高香優(yōu)質(zhì)大葉紅茶新品種湘牛大葉茶的選育研究

李賽君，段繼華，雷 雨，羅 意，黃飛毅，王 旭，康彥凱，郭嘉懿，董麗娟（湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 茶葉研究所，國(guó)家茶樹改良中心湖南分中心，農(nóng)業(yè)部湖南茶樹及茶葉加工科學(xué)觀測(cè)實(shí)驗(yàn)站，湖南 長(zhǎng)沙 410125）

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高香優(yōu)質(zhì)大葉紅茶新品種湘牛大葉茶的選育研究

李賽君，段繼華，雷 雨，羅 意，黃飛毅，王 旭，康彥凱，郭嘉懿，董麗娟*
（湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 茶葉研究所，國(guó)家茶樹改良中心湖南分中心，農(nóng)業(yè)部湖南茶樹及茶葉加工科學(xué)觀測(cè)實(shí)驗(yàn)站，湖南 長(zhǎng)沙 410125）

摘要：以湘波綠和四川古藺牛皮茶為親本，采用人工雜交方法，通過系統(tǒng)選種程序育成茶樹新品種湘牛大葉茶。多年試驗(yàn)結(jié)果表明，湘牛大葉茶為大葉類，中生種，芽葉肥壯、持嫩性強(qiáng)，產(chǎn)量較高；內(nèi)含物豐富，春季一芽二葉水浸出物42.55%、茶多酚28.00%、氨基酸3.77%；制紅、綠茶品質(zhì)兼優(yōu)，特別是制紅茶花果香高長(zhǎng)、持久；抗寒、抗旱、抗病蟲能力均較強(qiáng)，是高香型優(yōu)質(zhì)大葉紅茶新品種。

關(guān)鍵詞：茶樹品種；湘牛大葉茶；產(chǎn)量；品質(zhì)；抗逆性

品種創(chuàng)新是提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力［1］，而雜交育種是培育新品種的主要途徑之一。

湘波綠是湖南省茶葉研究所選育的省級(jí)茶樹良種，早生、持嫩性強(qiáng)，茸毛較多，制紅、綠茶品質(zhì)優(yōu)良，具花香；但產(chǎn)量較低，適應(yīng)性較差，抗病蟲害能力較弱［2-4］。四川古藺牛皮茶是有性系，四川省級(jí)良種，不但制紅、綠茶品質(zhì)優(yōu)良，而且抗旱、抗病蟲能力及適應(yīng)性均較強(qiáng)［4］。本研究1980年從四川省茶葉研究所收集引進(jìn)四川古藺牛皮茶野生大茶樹資源花粉，與湘波綠進(jìn)行人工雜交，通過系統(tǒng)選種程序育成高香優(yōu)質(zhì)大葉紅茶新品種湘牛大葉茶。

1　選育過程

1980年，以湘波綠為母本、四川古藺牛皮茶（從四川省茶葉研究所引進(jìn)花粉）為父本進(jìn)行人工雜交（組合編號(hào)為80-53）。1981年11月采收F1種籽160粒進(jìn)行播種育苗，1982年冬苗期選擇生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)的36株移栽到選種圃，經(jīng)過三年觀察鑒定，從中篩選出生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)強(qiáng)的第34號(hào)單株（選育代號(hào)為80-53-34）。1985年開始進(jìn)行扦插繁殖，定植于本所種質(zhì)資源圃，進(jìn)行無性系比較與觀察；1986年在本所實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)布置生產(chǎn)試驗(yàn)地1333.3 m2，1987年在長(zhǎng)沙縣金井茶場(chǎng)布置生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)地666.7 m2，2007年冬布置品比試驗(yàn)，2010、2011年分別引種試種到安徽省黃山市、湖南省古丈縣。經(jīng)過品種比較試驗(yàn)和多點(diǎn)試驗(yàn)，結(jié)果表明，80-53-34是一個(gè)抗寒、抗旱、抗病蟲能力較強(qiáng)的高香型優(yōu)質(zhì)大葉紅茶品種，定名為“湘牛大葉茶”。

2　試驗(yàn)設(shè)計(jì)

