媽媽寶寶要健康，主食應該怎么吃？

孟令娜

糧食作為人們的主食，是媽媽和寶寶每日必吃的。它除了能提供人體日常所需的能量之外，還是B族維生素的主要食物來源。但是，主食可不是隨便怎么吃都行的，吃得得當，不僅可以保障營養攝入，還能起到食療作用；吃得不當，則會營養不足，甚至發生營養缺乏性疾病。

小米

小米又被稱為粟米，它的營養豐富，性味甘、咸、微寒。據營養學家統計，每100g小米中含蛋白質9.7g、脂肪3.5g、淀粉72g～76g、鈣29mg、磷240mg、鐵4.7mg～7.8mg。

小米有滋養腎氣、健脾胃、清虛熱等醫療功能。《本草綱目》認為，喝小米湯能增強小腸功能，有養心安神之效。小米熬粥，浮在上面一層的米油營養特別豐富，清代王士雄在《隨息居飲食譜》中謂“米油可代參湯”，可見給寶寶吃些小米是一件很好的事情。

小米的食療功效：

1.調理反胃作嘔、胃熱

小米磨粉，加些山藥，可調理脾胃虛弱引起的泄瀉。例如：用小米100g、淮山藥50g、大棗3枚煮粥給寶寶食用，可調理幼兒脾虛久瀉。

2.調理小兒消化不良

將小米鍋巴100g研末，加蓮肉末100g、白糖10g和勻，每次服3～5勺，每日服3次，效果頗佳。

3.調理食積腹痛

小米鍋巴1500g炒黃，再與炒神曲100g、炒麥芽50g、炒山楂50g、蒸蓮肉（去心）100g、炒雞內金30g共研為末，加蜂蜜、米粉，制成餅給寶寶食用。或者將小米鍋巴燒焦研末，用溫開水服送，每次6g，每日3次。

江米

江米，即粘稻，又稱糯米、元米。其質柔黏，味甘性溫，營養豐富。據營養學統計：每100g江米中含蛋白質6.7g、脂肪1.4g、糖類76.3g、鈣19mg、磷155mg、鐵6.7mg。此外，江米中還含有硫胺素、核黃素和尼克酸等。

江米的食療功效：

1.調理脾胃虛寒、久瀉少食

江米100g、山藥50g炒熟，研粉和勻，加白糖5g，每天早晨半碗，開水沖服。

2.緩解脫力疲勞

江米100g、紅棗3枚、雞蛋1個，同放碗中蒸熟，1日分次吃完。

3.調理脾虛泄瀉

將大米、蓮子、大棗、淮山藥共同煮粥，熟后加適量白糖食用。

4.調理胃脘隱痛

江米、紅棗各適量，煮粥食用。建議爸媽們平時就可以多給寶寶喝點江米粥。

紅小豆

紅小豆，又稱赤小豆，味美、營養價值高，可做粥、制成豆沙包，還可做成點心餡。據營養學統計，每100g紅小豆中含蛋白質21.7g、碳水化合物60.7g、鈣76mg、磷386mg、鐵4.5mg。此外，它還含有硫胺素、核黃素、皂素等。

據史書記載，古代醫學家李時珍稱紅小豆為“心之谷”，其功用為“律津液，利小便，消脹，除腫，止吐”，并“下痢腸澼，解酒毒，除寒熱痛腫，排膿散血，而通乳汁……”。可見，紅小豆對媽媽和寶寶都有很好的作用。

