美國的無人餐館

王新芳

在美國舊金山一處繁華的商業區，有一家名叫Eatsa的高科技餐館。它門面不大，裝修也簡單，但一到用餐時間，前來就餐的人就排起了長隊。奇怪的是，餐館里沒有服務員，也沒有點單員，更沒有柜臺，點餐、付款和取餐的整個過程，全由顧客獨自完成。

這家餐館主打健康牌，在這里，你點不到任何跟肉有關的食物。取而代之的是富含蛋白質的藜（lí）麥等食材。食物分為八種口味，價格也很便宜，只要七美元一碗。饑腸轆轆的顧客，無須跟任何人交談，直接通過一臺顯示器點餐。用信用卡付費后，顧客名稱就會在一個屏幕上顯示。當食物準備完成，屏幕便顯示出餐柜的號碼。儲餐柜的外門是透明的LCD顯示屏，當顯示屏彈出提示，雙擊顯示屏，顧客就可以打開儲餐柜，取出食物了。

在餐館里，隨處可見快樂就餐的人們。他們的桌子上，放著面包、飲料和各種小菜。隨意坐下來和他們交談，一個叫約翰的大學生說：“我是個內向的人，尤其討厭在餐館點餐的過程。現在好了，這里對我而言，就像是天堂?！倍硪晃慌縿t表示憂慮：“像這樣的餐館一家家開下去，恐怕將來會有更多的人找不到工作?！彼脑挶灰晃焕险叽驍啵骸澳悴灰欢⒆〔宛^服務員的崗位，你可以當餐館的老板啊。”大家被老者的話逗笑了。美味、實惠、便捷，這大概是無人餐館最大的優勢吧。

餐館的創始人大衛·弗萊德伯格說：“科技讓我們重新構思人們的生活方式。為了加快速度和減少成本，我們的目標是讓更多的東西實現自動化?！庇捎跊]有招募餐館前臺員工，就節約了工資和房屋成本。廚房同樣也實現了自動化，目前正在升級自動化食物烹飪和傳送技術。對于機器搶占了人們工作機會的說法，大衛·弗萊德伯格并不認同。他認為，新技術可以促進經濟增長，并帶來新的經濟活動和工作機會。例如自動化機器設計、軟件系統開發或者藜麥種植。

餐館開業以來，一直是人滿為患，老板也賺了一個盆滿缽足。據說，他曾經在另一個城市開餐館，一度因為生意慘淡而關門停業。不甘心失敗的他幸運地邂逅了一位自動化設計的工程師。在工程師的幫助下，他又開了這家無人餐館，是高科技給了他生意上的東山再起?，F在很多餐館已經部分采用自動化技術，客戶可以在網上訂餐，訂單通過電子設備到達廚房，點擊屏幕便可以支付賬單。未來，外出就餐就可以不再需要服務員，Eatsa也許只是一個縮影。

現在開餐館，僅僅依靠美味食物和周到的服務，并不能讓所有的顧客滿意。如果將高科技的元素融進用餐中，不僅讓顧客感到新奇，也提高了工作效率，能吸引更多的人到的餐館用餐，實在是一件一石多鳥的好事。

（魚魚選自《華東旅游報》）