在湖南省茶葉研究所試驗(yàn)茶場(chǎng)，2007年冬布置品種試驗(yàn)區(qū)，試驗(yàn)以國(guó)家級(jí)良種福鼎大白茶、櫧葉齊為對(duì)照，試區(qū)設(shè)三次重復(fù)，隨機(jī)排列；種植規(guī)格為150 cm×33 cm，雙行雙株，小區(qū)面積為30 m2（長(zhǎng)20 m×寬1.5 m），參試品種茶苗均為一足齡無性系茶苗。2007年冬～2015年冬，連續(xù)8年進(jìn)行品種比較試驗(yàn)，系統(tǒng)鑒定主要經(jīng)濟(jì)性狀。

3　鑒定內(nèi)容及試驗(yàn)方法

3.1植物學(xué)特性

觀察其植株形態(tài)、葉片、芽葉性狀等。采用分枝角度測(cè)量?jī)x（HTCT329d，宏達(dá)通訊有限公司）測(cè)量分枝角度（參試品種一級(jí)分枝與地面垂直線的夾角），每個(gè)品種測(cè)量20株，計(jì)算平均值。秋季采用葉面積測(cè)定儀（CI-202. P0rtable Laser Leaf Area Meter，生產(chǎn)廠家CID Bio-Science）測(cè)量其當(dāng)年生枝干中部成熟葉片的長(zhǎng)、寬、葉面積、R值，共測(cè)量20片，計(jì)算平均值。

3.2營(yíng)養(yǎng)芽物候期

2013～2014年連續(xù)兩年進(jìn)行觀察，每一小區(qū)選10個(gè)帶葉的越冬芽（剪口下第一個(gè)芽），觀察一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉初展期，以達(dá)到30%為標(biāo)準(zhǔn)。從春茶萌動(dòng)后開始至一芽三葉期，3月上、中旬，隔2～3 d觀察一次，3月下旬至4月份，隔天觀察一次。

3.3產(chǎn)量鑒定

從2011年開始產(chǎn)量鑒定，春茶留魚葉采一芽二葉及同等嫩度對(duì)夾葉；夏、秋茶留魚葉采一芽二、三葉及同等嫩度對(duì)夾葉，按小區(qū)連續(xù)五年記產(chǎn)。

3.4生化成分測(cè)定

2012～2015年春、夏二季采一芽二葉，采用微波殺青固樣，送湖南省茶葉檢測(cè)中心分別參照相應(yīng)國(guó)標(biāo)方法測(cè)定水浸出物、氨基酸、茶多酚和咖啡堿。

3.5品質(zhì)鑒定

2014～2015年春季采一芽二葉制烘青綠茶，夏季采一芽二葉制紅條茶，分別送湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)和湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所專家審評(píng)。

3.6抗性鑒定

采用大田自然鑒定法鑒定。高溫干旱季節(jié)（8～10月）鑒定抗旱性；冬季最低氣溫時(shí)（1～2月）及早霜、晚霜時(shí)觀察抗寒性；病蟲害隨發(fā)生情況調(diào)查。采用5級(jí)評(píng)分制評(píng)分。

4　結(jié)果與分析

4.1形態(tài)學(xué)和生物學(xué)特性

湘牛大葉茶屬灌木型、大葉類。樹姿開張，分枝角度為57.99±13.76°，分枝較稀。葉長(zhǎng)13.06±0.95cm，葉寬6.39±0.47cm，葉面積56.43±6.61cm2，R值2.05±0.19，葉脈10對(duì)，葉片著生角度為56.35±9.42°，呈稍上斜狀著生。葉片為橢圓形，富光澤，葉肉厚，葉面微隆起，葉質(zhì)柔軟，葉尖漸尖。芽葉春季黃綠色，肥壯，持嫩性強(qiáng)。一芽二葉百芽重53.14 g，對(duì)照櫧葉齊為22.00 g。

4.2營(yíng)養(yǎng)芽物候期

多年觀察結(jié)果表明，湘牛大葉茶屬中生種。以2015年為例，一芽一葉期比對(duì)照福鼎大白茶晚5 d，比櫧葉齊晚1 d，但萌發(fā)后伸展速度快，一芽三葉比福鼎大白茶僅晚3 d，而比櫧葉齊早3 d。

表1　湘牛大葉茶春季新梢物候期（2015年）Table 1 The phonological period of the Spring new shoot of Xiangniu Dayecha

