降脂清腸高纖維素食

梅依舊

如今人們的食物過分精致，人體正常所需的膳食纖維的攝取量大大降低，蛋白質、脂肪、糖等攝入過多會導致肥胖，并引發諸多疾病。

高纖維食物能有效預防癌癥，高纖低脂的飲食能夠預防心臟病的發生。現代醫學和營養學經研究確認了食物纖維可與傳統的六大營養素并列稱為“第七營養素”。

纖維素來源于天然食物，人類膳食中的纖維素主要存在于蔬菜和粗加工的谷類中，蔬菜中筍類的纖維素含量最高。其余含纖維素較多的蔬菜有：發菜、香菇、銀耳、木耳、紫菜、蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。

蔥油菌菇

蔥油菌菇，主要食材是蟲草花和香菇。蟲草花屬于真菌類，與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，能夠綜合調理肌體內環境，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。

用料：

香菇300克，蟲草花10克，黃瓜1根，油15克，鹽3克，香蔥末兒30克，香油5克，雞精適量。

做法：

1.黃瓜洗凈，切片；香菇切塊，焯水，瀝干；蟲草花焯水，瀝干。三種食材放入大碗中備用。

2.鍋中放入油、香油燒熱，放香蔥末兒，炸成蔥油，將蔥油倒入碗中，調入鹽、雞精拌勻即可。

涼拌木耳凍豆腐

黑木耳含有豐富的植物膠原和膳食纖維。凍豆腐可以產生一種幫助消耗人體脂肪的酸性物質，能有效促進腸道和全身脂肪的代謝，分解食物在消化的過程中產生的毒素，具有良好的清理腸道的作用，有助于減少冠心病的發生。

用料：

凍豆腐300克，泡發木耳50克，黃瓜1根，紅油8克，生抽10克，香醋15克，蠔油10克，香油適量。

做法：

1.凍豆腐切方丁，與木耳同焯燙，撈出，擠干水分；黃瓜洗凈切片。

2.將生抽、香醋、蠔油、香油混合調勻，拌入凍豆腐、木耳、黃瓜中，調入紅油拌勻即可。

塔菜炒春筍

筍類的纖維素含量高達30%～40%，鮮香味美，吃起來就十分清甜可口。塔菜炒冬筍是上海菜中頗負盛名的地道家常菜。

用料：

塔菜1棵，春筍200克，鹽3克，白糖5克。

做法：

1.塔菜切開，洗凈，瀝干；春筍剝殼，焯水，瀝干，切片。

2.鍋熱倒油，油溫后將塔菜倒入大火爆炒，塔菜顏色變綠后加入春筍片翻炒，調入鹽、糖，炒勻即可。