鵝肉不是誰都能享用

劉麗麗

鵝肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等，脂肪含量高，美味可口。

鵝肉屬完全蛋白質，極易被吸收消化；鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比雞肉高。

鵝肉中富含維生素E，具有抗氧化作用，所以鵝肉不易酸敗。鵝肉脂肪品質好，不飽和脂肪酸尤其是亞麻酸含量高，均超過其他肉類。

常吃鵝肉，可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。還可治療和預防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫有效。

鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良的人食用。但溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食，高血壓病、高脂血癥、動脈硬化患者忌食鵝肉。