4.3鮮葉產(chǎn)量

2011～2015年連續(xù)5年測(cè)定結(jié)果表明，4～8齡鮮葉產(chǎn)量平均為1248.2 kg，成齡茶園每667 m2產(chǎn)鮮葉1000 kg以上，略高于雙對(duì)照（表2）。

4.4生化成分含量

湘牛大葉茶春季一芽二葉水浸出物42.55±1.27%、茶多酚28.00±2.3%，分別高于對(duì)照福鼎大白茶（39.67±1.04%、26.26±2.87%）；而氨基酸含量3.77±1.18%，略低于福鼎大白茶（3.63±1.14%）；春季酚氨比R值（8.46）小于10，適合制綠茶。夏季水浸出物44.24±3.91%、茶多酚29.30±1.37%，分別相當(dāng)于對(duì)照櫧葉齊（43.73±2.57%、29.54±3.63%）；氨基酸2.97±0.66%，略高于櫧葉齊（2.77±0.81）；R值（12.06）大于10，適合制紅茶。結(jié)果見表3。

表2　品比試驗(yàn)（2011-2015年）4～8齡鮮葉產(chǎn)量表（kg/667m2）Table 2 The Cultivar Test of the fresh leaf yield of 4-8 years old tea tree（2011-2015）

表3　湘牛大葉茶鮮葉生化成分測(cè)定結(jié)果表Table 3 The analysis of the biochemical contents of the fresh leaf of Xiangniu Dayecha

4.5制茶品質(zhì)

感觀審評(píng)結(jié)果表明，湘牛大葉茶春季制綠茶品質(zhì)優(yōu)于對(duì)照福鼎大白茶，夏季制紅茶優(yōu)于對(duì)照櫧葉齊，尤其是香氣特點(diǎn)突出。無論制綠茶或制紅條茶，都有花香，特別是紅條茶，花果香高長(zhǎng)（表4、表5）。

表4　湘牛大葉茶綠茶感官審評(píng)結(jié)果Table 4 The sensory taste of the green tea made by Xiangniu Dayecha

表5　湘牛大葉茶紅茶感官審評(píng)結(jié)果Table 5 The sensory taste of the black tea made by Xiangniu Dayecha

4.6 抗逆性

4.6.1抗寒性

根據(jù)多年觀察，湘牛大葉茶耐寒性強(qiáng)，基本上無凍害。1989年2月1日，長(zhǎng)沙地區(qū)出現(xiàn)-8.9℃低溫，1986年定植于湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)和長(zhǎng)沙縣金井茶場(chǎng)的幼齡茶園基本上沒有凍害（1級(jí)），而對(duì)照櫧葉齊凍害較為嚴(yán)重（3級(jí)）。

4.6.2抗旱性

據(jù)多年觀察結(jié)果，湘牛大葉茶抗旱性較強(qiáng)。2013年6月30日至8月14日是湖南自1951年以來降水最少、高溫干旱最嚴(yán)重的一年（長(zhǎng)達(dá)45 d），湘牛大葉茶受害程度為2級(jí)，未發(fā)生嚴(yán)重灼傷與旱害，而對(duì)照福鼎大白茶與櫧葉齊受害程度均為3級(jí)。

4.6.3抗病蟲性

在常規(guī)生產(chǎn)管理水平條件下，品比試驗(yàn)區(qū)和生產(chǎn)試驗(yàn)區(qū)的湘牛大葉茶都未發(fā)生嚴(yán)重的病蟲害。

5　生產(chǎn)試種

1986年冬，在湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)布置湘牛大葉茶生產(chǎn)試驗(yàn)地1333 m2，移栽成活率高達(dá)96%。抗逆性強(qiáng)，試種期間沒有發(fā)生嚴(yán)重的旱害及病蟲害，1991年冬至1992年春，低溫凍害連續(xù)7天，最低溫-11.7℃，沒有嚴(yán)重凍害（凍害級(jí)別為1級(jí)，受害葉片在15%以內(nèi)）；產(chǎn)量較高，投產(chǎn)以后鮮葉在1000 kg/667m2左右；制紅碎茶送湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)施兆鵬教授審評(píng)，結(jié)果為：湯色紅艷、香氣高長(zhǎng)、滋味濃強(qiáng)、有花香，達(dá)二套樣水平。

