男士廚房，別樣天地

作為一個毫不含糊的男性“吃貨”，對未知的食材和食物隨時保持一種敬意，是我的美食信條，請相信，舌頭是不會說謊的。居家廚房向來是女性的既有天地，新朋友每每得知我善于烹飪，總會露出驚訝的目光。或許是性格使然，比起循規蹈矩的一日三餐，我更喜歡在菜場看成色隨意挑選，組合手邊食材來制造驚喜。

廚房對我而言是一個可以讓人平靜下來的地方。煎炒烹煮每一種方式都有自己獨特的聲音，片切剁剔每一次落刀也有自己無二的節奏，組合食材經過變換化為一桌佳肴后，我的心中更會生發出猶如魔術師完成表演后的成就感。

要說我減肥路上的死敵，首推的就是這款鹵肉飯。有誰能拒絕肉香四溢被鹵汁包裹著的閃著光輝的米飯呢？

用料：

豬肉（五花或后腿）500克，毛蔥頭100克，冰糖20克，醬油3瓷勺，八角1個，鹽適量。

做法：

1.豬肉切小條；毛蔥頭切薄片，炸至金黃撈出備用。

2.鍋里放少量蔥油，小火炒肉，至肥肉部分透明后加入八角和醬油翻炒。

3.倒入開水，水量需高出豬肉1/2，加入冰糖和炸好的蔥頭酥，小火燜兩小時，出鍋后與米飯拌食即可。

蘆筍炒蘑菇

口蘑含有大量的水分，炒制時不要浪費，這些水分喂進菜里是很好的鮮味劑，搭配應季的蘆筍，是一道非常清爽的素菜。

用料：

口蘑10個，蘆筍5根，大蒜1瓣，橄欖油、鹽、黃油、黑胡椒各適量。

做法：

1.口蘑洗凈，切厚片；蘆筍切斜段；蒜切末兒備用。

2.鍋里加橄欖油炒香蒜末兒，加入口蘑片和少量鹽翻炒，口蘑開始大量出水時倒入蘆筍段，待水分幾乎炒干時加入一小塊黃油，根據個人口味調入鹽，磨入黑胡椒碎翻勻出鍋即可。

金槍魚天使發絲面

天使發絲面是一種極細的圓身意面，特別適合做炒制類的意面或口味清爽的沙拉。這道菜里使用的芥菜味道清香辛辣，和金槍魚搭配別有一番風味。

用料：

芥菜1棵，天使發絲面一人量，水浸金槍魚罐頭50克，鹽少許，橄欖油、洋蔥、干辣椒、大蒜、黑胡椒各適量。

做法：

1.洋蔥、大蒜切碎；干辣椒掰開后去子兒；芥菜切絲；意面加鹽煮熟，撈出備用。

2.平底鍋中放橄欖油開小火炒制洋蔥、大蒜和干辣椒，至大蒜微泛黃后改大火，放入金槍魚，用勺子壓散炒干水分。

3.加入煮好的意面、芥菜絲，加 1～2勺煮面的湯，加鹽拌炒均勻，出鍋前磨入黑胡椒即可。

荊芥三杯雞

荊芥是華中一代常見的草本植物，常在夏天用來拌菜。其富含芳香油，具有強烈的香氣，用來燒三杯雞非常提味，與西餐中的羅勒有異曲同工之妙。

用料：

荊芥一大把，雞腿3個，大蒜半頭，黃酒1杯，生抽半杯，冰糖、白胡椒粉、鹽各適量。

做法：

1.雞腿剔骨，切塊，加醬油、白胡椒粉、鹽腌15分鐘。鍋中倒入底油，將雞腿大火煎至金黃盛出。

2.另起一鍋用冰糖炒糖色，炒出大量氣泡后沖入一杯沸水，加一杯黃酒、半杯生抽，加煎好的雞腿和蒜瓣。

3.湯汁收至黏稠后加入荊芥，翻炒至荊芥變軟即可出鍋。