不同模式偏熱環境對肉雞氮代謝與生產性能的影響

王雪敏，彭騫騫，馮京海，甄　龍1，，張少帥，常　玉，周　瑩，張敏紅*

(1.河北工程大學農學院，河北省禽病工程技術研究中心，邯鄲 056021；2.中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，動物營養學國家重點實驗室，北京 100193)

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不同模式偏熱環境對肉雞氮代謝與生產性能的影響

王雪敏1#，彭騫騫1，2#，馮京海2，甄龍1，2，張少帥2，常玉2，周瑩2，張敏紅2*

(1.河北工程大學農學院，河北省禽病工程技術研究中心，邯鄲 056021；2.中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，動物營養學國家重點實驗室，北京 100193)

摘要：旨在研究恒溫與晝夜循環溫度對肉雞氮代謝和生產性能的影響。試驗選取192只22日齡健康愛拔益加(AA)肉雞轉入環境控制艙，隨機分成4個處理(21、26、31、21/31 ℃)，每個處理6個重復，每個重復8只雞(公母各4只)，試驗共14 d。試驗第1、7、14天對肉雞進行空腹稱重，記錄每日采食量，收集試驗第1和第7 天新鮮糞便，結合凱氏定氮法，分析恒溫與晝夜循環變溫對肉雞生產性能、氮利用率和氮排放的影響。結果表明：1)31 ℃組肉仔雞平均日增重(ADG)和平均日采食量(ADFI)顯著低于 21、26 ℃組(P<0.05)，料重比(F/G)顯著高于21、26 ℃組(P<0.05)；試驗1～7 d、1～14 d，26 ℃組肉雞 ADG、ADFI 顯著低于 21 ℃組(P<0.05)，F/G 和 21 ℃組無顯著差異(P>0.05)；與持續31 ℃相比，21/31 ℃晝夜循環組肉雞ADFI 顯著升高(P<0.05)，ADG和F/G無顯著差異(P>0.05)。2)試驗7 d，與持續21 ℃組相比，31 ℃組顯著降低STP(P<0.05)、顯著升高SUN(P<0.05)；與持續26 ℃組相比，21/31 ℃晝夜循環組顯著降低STP(P<0.05)。試驗14 d，與持續21和26 ℃組相比，31 ℃組顯著降低STP(P<0.05)。3)與21、26 ℃組相比，31 ℃組肉仔雞氮利用率(NU)顯著降低(P<0.05)、單位體增重氮排出量(NEDG)和單位采食量氮排出量(NEFI)顯著增加(P<0.05)；試驗7 d，與持續26 ℃相比，21/31 ℃晝夜循環組肉雞NU顯著降低(P<0.05)；試驗14 d，與21相比，26 ℃組NU顯著降低(P<0.05)，NEFI顯著增加(P<0.05)，與持續26 ℃相比，21/31 ℃晝夜循環組肉雞NU顯著降低(P<0.05)，NEDG、NEFI顯著增加(P<0.05)。持續偏熱處理(26、31 ℃)與21 ℃組相比，影響肉雞氮代謝，并降低肉雞生產性能；21/31 ℃晝夜變溫與26 ℃相比，降低肉雞氮利用率，增加氮排出量。

關鍵詞：偏熱環境；肉雞；生長性能；氮代謝

環境高溫影響家禽的生長性能、能量代謝、氮代謝，對家禽生產健康發揮著重要作用[1-5]。雖然雞舍溫濕調控技術在不斷發展，但是集約化雞舍內26～31 ℃環境還是時常出現。恒定的18 ℃環境溫度下，4～8周齡肉雞體增重最高[6]。有研究報道，26～32 ℃是雞不太舒適但能維持正常生理功能的溫度范圍[7]。本實驗室研究發現，26 ℃偏熱刺激會引起肉雞坐著休息時間占比明顯下降和俯伏休息時間占比明顯升高[8]；持續偏熱處理(26、31 ℃)影響肉雞糖脂代謝及avUCPmRNA 的表達[9]。有研究報道，肉雞生長率在24/35 ℃晝夜循環溫度下，與之晝夜循環溫度對應的平均溫度間無顯著差異[10]，P.A.Geraert等[2]發現，與22 ℃組相比，32 ℃熱應激會顯著降低肉雞體蛋白沉積率。由此可知，高溫會導致蛋白質利用率下降，排放增加。陳燕[11]研究發現，在相同飼糧蛋白水平下，與23 ℃組相比，28 ℃-32 ℃-28 ℃日變循環高溫組氮利用率顯著降低、單位采食量氮排放顯著增加。劉思當等[12]研究發現，32.5/34.5 ℃熱處理10 d，肉雞STP顯著降低，SUN含量明顯高于對照組。馬愛平[13]研究發現，27/33 ℃熱暴露7 d，SUA含量顯著升高，STP含量顯著降低。陳燕等[14]研究發現，28/32 ℃熱暴露7 d，SUA含量顯著升高，STP與23 ℃無差異。目前為止，關于環境高溫對肉雞生長性能及氮代謝影響的研究較多，但多集中在32 ℃以上熱應激環境和高溫晝夜循環方面[2，5，11，15]。有關31 ℃偏熱環境的研究報道較少，26 ℃偏熱環境對肉雞氮代謝的影響未見報道。有關晝夜循環溫度上限為31 ℃偏熱環境下的影響規律未見報道。