1986年冬，長(zhǎng)沙縣金井茶場(chǎng)從湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所引進(jìn)湘牛大葉茶茶苗6500株，種植800 m2，成活率高達(dá)94%?？购詮?qiáng)，1991年冬至1992年春，低溫冰凍，湘牛大葉茶受凍葉片少于25%，僅為2級(jí)，沒有影響第二年正常生長(zhǎng)；生長(zhǎng)勢(shì)比櫧葉齊強(qiáng)，產(chǎn)量較高，666.7 m2產(chǎn)鮮葉達(dá)到1000 kg左右。制紅碎茶品質(zhì)好，湯色紅艷，滋味濃強(qiáng)，香氣高長(zhǎng)。

2008年春季，古丈縣茶葉局引種湘牛大葉茶1萬株，在海拔600 m處種植1000 m2。在早霜、晚霜期未見凍害，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，芽葉肥粗，特別是制茶品質(zhì)好，有花果香，但產(chǎn)量一般。

2008年冬，安徽省黃山市六百里茶場(chǎng)引進(jìn)湘牛大葉茶茶苗6000株，種植面積為800 m2，移栽成活率高達(dá)93%。茶苗生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，頂端優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，芽葉肥粗?？购?、抗旱性較強(qiáng)，沒有發(fā)生凍害與旱害現(xiàn)象。制茶品質(zhì)好，有花香。

6　小結(jié)

湘牛大葉茶（80-53-34）屬灌木型，大葉類，中生種。樹姿開張，芽葉黃綠色，茸毛中等，肥壯，持嫩性強(qiáng)；內(nèi)含物豐富，春季水浸出物含量達(dá)42.55±1.27%，茶多酚含量為28.00±2.3%，氨基酸含量為3.77±1.18%。制紅、綠茶品質(zhì)兼優(yōu)，特別是制紅條茶花果香高長(zhǎng)、持久；產(chǎn)量較高，品比試驗(yàn)4～8齡平均年產(chǎn)鮮葉1248.2 kg/667m2，比對(duì)照櫧葉齊（1169.4 kg/667m2）高6.74%，比福鼎大白茶（1046 kg/667m2）高19.33%；抗寒、抗旱、抗病蟲能力均較強(qiáng)，是一個(gè)優(yōu)質(zhì)大葉高香型紅茶品種。

參考文獻(xiàn)

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The Breeding of Thick Aroma Big Leaf Black Tea Cultivar Xiangniu Dayecha

LI Sai-jun，DAUN Ji-hua，LEI Yu，LUO Yi，HUANG Fei-yi，WANG Xu，KANG Yan-kai，GUO Jia-yi，DONG Li-juan*
（Tea Research Institute of Hunan Academy of Agricultural Sciences， National Tea Cultivar Improvement Center Hunan Branch， Hunan Tea Plant and Tea Processing Observation Station of Ministry of Agriculture， Changsha 410125， China）

Abstract：The new tea cultivar Xiangniu Dayecha was bred by the artifcial hybrid of Xiangbolv and Gulin Niupicha through systematic selection breeding. The several years experiment indicated that the Xiangniu Dayecha has the characteristics of big leaf， medium growth， fat bud， lasting tenderness and high yield. The quality content of this cultivar is rich， with water infusion 42.55%， tea polyphenols 28.00% and amino acid 3.77%. It's suitable to be processed into Black Tea and Green Tea. Especially the Black Tea made by Xiangniu Dayecha has long lasting high fruity fragrance. It behaved well in anti-cold， anti-drought and anti-pest. It is a thick aroma high quality big leaf black tea cultivar.

Key words：Tea cultivar， Xiangniu Dayecha， Yield， Quality， Anti-stress

中圖分類號(hào)：S571.1

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1009-525X（2016）01-23-27

收稿日期：2016-01-26

修訂日期：2016-02-02

基金項(xiàng)目：湖南省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)

作者簡(jiǎn)介：李賽君（1972-），女，副研究員，岳陽(yáng)汨羅人，主要從事茶樹種質(zhì)資源與遺傳育種研究。

*通訊作者：董麗娟，hnhjhlsj@126.com