紅小豆的食療功效：

1.預防麻疹

紅小豆、綠豆、黑豆各適量，共煮熟、曬干，與甘草一起研成細粉，開水沖服。

2.調理黃疸型肝炎

紅小豆3g、苦丁香3g、麻雀糞3g，一起研成細面，用鼻嗅之。3.調理腎炎水腫

紅小豆60g～90g、冬瓜150g，煮湯服用。或以紅小豆、大棗、花生煮粥，經常服用。

4.調理肝硬變腹水

紅小豆500g，活鯉魚1條（500g以上），加水適量，煮至爛熟，每日或隔日服1次。

5.調理水蠱腹大

紅小豆3升、白茅根1把，水煮，食豆，直至癥狀消減。

6.調理血絲蟲病

紅小豆30g研粉，黃泥土適量，加水攪拌，倒去上部清水，取細泥糊和紅小豆粉外敷，每日換1次，一般2～3日炎癥可消。

7.調理孕婦水腫

鯉魚1條、紅小豆120g、陳皮6g，煮爛食用。

8.調理丹毒

紅小豆研細粉，以雞蛋清調勻，敷在患處，干后再換。

綜上所述，紅小豆具有強大的食療、營養功效，建議爸媽們常給寶寶喝點小豆粥，準媽媽們也可以適量食用。

玉米

隨著生活水平的提高、營養理念的提升，人們對粗糧越來越青睞，大家都知道糧食營養價值的真諦，往往是糧食精度越高、加工越細，其營養素（尤其是維生素和礦物質）的損失就越多。長期食用精糧，會給身體健康帶來不利的影響。西方也曾走過追求精制食品的道路，結果糖尿病、肥胖癥、心血管病、結腸癌等“富貴病”患病率大大提高。在嘗到這個苦頭后，目前國外又興起了玉米食品熱，人們早餐往往也要進食一些玉米湯粥。

兒童營養學家把預防遠期常見病當成預防醫學的重要課題之一，而玉米就成為了主要食療食品之一。

玉米為什么會成為熱門食品呢？這是因為，人們對它的價值有了新的認識。玉米的營養十分豐富，每100g玉米中含有蛋白質8.5g、脂肪4.3g、鈣22mg、磷210mg、鐵1.6mg，還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和煙酸等。玉米的脂肪含量為精米精面的4～5倍。

玉米的食療功效：

1.玉米富含不飽和脂肪酸，其中50%為亞油酸；還含有谷固醇、卵磷脂、維生素E等，能降低血清膽固醇，防止高血壓、冠心病、心肌梗塞的發生，并具有延緩細胞衰老和腦功能退化的作用。

2.醫學家們的最新研究還證明，玉米具有抗癌作用。

a.粗磨玉米面中含有大量的賴氨酸，這種賴氨酸不但能抑制抗癌藥物對身體的毒副作用，還能控制腫瘤的生長。

b.玉米中含有一種抗癌因子——谷胱甘肽，這種物質能用自身的化學“手銬”銬住致癌物質，使它失去毒性，然后通過排泄到把它去除體外。

c.玉米中富含硒和鎂。硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應，從而被抑制；鎂也抑制癌細胞的發展，還能使體內廢物盡快排出體外，從而起到防癌的作用。

d.玉米還含有較多的纖維素，能促進腸胃蠕動，縮短食物殘渣在腸內的停留時間，并把有害物質帶出體外，從而對預防直腸癌具有重要意義。

玉米食用方法很多，可給寶寶煮粥、制成發糕、炒菜等等。

精米精面

說起精米精面，似乎是媽媽和寶寶飲食的主角。精米細面做出的食品，潔白晶瑩，細膩可口，色、香、味俱佳，容易激起食欲，便于咀嚼、下咽、消化。但是它們也有著不容忽視的弊端，那就是營養價值相對較低。

為何精米精面營養價值低？

我們看一看稻米和麥粒的結構。精米精面分別是由稻米和麥粒加工而成的。稻米和麥粒一樣，都是由表皮、糊粉層、胚、胚乳4個部分組成，而其營養成分在各部分并非是均勻分布的。據分析，在糧粒外層的表皮、糊粉層和胚中，含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素以及粗纖維、磷、鐵、鉀、鎂、鈣等營養物質；而在糧粒內部的胚乳（即米仁或麥仁）部分，主要成分是淀粉，其他營養素卻很少。在碾米或磨面時，存在于稻米或麥粒外層的維生素、礦物質、粗纖維等營養素將隨著表皮、糊粉層、胚的過篩而被去除。米、面加工越細，損失的營養素就越多。因此，精米細面雖然色澤潔白、口味較好，但其營養素卻主要是淀粉和部分蛋白質，至于礦物質、維生素和粗纖維等則較粗米粗面明顯減少。

營養學家將精米精面和粗米粗面所含各種營養素的具體數字進行了對比。下表是經過營養學專家們對各500g不同米面所做的科學分析得出的結果。