本試驗通過研究持續不同偏熱環境(21、26、31 ℃)與21/31 ℃晝夜循環環境對肉雞生長性能、氮利用率及排出量的影響，探討日循環溫度與持續偏熱環境對肉雞生長性能的影響。

1材料與方法

1.1試驗動物與飼養管理

選取192只22 日齡健康愛拔益加(AA)肉仔雞，體重(795±31)g，隨機分成4個處理組，每組6個重復，每個重復8只雞(公母各4只)。試驗在動物營養國家重點試驗室環境控制艙內進行，溫、濕度自動控制(精度±1 ℃、±7%)，無風、24 h光照。試驗肉雞采用平養，所用籠具為本實驗室研發的單層平養籠具[16]，自由采食與飲水。試驗動物所用飼糧參照NRC(1994)配制(表1)。

1.2試驗設計

將4個處理組肉仔雞分別轉入4個環境控制艙，在21 ℃、相對濕度60%的環境下適應7 d。29日齡時，試驗溫度分別調整到21、26、31、21/31 ℃，21/31 ℃日變循環高溫，模式是08:00開始升溫，08:30升至31 ℃，08:30-20:00維持(31±1 ℃)11.5 h，20:00開始降溫，20:30降至21 ℃，直到次日08:00，溫度維持在(21±1 ℃)11.5 h，相對濕度60%，至試驗結束，共14 d。

1.3測定指標及方法

1.3.1生產性能指標記錄與測定以重復為單位，分別對試驗第1、7、14 天肉雞進行空腹稱重，計算試驗期間平均日增重(Average daily gain，ADG)；分別統計肉仔雞每日采食量，計算平均日采食量(Average daily feed intake，ADFI)和料重比(Feed to gain ratio，F/G)。

1.3.2血液生化指標以重復為單位，在試驗第7、14天各隨機選取1只雞(公母各3只)，翅下靜脈采血，3 000 r·min-1離心10 min分離血清，-20 ℃保存。用試劑盒測定血清中的總蛋白(Serum total protein，STP)、尿酸(Serum uric acid，SUA)、尿素氮(Serum urea nitrogen，SUN)。分別用南京建成生物工程研究所的蛋白定量測試盒(考馬斯亮藍法)、尿酸測試盒、尿素氮測試盒(脲酶法)測定。

表1　基礎飼糧組成及營養水平(飼喂基礎)

1).預混料為每千克飼糧提供：VA 10 000 IU，VD33 400 IU，VE 16 IU，VK32.0 mg，VB12.0 mg，VB26.4 mg，VB62.0 mg，VB120.012 mg，泛酸鈣 10 mg，煙酸 26 mg，葉酸 1 mg，生物素 0.1 mg，膽堿 500 mg，Zn(ZnSO4·7H2O) 40 mg，Fe(FeSO4·7H2O) 80 mg，Cu(CuSO4·5H2O) 8 mg，Mn(MnSO4·H2O) 80 mg，I(KI) 0.35 mg，Se(Na2SeO3) 0.15 mg。2).計算值

1).Premix provided the following per kg of the diet：VA 10 000 IU，VD33 400 IU，VE 16 IU，VK32.0 mg，VB12.0 mg，VB26.4 mg，VB62.0 mg，VB120.012 mg，pantothenic acid calcium 10 mg，nicotinic acid 26 mg，folic acid 1 mg，biotin 0.1 mg，choline 500 mg，Zn(ZnSO4·7H2O) 40 mg，Fe(FeSO4·7H2O) 80 mg，Cu(CuSO4·5H2O) 8 mg，Mn(MnSO4·H2O) 80 mg，I(KI) 0.35 mg，Se(Na2SeO3) 0.15 mg.2).Calculated values

1.3.3氮利用率和排泄物氮排出量飼糧中氮的測定：隨機取4個處理組飼糧混合，用四分法縮減至200 g，粉碎至40目，裝入密封袋中，待測。用凱氏定氮法測定氮的含量。

