粥味

苗苗

“粥”為會意字。從米，從二弓。“米”指米粒，“弓”意為張開。蘇東坡有此書帖：夜饑甚，吳子野勸食白粥，云能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一覺，妙不可言。

食粥，養生，相得益彰。清晨，各色豆米被我投置鍋里，白的黃的赤的紫的，咕嘟咕嘟慢慢熬出滿屋子香氣。一碗平和稀粥呈上來，就是一味舒暢調和的滋養品，潤我以腸胃，汩汩滲入肺腑，粒粒安于唇齒，口口甘爽合宜，彌散著溫暖的煙火氣息，熨帖至極。

我剛成家時，早起無所果腹，經常匆匆到臨街的攤販那里買些小吃充饑。天天都是蔥油餅、包子、油條和茶葉蛋這老幾樣，看著眼饞，吃著卻并不養人，再加之忙著趕時間上班，不顧得斯文邊走邊啃，不僅惹人厭怪，自己也覺得噎得慌。

正所謂百姓開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。只有走進廚房，才算是正經過日子。自從有了孩子之后，我再不敢由著惰性敷衍了事，開始學著煮粥。煮粥，大概是女人持家的第一營生?？蓜e小瞧了熬一鍋粥，抓幾把米，舀幾碗水，續幾道火，都要拿捏分寸，細致講究，唯此鍋里的水米才能彼此融洽。燒到火候，煮出的粥味才不傷筋骨，新鮮耐嚼。起初，我的“粥藝”做不到調和水米，兩者交戰，不是稀得白湯打浪，就是稠得鍋沿打勺。日子久了，我便覺得婚姻和生活就像煮粥，要想綿軟長久，必需守得平實不驚和樸素無華，于留白處游刃有余，分寸得當，如此日子才會變得秀色可餐起來。

每遇頭疼腦熱，發燒感冒，或是酒醉反胃的時候，我就會熬一鍋白米粥，趁著燙熱熱地喝下，讓身體散出些微的汗來，瞬間便能覺出神清氣爽。那酣暢滋味，像打通了任督二脈，賽過太上老君的靈藥仙丹。怪不得南宋詩人陸游作《粥食》一首：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”

粥煮得好，得下一番功夫，堅果之類可隔夜浸泡，涼水要一次加足，等水開米滾時，用小火慢熬，執勺順著鍋底劃圈攪勻。當然，現在有了先進的電飯煲和電壓力鍋，只需轉到煲粥的檔位，一鍵搞定。但我還是喜歡執勺慢熬，這樣做的粥更有味道。平常煮粥不宜復雜，除了大米小米，再挑兩樣輔料即可，比如花生、紅豆、薏仁、紅棗、蓮子和栗子等。每年臘八，我都會熬一鍋什錦八寶粥，除了選料一定得湊足八樣，還別出心裁地加點冰糖、枸杞、芡實及核桃等保健原料，這樣便可讓家人在品嘗美味之余還能吃得營養。諸多口味里，我還是覺得白米粥最好，它簡單素淡，清凈柔軟。

“蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡?！毕脒@世間一花一木，一草一葉皆為浮生，一沙一土，一笑一念都是塵緣。若有一處頤養身心的所在，就可端一碗粥，在裊裊香氣中徐徐地喝，慢慢地啜，與凡塵兩不相礙，于清淡中品出原味，真是快哉。

責任編輯/劉洋