茶。她差不多一上午可以采1-2斤茶葉。按照一斤25元的人工費，王慧一上午可以賺50塊錢的采茶費，這些錢對王慧來說很是珍貴，這可是她為兩個孩子積攢的學費。但采茶可不是那么輕松的！采茶工要采出合作社需要的茶，得具有豐富的采茶經驗和熟練的采茶技巧。王慧說，按照要求，采茶要采一芽一葉的，同時葉子上沒有蟲眼、沒有缺陷，卷葉也不行，采出來的茶外形一定得漂亮。采的茶只有符合標準，合作社才會收購，并付給她工資，否則忙活了一上午，便白忙活了。

田風保介紹道，一顆茶樹上面采摘的茶葉有上千塊、上萬塊錢一斤的，有幾十塊錢一斤的，也有不值錢沒人要的，主要是因為采摘時間段不同，價格也不同。茶葉采摘對時間的把握非常重要。以毛尖為例，好品質高價格的茶葉需要一芽一葉，即進入包裝之前必須是一芽一葉的。一芽一葉采摘時間早，比一芽兩葉價格高出好多倍。一般來說，茶葉采摘越早越嫩，越高檔越值錢。

在田風保的合作社，工作人員正在對早上剛從基地拿過來的茶葉進行篩選。“篩選茶葉需要認真、仔細，每一片茶葉都要符合規定。比如篩選毛尖茶，不僅要一芽一葉而且需要長短剛好，太長的老了，太短的也不行。”田鳳保介紹道。

茶產業的發展，不僅改變了商南縣貧窮落后的面貌，而且增加了當地老百姓的收入。近兩年，種茶的成本越來越高。人工成本從一小時12元、15元、20元、25元、30元、40元、50元一直到150元不等。人工費成為合作社成本的重大支出。田風保說，按照一天一人采3斤茶來算，一個人一天費用為150塊錢。采茶旺季采茶工大概有100人，那么一天的人工費就達到1.5萬元。

蘇麗榮是十里坪鎮懷樹坪村的村民，今年大約60歲的樣子，采茶季節，她特意花了40塊錢路費，專門來采茶。她每年都過來采茶，要在這里住上兩個月。一上午，她采了2斤多的茶。按照一斤40元算，一上午收入可以達到80余元。如果一天采4斤，一天的收入可達到160元。這在當地算是高收入了。

打造“商茗”品牌

商南縣的茶葉有不同于南方大部分地區的優點，但就目前而言，當地的茶葉發展時間短，影響力小，市場占有率低。雖然品質優良，但當地在發展茶葉的過程中遇到了亟待解決的現實問題。

采訪當天，商南縣開始下起淅淅瀝瀝的雨。對于茶農來說，這是一場及時雨。這場雨可以促進茶葉生長，提高產量。田風保說：“對于商南縣的種茶人來說，真的是春雨貴如油啊！”田風保的合作社每天生產的茶葉供不應求，這讓他備感欣慰，但由于當地氣候干旱，灌溉設施無法配套，茶葉產量上不去。田風保坦言，當地茶產業還屬于靠天吃飯的狀態，所以每年茶葉的產量并不穩定，風調雨順，產量就高，一干旱產量就小。商南縣當地年降雨量為850毫米左右，但降雨量不均勻，只集中在汛期。2015年，5個月沒有降雨，茶葉種植急需抗旱設施。

去年，田風保自己籌錢花了30萬元將一片茶園的噴灌設施做起來，解決了干旱對這片茶園的影響，茶葉的產量也提高了。但這僅僅是一片山。“茶葉市場這么好，發展不起來，主要因為產量低。灌溉設施搞不起來的根本原因是缺錢。發展基地要錢，租地要錢，還有人工費用。合作社的開銷很大，以前還借過高利貸。”田風保坦言。

茶葉栽培方式有兩種：種子直播和無性系繁殖。無性系繁殖，能夠保證優良品種，培育周期短，2-3年就可采摘。而種子直播需要四五年才可采摘。目前，商南縣無性系繁殖面積為1萬畝，還處于發展的初期。每年當地苗木是政府無償提供的，但由于投資大，提供苗木也是有限的。除此之外，商南縣茶葉發展還遇到了茶葉總體利用率低，茶葉后續加工跟不上等問題。

在發展茶葉產業的過程中，當地也注重茶葉品牌的打造。2013年，陜西省開始對茶葉進行品牌整合。商南縣打造了自己的區域公用品牌——秦嶺泉茗，這是“奶奶”張淑珍推出的子品牌。商南縣的合作社或企業只有得到茶葉協會允許授權才能印上這個牌子，但底下必須印上各自企業的品牌。田風保的合作社不僅有秦嶺泉茗品牌，還有自己的企業品牌“商茗”。他說：“不只要打造大的公共品牌，也要精心打造合作社的品牌。”

在采訪期間，記者還前往秦園春茶葉有限責任公司以及專門做有機茶的陜西思普茶坊參觀。作為商南縣茶產業發展的合作社代表，田風保有自己的一套理念：“認真做好產品質量，以質量求發展。認認真真把每一件小事情做好，才有大的市場。另一方面將茶葉產業認真當作事業來做，打造商茗的知名度。”

針對商南縣茶產業的發展，朱賢魁認為，商南縣的茶產業發展雖然還處于初步階段，但憑借良好的品質和品牌效應，商南茶葉一定會成為我國茶葉的后起之秀。