節約消費模式下湖南高星級酒店業轉型發展研究

朱瑋

摘要：節約消費模式對湖南高星級酒店業產生了巨大的沖擊，本人基于節約環保理念，探討節約消費模式對湖南高星級酒店業的影響，并分析其原因，探討了節約消費模式下湖南高星級酒店業轉型發展的途徑。

關鍵詞：節約消費模式；高星級酒店業；轉型

中圖分類號：F592 文獻識別碼：A 文章編號：1001-828X（2016）004-000396-02

一、湖南高星級酒店業的現狀

湖南是旅游大省，旅游產業非常發達。截止2015年共擁有五星級酒店17家，四星級酒店62家，平均出租率達到75.66%。隨著黨風廉政建設的進一步加強，改進工作作風，密切聯系群眾的八項規定、六項禁令越來越深入人心。規定中的要精簡會議活動、要厲行勤儉節約、嚴禁用公款宴請、嚴禁超標準接待等等，這些條令都直接沖擊酒店業，特別是高星級酒店行業。近2年來，湖南省高星級酒店業無論是客房餐飲收入還是會議接待收入都大幅度下降，退訂率也比以往增加了不少。節約消費模式已逐漸成為主流消費模式，對高星級酒店的發展帶來巨大沖擊。以湖南華天酒店集團為例，已有公司財報顯示，2015年上半年，公司營業收入減幅高達31.68%，其中酒店業實現營業收入48347.31萬元，減幅達4.69%，公告稱酒店經營壓力較大，部分酒店處于經營模式轉型期。

而同時，截止2015年為止，國際酒店品牌正加速進駐湖南市場，目前已有瑞吉、威斯汀、萬豪、希爾頓、洲際等近10家國際頂級品牌相繼入湘。高星級酒店的競爭日益激烈。

二、節約消費模式對酒店業的沖擊的原因分析

1.國家政策對酒店主要消費群體的影響

湖南高星級酒店，特別是本土星級酒店的主要消費群體是政府、事業單位和企業商務人群，華天酒店是湖南高端酒店的一個代表，過去只要服務好了商旅客人及會議，利潤就相當可觀，而隨著中央八項規定出臺，受到政府三公消費限制以及企業差旅費用標準降低的影響，商旅客人明顯減少。以湖南為例，湖南省出臺了改進作風的九項規定，其中，精簡會議活動：切實減少會議活動數量，嚴格控制會議活動規模和規格；改進會議形式，能開電視電話會議的不集中到省召開；加強會議經費管理，嚴禁鋪張浪費，不得攤派和轉嫁會議經費，厲行勤儉節約：規范公務接待工作，嚴格規范、控制同一公務接待活動中的省領導和其他陪同人員人數，嚴禁以任何名義進行各種高消費娛樂活動。調查顯示，湖南省酒店業承接公務宴請數量相比去年同期下降百分之四十，消費標準也只有以往的一半，高檔酒水消費甚至減少百分之八十。高端酒店的高速增長紅利吃盡，這些政策的出臺，都直接對高星級酒店產生了巨大的影響。

2.消費者消費意識的轉變

生產和消費領域的節約都是節約型社會構建成敗的關鍵因素。我國居民的節約意識正在逐漸增強，越來越多的家庭選擇使用節能產品，在政府的大力宣傳下，大家都加入到節約型社會的建設中來，大家都在貢獻自己的一份力量。在消費者選擇酒店消費方面，更傾向于平價、經濟型酒店，特色酒店，在酒店物品的選擇上，消費者更傾向于環保、健康的產品，這些都是我國消費者消費觀念在逐漸轉變的體現。而這些消費觀念的改變，也促使高星級酒店對其酒店產品、酒店資源進行重新分配合選擇。

