“臺茶之父”吳振鐸

楊瑞榮

在景色秀麗的武夷山中華茶博園和漳州天福茶博院里，很多人都可以看到臺灣著名茶葉大師、“臺茶之父”吳振鐸先生的大型塑像。每一個來這里參觀的人，都能透過吳先生慈祥的面容，感受到他身上散發出的深厚的茶文化信息。他就像一卷展開的史書，向人們講述臺灣和大陸的茶界往事。

為中國茶業鞠躬盡瘁

吳振鐸（1918年-2000年），中國茶葉大師，農學家，教授，1918年出生于福建省福安市東門雙井巷，祖父是清朝的秀才，父親經營果園茶園。18歲時，他考入當時中國唯一一所高級茶科學校—福建高級茶科學校，后又就讀于福建農學院，主修農藝。大學畢業后先后任福建省立福安高級茶葉職業學校教導主任，崇安縣（今武夷山市）示范茶場場長。1946年去臺灣，先后任臺灣省農業試驗所平鎮茶葉分所技正、所長，臺灣省茶業改良場首任場長。在臺灣的50多年里，他為臺灣茶業的興盛做出了卓越的貢獻，被譽為“臺茶之父”。

19 84年，吳振鐸退休后仍在臺灣大學教授茶作學及推廣茶文化活動，并竭力完成《吳振鐸茶學研究論文選集》，給后人留下寶貴的研究成果，對臺茶的復興與發展，促進茶鄉繁榮，帶給茶農莫大的財富。他畢生致力于茶樹育種、茶園機械、茶葉制法及評鑒之研究，先后育成15個茶樹新品種，其中尤以適制烏龍茶包種茶之臺茶12號（金萱）及臺茶13號（翠玉）最為人所稱道，被譽為當代茶業大師。

然而，無論聲名如何顯赫，吳先生始終等待著能重返故鄉的那一天。這不僅因為他內心潛藏著的故土情結，更緣于他對促進海峽兩岸茶葉學術交流的迫切期望。

年逾古稀之時，吳先生終于等來了這一天。

1988年6月，吳振鐸偕夫人蔡彩照女士，在中國民主促進會中央常委、著名茶葉專家黃國光先生陪同下，到杭州等地參觀訪問。

兩岸中斷了將近40年的茶葉學術交流，在吳先生的推動下，重新煥發出勃勃生機。

重返家鄉

19 9 0年10月，吳振鐸來到了武夷山。行前，在與臺灣茶界人士、研究生談話中，他對當年管理崇安茶場以及在茶場植茶的情景記憶猶新，對武夷烏龍茶栽培技術和加工工藝更是如數家珍。他對武夷茶的感情和尊重，溢于言表。

吳振鐸的來訪，引起了武夷山市政府的極大重視。武夷山市政協副主席、茶葉專家姚月明，市茶葉局領導和臺辦領導親自負責接待。在3天的參觀考察中，吳先生精神抖擻，內心的激動和感慨始終寫在臉上。在場的每個人，感受到的已不僅僅是他的博大精深，更多的是他那孜孜不倦的求知熱情。少小離家老大回，鄉音無改鬢毛衰。但此時的吳振鐸在人們面前仿佛已不是那久離故土的老者，而是一個對家鄉一草一木都極為熟悉，極度眷戀的少年。

考察第一天，吳先生一行來到武夷山茶葉研究所。在四曲御茶園內，對于168種3000多株武夷山“四大名樅”大紅袍、肉桂等名貴茶種的名稱、特性，向隨行而來的弟子們娓娓道來。“這棵是‘水仙品種，那棵是‘鐵觀音，中間那棵又是‘白雞冠。”吳先生的聲音響亮有力，使得在場的每個人都感嘆不已。要知道，園中所有的茶樹上，都只有編號，沒有任何文字介紹。事隔50多年重返武夷，又有誰能像吳先生一樣對武夷茶品種仍然那么記憶猶新呢？

在隨后的座談中，吳先生一邊品嘗茶科所焙制的各種茶，一邊向臺灣茶界同仁介紹武夷茶。他說，武夷巖茶是天然的無公害飲料，色、香、味得天獨厚，品嘗之后，武夷巖茶特有的“巖韻”在口腔中會逗留許久，回味無窮。他還進一步強調說，武夷茶之所以能有如此特點，與武夷峰巖的丹霞地貌關系密切。

“七挖金、八挖銀”，講到武夷巖茶悠久的栽培技術，吳振鐸忍不住說出了兩句順口溜。他解釋說，在栽培武夷巖茶時，這里的茶農會在農歷七月把茶樹兩旁的土挖開，讓茶樹根暴露在外，叫做“七挖金”；農歷八月在挖開的茶樹根四周不用下肥而直接培土，叫做“八挖銀”。對于武夷巖茶之所以能夠成為中國名茶乃至走向國際市場，吳振鐸一語中的：武夷巖茶生長環境優良而獨特，加上今天武夷山市各個茶葉加工廠一直保留著幾百年來傳統的制作加工工藝，使武夷巖茶終成極品。

吳振鐸在參觀考察1948年曾經工作過的崇安茶場舊址（現武夷山市茶場）時，感慨萬端：“當年的茶場，一改舊觀，全變了，沒有變的就是你們出產的武夷巖茶品味品質，我覺得茶也帶著幾分情絲，連綴海峽兩岸”。

為了促進海峽兩岸的茶藝交流，吳振鐸專門安排來自臺灣的蔡榮章先生和他的同仁，先后在武夷宮、茶場等參觀點進行茶藝表演。他指出，現代茶藝不僅講究品茗的環境、美感與氣氛，還需遵循一定的程序，包括備水、備具、備茶、置茶、泡茶、分茶、奉茶、嘗茶等；只有兩方面兼備，才會使人在品茗之中產生舒適感和愉悅感，才能感受到濃厚的茶文化底蘊。“一杯茶要‘喝出宇宙奧妙、人情、詩情、鄉情來”，臺灣著名茶藝家范增平先生的這句話，是對吳先生茶藝精神的最佳概括。

談到對武夷山市茶業發展的建議，吳振鐸提出，武夷山市要充分利用武夷山區風景秀美的優勢，深入挖掘武夷茶藝的發展潛力，不斷提升武夷茶藝的品位，并辦好每年一次茶文化節，參與“無我茶會”，努力讓武夷茶和武夷茶藝走出國門，走向世界。

臨別之際，吳先生將一塊精心制作的牌匾贈給武夷山首屆巖茶節籌委會，以示祝賀。匾額上鑲嵌的四個大字—“清敬怡和”，再一次顯示出吳先生對中華茶藝基本精神重視以及將此精神發揚光大的殷切期望。

回臺后，吳先生多次在臺灣組織“無我茶會”，邀請福建省及武夷山市茶界人士赴會，促進閩臺茶葉學術交流。