早春味道

孫朱朱

香椿鮮嫩美味，但季節(jié)性極強(qiáng)，只在春天才能吃到，將香椿制成醬，便可隨時(shí)品嘗。香椿醬搭配上樸素的面條，更能突出其滋味。

用料：

香椿一把，切面（掛面） 200克，食用油2茶匙，黃豆、蒜泥各適量，鹽、香油、生抽各1茶匙，八角、香葉、花椒各適量。

做法：

1.香椿洗凈，焯水，晾涼控干，切小段，放入料理機(jī)中，加鹽、食用油，攪打成泥，制成香椿醬。

2.黃豆泡漲，放入八角、香葉、花椒，加水入鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮熟。

3.面條煮熟后撈出，過涼水，控干，放入香椿醬、黃豆、蒜泥、香油、生抽拌勻即可。

廚房小語：

做好的香椿醬放在干凈無水的玻璃瓶中，在上面倒一層油，起到密封作用，可以保存更長的時(shí)間。