三、湖南高星級酒店轉型發展的途徑

1.積極推廣節能、環保型酒店管理模式

節約消費模式已逐漸成為消費的主流模式，綠色環保理念是保護生態環境、著眼持續發展，追求經濟效益和環境效應的管理思路。因此，酒店管理應緊隨潮流，強化綠色節約意識，只有酒店人自身樹立了節約型綠色管理觀念，才能積極探索新的轉型，才能從酒店設計的開端，包括酒店產品材料的選擇、新能源的利用、酒店產品的個性化設計、酒店設備的使用和維護上更合理化的利用，材料選擇、能源使用、產品設計、設備維護等層面合理化利用自然資源，實現硬件上的綠色環保。

當然，除了硬件上強化節約、環保的理念，軟件上更應該加快節約型服務的推廣應用。比如，餐飲部服務員，在提供對客服務的過程中，可以向消費者積極推銷綠色健康食品，引導客人經濟實惠、合理搭配的進行菜品選擇，避免不必要的浪費，就餐后，主動提醒客人打包，提倡光盤行動。客房部可推廣綠色節約型服務，在客人接受的前提下減少床單的更換頻率，向客人倡導保護環境、節約資源的消費方式及文明健康的生活方式。只有酒店人與大家一起共同努力，慢慢培養，使得人們健康、環保意識的增強，才能更好的推動酒店實現可持續發展。因此我們應秉承節約環保的理念，使這種管理模式滲透到酒店管理的各個層面，使整個酒店業向著環保、健康、節約的發展方向努力。

2.酒店產品的轉型升級

以往高星級酒店以商務客人為主，以標準間為主。但隨著節約消費模式成為主流，酒店主要消費群體發生變化。國家旅游局發布的數據顯示，2015年前3季度，國內旅游人數30.26億人次，同比增長10.9%；國內旅游消費2.56萬億元，同比增長15.1%，出入境旅游總人數1.87億人次，同比增長8.3%。而來自益普索市場研究集團的報告顯示，隨著中國消費者的不斷成熟，“大中華地區的消費者更愿意將錢花在旅游上，而非其他奢華品類”。尤其是中國最近宣布的二胎政策，商務差旅與全家旅游合并的出行例子越來越多，高端酒店應加快酒店產品轉型的研究。包含親子項目在內的酒店產品，成為高端酒店新一輪角逐的熱點。除瑞吉酒店外，麗思卡爾頓亦有麗思兒童項目，可以讓小客人們去露營，并為其準備手電筒、指南針等露營產品，引導孩子們探索等；康萊德酒店則針對帶嬰兒的客人準備了更為全套的嬰兒用品等。因此，高星級酒店應有針對性的加快酒店特色產品的開發和研究。

此外，酒店額產品設計開發的整個過程應該體現環保節約的理念，專業的酒店人應該在酒店設計的前期就應該參與到整個設計過程中。比如。客房部是酒店固定資產投入最大的一個部門，在床品、布草、地板、裝飾物的選擇上需選擇綠色、生態、節能、環保材料。餐飲部應改用節約綠色包裝，科學推廣綠色食品，應用嚴格的質量管理標準體系監管原材料的選擇、運輸、儲存。，消費者也應該成為監督酒店實施節約型綠色環保管理的最佳搭檔，向客人展開環保、節約的創意與計劃的宣傳，打造綠色消費時尚，通過宣傳，樹立消費者低碳環保意識，提升消費質量。

3.利用互聯網，努力改變營銷策略，拓寬營銷渠道

隨著公務接待的監查力度加大，社會風氣凈化力度的增加，高端酒店突然失去了一部分長期依賴的穩定客源，就不得不面臨在經營和營銷方面轉型的事實。特別是在互聯網的巨大影響下，共生共融已成為互聯網時代的常態，跨界融合成為當前酒店企業創新經營的一條路徑。逐步開“線上業務+線下業務”。例如首旅集團收購南苑集團，后者有40%的客房閑置率，首旅酒店集團嘗試與去哪兒網簽署了1.1億元的合同，將空余房量的35%交給去哪兒網做庫存，然后反過來向去哪兒網收取傭金。這個嘗試給我們的啟示就是業內不僅僅只有委托OTA訂房然后支付其傭金的模式，酒店經營者可以主動出牌，研究互聯網的模式和業態，這也許會成為酒店轉型升級業務開發的主流趨勢。