神奇的微生物

王維博　付營

新疆科技館“神奇的微生物”項目以提高青少年動手實踐能力為著力點，通過講座對話、辯論、動手制作、親子活動、自編自演小話劇、實驗演示、實驗參與和觀察總結(jié)歸納等多種形式，為青少年介紹與生活息息相關(guān)的微生物知識。做到既幫助青少年補充了學(xué)校課本上涉及較少的內(nèi)容，擴充了學(xué)生的知識面；又讓學(xué)生在動手參與的過程中學(xué)到了豐富的實踐操作經(jīng)驗；培養(yǎng)了學(xué)生對科學(xué)的興趣，幫助青少年合理正確地看待生活中的微生物，合理利用有利于人類的微生物，防止受到致病微生物的侵襲。

實施過程

第1季

開展小講座：通過講座、現(xiàn)場提問、角色扮演等形式，向?qū)W生介紹微生物的重要性、特點，以及微生物與人類的利害關(guān)系，重點講解利用微生物可以制作健康食品。

動手實驗：“手上的細菌”實驗——用洗過的手指和未洗的手指分別在2個培養(yǎng)基上按手印，采集細菌菌落，在適宜的溫度下進行培養(yǎng)，可以在第2季活動時讓學(xué)生觀察細菌菌落。

腌制泡菜：學(xué)生自己動手制作泡菜，并把密封好的泡菜半成品放到溫度、濕度適宜的指定位置。然后，學(xué)生分組討論泡菜制作的原理與方法，討論如何判斷泡菜是否制作成功。

家庭作業(yè)：學(xué)生用兩碗米飯做實驗，一碗放在冰箱里，一碗放在廚房或其他地方，每天進行對比，觀察哪個更容易變壞。另外，觀察葡萄和葡萄干哪個更容易壞。學(xué)生通過學(xué)習(xí)單記錄觀察過程及結(jié)果，分析原因，在第2季活動中進行課堂討論。

第2季（1周后）

第1天

討論家庭作業(yè)：在科技輔導(dǎo)員引導(dǎo)下，了解微生物的生長繁殖受溫度和濕度的影響。輔導(dǎo)員通過舉例方式給學(xué)生介紹有關(guān)食品保存的知識。

觀察“手上的細菌”實驗結(jié)果：觀察2個培養(yǎng)基上的細菌菌落，并進行對比，讓學(xué)生了解勤洗手講衛(wèi)生的重要性。通過視頻兒歌的形式為大家介紹洗手的正確步驟，讓家長和孩子們養(yǎng)成勤洗手的好習(xí)慣。

檢驗泡菜是否腌制成功：在科技輔導(dǎo)員指導(dǎo)下，學(xué)生通過觀察密封情況、看顏色、聞氣味、品嘗等方法進行比較，判斷泡菜是否制作成功；邀請學(xué)生品嘗腌制成功的泡菜，并評選出“最美味”泡菜。

制作酸奶：通過科技輔導(dǎo)員對乳酸菌相關(guān)知識的進一步介紹，學(xué)生之間討論交流，探討酸奶的制作方法；在科技輔導(dǎo)員的指導(dǎo)下，學(xué)生自己動手制作酸奶。最后，把密封好的酸奶半成品放到溫度適宜的指定位置。

準備第2天蒸饅頭的面：在科技輔導(dǎo)員的引導(dǎo)下，學(xué)生通過回憶、咨詢家長、交流，了解做饅頭的基本步驟及需要的原材料；大家一起動手和面，把和好的面放到溫度適宜的指定位置進行發(fā)酵。

第2天

檢驗酸奶是否制作成功：在科技輔導(dǎo)員指導(dǎo)下，通過觀察酸奶形態(tài)、品嘗進行比較，判斷酸奶制作是否成功。邀請學(xué)生品嘗制作成功的酸奶，并評選出最好喝的酸奶。然后，學(xué)生填寫學(xué)習(xí)單，通過腌制泡菜和制作酸奶的過程，從中總結(jié)歸納乳酸菌的特性。

