有機茶的世界觀

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有機茶的世界觀

攤開茶葉地圖，世界八大產茶國分別是中國、印度、肯尼亞、斯里蘭卡、土耳其、越南、伊朗和印度尼西亞。雖然中國已成為第一大茶葉生產國，但茶葉的零售單價只有印度、斯里蘭卡等國的一半。其中原因復雜，比如在育種方面落后于日本、肯尼亞；產品多元化不及斯里蘭卡；茶葉功能研究方面趕不上美國、日本。但相比這些，以農殘為主要內容的“綠色壁壘”，才是懸于中國7萬多家茶企頭上最厲害的一把劍。想順利穿越歐美各國筑起的“綠色壁壘”，出路之一就是發展有機茶。

有機紅茶是國際主流

有機茶最早于1985年在斯里蘭卡通過頒證開始生產。20世紀80年代后期，我國和印度、坦桑尼亞、肯尼亞、日本等國家相繼建起了有機茶園生產有機茶。目前世界有機茶銷售量為6000噸左右，有機紅茶占了約4000噸的銷量，其次是有機綠茶，還有少量有機烏龍茶。

聯合國糧農組織（FAO）的數據顯示，2017年，全球茶葉量將增至445萬噸，茶葉的供給將小幅超過需求，茶葉市場將進入競爭更加激烈的時代。因此，FAO認為未來各產茶國應加快開發茶葉增值市場板塊，包括特種茶和有機茶市場。在歐美國家，有機食品銷售量占食品銷售總量的5%～10%，而有機茶銷量僅占茶葉銷售總量的1%，有非常大的市場增長空間。

當前歐美等主要有機食品消費國以進口紅茶為主，而中國由于強大的國內綠茶需求，導致生產上以綠茶為主，所產紅茶在國際市場上并不具競爭優勢。印度、肯尼亞和斯里蘭卡等國是世界最主要的紅茶出口國，且這些國家由于歷史等原因與歐美國家建立了較好的經貿關系。斯里蘭卡、印度、日本、肯尼亞等國政府和民間組織都在積極投資，支持生產有機茶。

坦桑尼亞生產的有機茶已被英國看中，其有機茶在英國市場十分搶手，同時又借助英國逐步擴大到美國、加拿大等國市場。印度生產的有機茶幾乎都用于出口，重點出口到美國、德國和日本。斯里蘭卡、肯尼亞生產的有機紅茶幾乎壟斷了歐美市場。

茶葉大國大品牌少

世界的茶葉產量在過去10年增長了4.2%，中國仍是世界最大的茶生產國，產量占全球的38%。但中國具有競爭優勢的綠茶出口面臨著某種程度的國際競爭，主要來自越南、印度尼西亞等14個茶葉生產國家和地區，這些國家和地區勞動力更廉價，生產的綠茶成本更低。

茶葉與茶樹花寫真

茶樹是多年生常綠植物，可連續生產幾十年甚至上百年。

“沒有大品牌的茶葉大國”生動描述了中國茶葉產業的現實地位。在中國中部、南部和西部的產茶區，約有800萬農民在茶園內勞作，其中大多是面積很小的自留地。中國茶葉行業的工業化程度遠低于肯尼亞和印度等經濟發達程度較低的國家。長期以來，中國以傳統家庭經營方式為主的茶產業，一般按照品種和產地出售，而非品牌，所以未能培育出有影響力的全球知名品牌，這在一定程度上影響了中國茶葉的全球化推廣。

中國工程院院士、中國茶葉學會名譽理事長陳宗懋介紹，盡管目前我國茶葉出口達120多個國家和地區，但其中近70%的出口對象為欠發達國家和地區，尤以西北非國家傳統市場為主。中國茶葉流通協會常務副會長王慶介紹說，中國雖為世界第一大茶葉經濟體，但出口均價僅2.75元/公斤，低于3美元/公斤（約合人民幣19.5元/公斤）的世界平均水平，僅為出口均價最高的日本的1/9。對中國而言，要提高有機茶產量和國際市場占有率，需要加大有機茶深加工產品的研發，建立與國際接軌的有機茶認證體系。

印度與斯里蘭卡由大公司主導

印度有機茶的主要產地是大吉嶺山區，通過利用茶園周圍的天然資源，大吉嶺山區的有機茶產量以100萬公斤/年的速度遞增，這一增幅約占當地有機茶總產量的10%。除了大吉嶺，印度南部和阿薩姆邦也出產少量有機茶。相對高昂的售價使得印度國內消費者望而卻步，目前大吉嶺山區有機茶大多出口。

司迪生（Stassen）公司是斯里蘭卡最大的茶葉制造廠，并獲政府頒發“有機茶開拓先鋒者”的稱號，它的茶場是世界上第一個獲得國際認證的有機茶園，主產高山有機紅茶，茶園施用有機肥，還間種了有益土壤的植物，如大蒜、辣椒，用芒草作覆蓋物，蚯蚓等益蟲被放養其中，維護土壤健康。在臨近茶園的原始森林中，時常可看到許多活躍的野生動物。動物、植物和茶園本身互相滋潤而自然增長。

印度與斯里蘭卡的有機茶生產基本上由大公司主導，其品質均一，產品有信賴度。

日本重技術 越南靠公益

日本的有機茶產業發展也比較早，以形成組合或研究會的方式來擴大經營面積、打響知名度，茶農之間相互觀摩及切磋技術，或共同營銷。日本對有機茶研制比較熱衷的縣有神奈川、滋賀縣、宮崎縣、佐賀縣和靜岡縣等。

越南茶葉的栽培和飲用已有數千年之久，直到19世紀晚期法國人占領后，茶業才正式開始發展。萊州省位于越南的最北面，與中國云南及老撾為鄰，是越南最貧困的地區之一，全越南最高的山峰“雪山”（Shan Tuyet）也位于該省，該地生產的“雪山”有機茶，聞名世界。本來高山地區最適宜種植茶葉，但該地處于偏遠地區，對于產量不高的小農來說，運輸茶葉到城市出售，根本不劃算。所以，當地農民并不熱衷種茶。后來，越南的社會企業“美好日子”來到這里，發覺當地農民可以通過種植高品質的茶葉來脫貧，于是協助當地農民成為“國際公平貿易認證”的生產者。

“公平貿易”是一項社會運動，旨在通過一些國際性的非營利組織，提供更公平的貿易條件，以保障貧窮國家的勞工及生產者權益。這項活動強調“貿易，而非援助”，每一件成品的報酬，即使賣不出去，依然要支付。這種方式刺激農民有更大的意愿從事有機茶的生產。