辣就醬

白一夕

看起來長得像70后的王鵬程，實際是標準的80后，熱愛自由，性格干脆。辣醬，算是他的第二次創業，但他很樂觀：“我就是想趁著年輕做不同的嘗試，年輕嘛，不用那么早就追求穩定。”雖然是第二次創業，也要像從來沒失敗過一樣有信心。

窮游的味道

與大多數80后一樣，王鵬程的經歷挺豐富，學市場營銷，但做過保安、服務員，也發過傳單、賣過房子，建材、保健品銷售也都嘗試過，甚至還擺過地攤，最后一份工作是金融銷售：“這份工作做了一年多，對我來說已經算很長的時間了?！?/p>

拿著做金融掙到的20多萬元，王鵬程又不安分了，他干脆開了間懷舊酒吧，80多平方米的場地，取名“四年酒班”。考慮到成本，沒請人，每天下午兩點到午夜，全都是王鵬程一個人扛，打烊時間也得看客人的心情，扛了一年多，扛不下去了，一算賬反倒虧了20多萬，只能當機立斷關門。

王鵬程把酒吧里的桌子、凳子、音箱、空調等各種設備統統賣掉，兜里有了一萬塊。“就這一萬塊，我揣著就出門了?！标兾?、寧夏、內蒙、甘肅、新疆、西藏，然后是云南、廣西、貴州、湖北、湖南，“我用了將近一年的時間，跑了11個省、自治區，出行都是坐最便宜的硬座，到了一個地方就住青年旅社，做義工包吃包住，每周休息一天可以出去玩兒，基本不花什么錢?！蓖貔i程的最后一站是湖南，他沒去湖南的大城市，反而一頭扎進了小山村。在不知名的村子里，老鄉見他一人背包旅行，好心請他去家里吃飯。餐食簡單，但有一碟辣醬，讓王鵬程顧不上禮貌，連吃了兩碗飯，還意猶未盡：“沒有幾個重慶人不愛辣，出門這么長時間，吃到這個味兒，很對胃口?！蓖貔i程對辣醬大加贊揚，老鄉卻掩嘴笑說：“在這里不是稀罕物，家家戶戶都會做，你要是喜歡，我們教你。”王鵬程當真留了下來，跟著湖南老鄉學習剁椒辣醬的制法，認認真真記錄辣椒的挑選、油鹽的比例，乃至切剁的方法。

只此一王味

回到重慶，王鵬程沒有找新工作，而是在家里鼓搗起辣醬的制作。每天，他早早地就去菜市場挑選辣椒。重慶地區辣椒品種多，王鵬程就把每一種辣椒都買回家試驗，分別剁爛、拌鹽、腌制。家里的玻璃瓶不夠用，干脆買回各種陶罐、瓷罐，看哪種材料的罐子能更好地保存辣椒剁爛后的味道?！拔覀兌加傻盟垓v，也不限制他?！蓖貔i程的媽媽笑瞇瞇地看著他擺了一屋子的瓶瓶罐罐。

鼓搗出來的辣醬，王鵬程放朋友圈里售賣，沒想到反應還挺好，“那是因為我在剁椒里，加了其他的調料，讓口感不僅僅是單純的辣，而是散發著更豐富的層次?！蓖貔i程狡黠地笑著說。對于王鵬程的辣醬，朋友們也都很吃驚，也沒見他平時愛下廚，結果還炮制出了獨一味。以前朋友聚會都是聊旅行、聊吃喝，現在大家都扭著王鵬程問辣醬，他也不含糊：辣椒要選新鮮的，最好的是二荊條加點燈籠椒，洗凈晾干水氣，放在無油的菜板上又快又狠地剁爛，一邊剁一邊加入姜片、蒜瓣，最后加鹽調味以及他的秘密調料，用燒熟的油封好保存。至于，是什么秘密調料，王鵬程笑著說：“這自然是秘密?！?/p>

因為辣椒醬的味道是自己調配出來，王鵬程很有自信地給辣醬取了一個響亮的名字——“王味”。2015年8月，有投資人找到王鵬程希望入股合作，兩人見面后一拍即合，決定找工廠，批量生產辣醬。“有了第一次創業失敗的教訓，這次我謹慎了許多，但依然是很有信心的，要像從未失敗過那樣?！蓖貔i程干勁十足。

許多老顧客擔心王鵬程與工廠合作后，辣醬的品質會有變化。王鵬程則認為，手工的概念并不僅僅是手剁才算手作，“手工的外沿應該是很大的，工廠化生產中也有許多環節必須手工完成，而且生產數量也只是比我以前在家里做多了一些，并不是毫無底線的批量化?！蓖貔i程自信滿滿：“我對吃的很挑剔，希望顧客也和我一樣，用挑剔的嘴，鞭策‘王味不斷進步?！?