綜合性教學模式在食品營養與衛生教學改革中的應用

嚴璟 楊瑾屏

【摘要】隨著課程教學改革的不斷深入，教學模式也發生了改變，綜合性教學與傳統的教學不同，它的教學理念是以學生為中心，培養學生的發現問題、解決問題的能力，提升學生的創新意識，使學生的綜合素養得到提升。本文主要對食品與衛生課程教學方法進行改革，將綜合性教學模式引入課堂，從而提升教學質量。

【關鍵詞】綜合性教學模式；食品營養與衛生；改革

0.引言

《食品營養與衛生》是一門研究食物、營養與人體健康關系的學科【1】。同時也是一門實踐性較強的學科。其中涉及的范圍也較廣，其中包括食品加工與農業生產等環節，不僅需要專業的理論知識，而且需要較強的實踐能力。從當前高職學院的教學來看，教師模式需要改變，其觀念的改變的是最關鍵的，只有打破傳統的教學模式，才能使教學質量得到提升。本文主要對綜合性教學模式在食品營養與衛生教學改革中的應用進行分析。

1.《食品營養與衛生》課程的簡介

營養狀況的質量關系到廣大少年兒童的身體健康，對青少年的生長發育有責重要作用，對一個民族人口素質有著很大關聯【2】。根據調查得知，我國有1/4的青少年出現營養失衡的現象，這對我國的發展帶來很大影響。因此，食品營養與安全十分重要。

本課程主要有兩個學科，分別為食品營養與食品安全知識。它主要是研究居民的膳食營養與安全，運用現代營養學、食品衛生學等知識對食品的營養與安全進行研究，以保證食品的健康與安全，避免出現營養不良、食物中毒等現象。……