制作饅頭：觀察前一天發(fā)酵的面的形狀、味道發(fā)生的變化，分析產(chǎn)生這些變化的原因。在科技輔導(dǎo)員的指導(dǎo)下了解做饅頭的流程，然后分別用發(fā)酵好的面和未發(fā)酵的面制作饅頭，還可以利用葡萄干、杏干、巴旦木、大棗等新疆干果制作屬于自己的個性創(chuàng)意小饅頭。20分鐘后，邀請家長一起品嘗學(xué)生自己做的個性小饅頭。品嘗用發(fā)酵的面蒸出的饅頭與未發(fā)酵的面蒸出的饅頭口感的差別，通過對比，學(xué)生知道利用酵母菌制作出的饅頭才會松軟可口，更好吃。

家庭作業(yè)：讓學(xué)生通過查資料、咨詢等形式，了解醫(yī)生為什么要戴口罩，餐具為什么要消毒。

第3季

回顧上一季的家庭作業(yè)：學(xué)生交流后得出答案，科技輔導(dǎo)員給予說明，通過舉例方式給大家介紹幾種傳染病及其預(yù)防措施。

表演“抗生素與細菌的生死對決”科普劇：通過分組、親子體驗的形式，讓學(xué)生和家長們一起表演小話劇“抗生素與細菌的生死對決”，由工作人員向家長和學(xué)生提供劇本、相關(guān)的動畫片、表演道具。表演結(jié)束后評出最佳表演獎并頒發(fā)獎品。最后，科技輔導(dǎo)員提醒大家注意身體健康，不要亂用抗生素。

活動效果

通過參加“神奇的微生物”系列活動，學(xué)生不僅了解了原本在8年級生物教科書中的教學(xué)要求，以及高中生物選修課中的微生物知識，更是通過動手實踐、參與交流討論了解了生活中常見的微生物。其中包括有益于人體健康的乳酸菌、酵母菌，還有對人體健康有危害的致病微生物。

通過動手制作活動，學(xué)生進一步理解了微生物在日常生活中的應(yīng)用。學(xué)生在動手實踐中發(fā)現(xiàn)了問題，并對這些問題進行了思考。如：泡菜為什么變酸，發(fā)酵的面為什么會產(chǎn)生很多小洞……引導(dǎo)孩子們?nèi)ニ伎肌⑷グl(fā)現(xiàn)。學(xué)生在輕松愉快的環(huán)境中學(xué)到了很多知識，還享受了勞動給他們帶來的快樂。

在完成家庭作業(yè)的過程中，學(xué)生通過各種探究形式，掌握了有關(guān)傳染病預(yù)防和影響微生物的因素等有關(guān)知識，提高了他們分析、解決問題的能力，培養(yǎng)他們發(fā)散性思維，引導(dǎo)同學(xué)們探究性學(xué)習(xí)。

經(jīng)驗和教訓(xùn)

如果繼續(xù)實施該項目，可以考慮從以下兩方面進行改進。

雖然學(xué)校中講授微生物知識到位，可是缺乏有趣的動手環(huán)境。微生物不像動植物，我們?nèi)庋劭床灰娝虼耍梢钥紤]進一步和新疆醫(yī)科大學(xué)生物實驗室進行合作，組織青少年參觀實驗室，借助實驗室的高倍顯微鏡對微生物進行觀察，讓同學(xué)們用最直觀生動的方式了解微生物個體的種類及形狀。還可以組織青少年開展微生物專題小講座，邀請大學(xué)教師用通俗易懂的方式向青少年介紹與生活緊密相關(guān)的微生物，比如：微生物與食品、微生物與疾病、微生物與醫(yī)療之間的關(guān)系，以及微生物的應(yīng)用前景。

結(jié)合新疆區(qū)域民族特色，將前3季的動手實驗環(huán)節(jié)進行改善。比如可在制作饅頭活動中再加上制作維吾爾族特色食品——馕。可以聯(lián)系本地規(guī)模較大的品牌馕制作商家，給予青少年參觀并實踐的機會。將剛做好的饅頭與剛做好的馕進行對比，看看在相同的濕度和溫度的環(huán)境下，誰的保質(zhì)期更長。