燕窩到底是補什么的？

鄧聰

廣州市南沙中心醫院（廣州市第一人民醫院南沙醫院）中醫科副主任中醫師、中西醫結合醫學碩士、中醫世家

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燕窩到底是補什么的？

鄧聰

廣州市南沙中心醫院（廣州市第一人民醫院南沙醫院）中醫科副主任中醫師、中西醫結合醫學碩士、中醫世家

一提起燕窩，很多人都會覺得這是一種名貴的食材，肯定很補，但至于補什么，相信大多數人都是一頭霧水。下面，讓我們來了解燕窩進補調理的功用。

速讀：燕窩是什么？

燕窩是雨燕科金絲燕屬的多種鳥類分泌出的唾液與其絨羽混合凝結于懸崖峭壁上而筑成的巢窩，是我國傳統名貴食品之一，與熊掌、魚翅等齊名，主產于印度尼西亞、泰國、緬甸、日本等地以及我國的福建、廣東沿海地帶。

燕窩養肺養胃補氣力

中醫學認為，燕窩性平、味甘，入肺、胃經（作用的部位），“入肺生氣，入腎滋水，入胃補中”，“大補元氣”、“大養肺陰”，對于“病后諸虛，尤為妙品”。意思就是說燕窩的主要作用有：1、滋陰養肺，用于肺陰虧虛所致的干咳、咯血、潮熱、盜汗；2、養胃止嘔，用于胃陰虧虛所斂的噎膈、反胃、嘔吐；3、補氣止汗，用于氣虛體弱所致的自汗、尿多。

正如《紅樓夢》第四十五回里，林黛玉每歲至春分、秋分后，必犯舊疾。薛寶釵勸林黛玉服食“燕窩粥”，每天早起，拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀吊子熬出粥來，最是滋陰補氣。

林黛王的癥狀是低熱、盜汗、咳血、咯痰，而燕窩能滋陰潤燥、補益肺胃，十分對癥。正如《本草綱目拾遺》載：“燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞疾之圣藥。一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。”

燕窩是滋補多面手

燕窩營養豐富，主要成分有水溶性蛋白質、碳水化合物，鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素以及精氨酸、胱氨酸、賴氨酸等多種氨基酸，對促進機體活動有很重要的作用，其含有的水解糖原蛋白質可促進免疫細胞生成。

強心作用，燕窩能增強心收縮力、強心，對于減少或者改善心腦血管病的發生或者發展有不錯的輔助治療效果。

促吸收和消化，燕窩能益氣補中促進血液循環，增進胃的消化和腸道吸收力，由于性味甘平，所以比較適合老人或者小朋友食用，在有效促進吸收和消化的同時，不至于引起諸多補品導致上火傷脾胃的問題。

強身抗衰老，燕窩能提高免疫功能，可以有效預防傷風感冒、治療身體虛弱、痰喘咳嗽。通過改善血液循環和延緩腦組織衰老，對提高中老年人體力、精神活力、記憶力及延緩生理功能衰退有明顯療效，長期食用可以達到延緩衰老的作用。

養顏美容，燕窩能使皮膚光滑、有彈性和光澤，因為燕窩對皮膚活細胞有修復作用，能夠滋養真皮層，讓皮膚提拉緊致，從而達到養顏美容的作用。

特別推薦

調理呼吸病的經典好手

燕窩對呼吸系統疾病的調理作用，可以說是燕窩的經典療效。燕窩含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養成份，有潤肺燥、滋腎陰、補虛損的功效，能增強人體對疾病的抵抗力，有助于抵抗傷風、咳嗽和感冒。因此，對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協助病后的人體恢復健康。推薦燕窩雪梨糖水作為日常調理食用。

做法：燕窩10克、雪梨1個（連皮），冰糖適量，先將燕窩用清水浸透發開，去除雜質，洗凈備用，雪梨去蒂、去心，切塊備用，鍋內加入適量清水，加入燕窩、雪梨，煮一個半小時左右，冰糖調味即可，有潤肺、清補的作用。

專家提醒

食用建議：建議在燕窩吃前要充分發泡，發好的燕窩不宜久存，應盡快食用。一般食用燕窩宜在空腹，此時吸收最佳，如清晨、餐前或餐后兩小時。

禁忌人群：燕窩雖好，但不能將其當做萬能藥，不分人群與場合地推薦：1、過敏體質者慎用，引起的過敏包括皮疹、哮喘；2、燕窩偏滋膩，濕熱體質的人忌用；3、感冒期間不適合吃燕窩。

購買建議：正品完整的燕盞呈元寶形，內部凹陷呈兜狀。一般直徑6～7厘米，深3～4厘米，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根堅實，兩端有小墜角。質硬而脆，斷面細膩，呈角質樣光澤。氣微腥，味甘，微咸。