椰蓉面包

喬喬

我開始接觸烘焙，最先做的就是面包。這款椰蓉面包在幾次調(diào)整方子過后，終于達(dá)到了最佳口感。烘烤后放涼，面包還很松軟，即便放入冰箱冷凍之后回溫再吃，依然美味。

用料：

面包：高筋面粉120克，低粉30克，黃油40克，細(xì)砂糖30克，鹽3克，酵母5克，牛奶80毫升，蛋液30克。

椰蓉餡：椰蓉70克，糖粉35克，蛋液35克，黃油20克。

做法：

1.將高粉、蛋液、牛奶、細(xì)砂糖、酵母、鹽放入面包機(jī)桶中，選擇揉面程序，揉15分鐘。加入黃油，繼續(xù)選擇揉面程序，揉至擴(kuò)展階段后基礎(chǔ)發(fā)酵90分鐘。

2.將面團(tuán)取出，排氣，均分8份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。將椰蓉、黃油、雞蛋、糖粉混合，制成餡料，均分8份。

3.將面劑搟成面餅，放入一份餡料，將面皮掐成大餃子型，翻面按扁，中間劃一刀露出餡料，擰成麻花狀，放進(jìn)船型紙模中擺放到烤盤上，進(jìn)行二次發(fā)酵。

4.發(fā)酵完成后，刷上蛋液，放入預(yù)熱175℃烤箱，烤15分鐘左右即成。

用料：

黃油40克，低粉80克，雞蛋3個(gè)，細(xì)砂糖60克，可可粉10克，牛奶50毫升，黃桃碎、藍(lán)莓醬適量。

做法：

1.將雞蛋分離，蛋清加入細(xì)砂糖打至硬性發(fā)泡，加入蛋黃打至溶液可以緩慢流動(dòng)。

2.黃油切小塊，加入牛奶，隔水?dāng)嚢柚咙S油融化，篩入可可粉攪拌均勻。

3.將過篩低粉和可可溶液分3次加入蛋黃糊中，逐次上下攪拌，混合均勻。

4.模具中抹入黃油，倒入面糊震去氣泡，放入150℃烤箱，烤25分鐘后取出，晾涼脫模，放入黃桃碎和藍(lán)莓醬，即成。