排泄物中氮的測定：以重復為單位，收集試驗第7、14 天全部肉雞新鮮排泄物( 每4 h收集1次，共6次)，除去毛屑雜物，稱重后固氮(每100 g排泄物樣品中加入 10 mL 10% H2SO4)，最后將 24 h 收集的排泄物混勻，四分法取樣后于65～70 ℃烘干至恒重，回潮，粉碎后制成風干樣。用凱氏定氮法測定氮的含量。

氮利用率(Nitrogen utilization，NU)、單位體增重氮排出量(Nitrogen excretion per weight gain，NEWG)、單位采食量氮排出量(Nitrogen excretion per feed intake，NEFI)分別用如下公式計算:

氮利用率(%)=[(氮攝入量-氮排泄量) /氮攝入量]×100；

單位體增重氮排出量(%)=(氮排泄量/體增重)×100；

單位采食量氮排出量(%)=(氮排泄量/采食量)×100。

1.4數據處理統計分析

用 SAS 9.1軟件對各處理進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，同時采用Duncan氏法多重比較進行差異顯著性分析，以P<0.05 為差異顯著水平。

2結果

2.1不同模式偏熱環境對肉雞生產性能的影響

由表2可知，溫度處理對肉雞 ADG、ADFI有顯著影響(P<0.05)，試驗 1～7 d，26、31 ℃組 ADG、ADFI顯著低于21 ℃(P<0.05)，試驗7～14 d，31 ℃組顯著低于21、26 ℃組(P<0.05)，試驗1～14 d，26、31 ℃組顯著低于21 ℃(P<0.05)，31 ℃組顯著低于26 ℃(P<0.05)，試驗1～7 和7～14 d內，21/31 ℃循環變溫ADFI顯著高于持續26 ℃組(P>0.05)，兩組間ADG無顯著差異(P>0.05)；溫度處理對肉雞F/G有顯著影響(P<0.05)，試驗全期(1～7 d、7～14 d、1～14 d)內，31 ℃組與 21、26 ℃組 F/G 有顯著差異(P<0.05)；21、21/31 ℃和 26 ℃組間無顯著差異(P>0.05)。結果表明，與21 ℃組相比，試驗1～7 d，26 ℃降低肉雞生長性能，試驗7～14 d，26 ℃對肉雞生長性能無顯著影響，1～14 d，26 ℃降低肉雞生長性能；試驗全期(1～7 d、7～14 d、1～14 d)，31 ℃降低肉雞生長性能，與持續26 ℃相比，21/31 ℃晝夜循環增加平均日采食量。

表2　不同模式偏熱環境對肉雞生長性能的影響

同列數據肩標不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無肩標字母表示差異不顯著(P>0.05) 。下表同

In the same column，values with different small letter superscripts mean significant difference(P<0.05)，while with the same or no letter superscripts mean no significant difference(P>0.05).The same as below

2.2不同模式偏熱環境對肉雞氮代謝相關血液指標影響

由表3可知，試驗第7 、14天，與持續21 ℃組相比，31 ℃組顯著降低STP(P<0.05)；試驗第7天，與持續26 ℃組相比，21/31 ℃晝夜循環組顯著降低STP(P<0.05)，試驗第14天，21/31 ℃晝夜循環組與持續26 ℃組則無顯著差異(P>0.05)。結果表明，試驗全期，持續偏熱31 ℃組對肉雞STP顯著影響，持續偏熱26 ℃組對肉雞無顯著影響，試驗前期，21/31 ℃晝夜循環組與持續26 ℃組相比，顯著降低STP。

試驗第7天，與持續21 ℃組相比，31 ℃組顯著升高SUN(P<0.05)；試驗第14天，各組間SUN無顯著差異(P>0.05)。結果表明，試驗前期，持續偏熱31 ℃組對肉雞SUN影響顯著。

表3　不同模式偏熱環境對肉雞血液SUA、SUN、STP的影響

2.3不同模式偏熱環境對肉雞氮利用率和排出量的影響

由表4可知，試驗7 d，與持續21 ℃組相比，31 ℃組顯著降低NU(P<0.05)，顯著增加NEDG(P<0.05)、NEFI(P<0.05)；與持續26 ℃組相比，21/31 ℃晝夜循環組顯著降低NU(P<0.05)。試驗14 d，與持續21 ℃組相比，26、31 ℃組顯著降低NU(P<0.05)，顯著增加NEFI(P<0.05)，31 ℃顯著增加NEDG(P<0.05)；與持續26 ℃組相比，21/31 ℃晝夜循環組顯著降低NU(P<0.05)，顯著增加NEDG(P<0.05)、NEFI(P<0.05)。結果表明，試驗前期，持續偏熱31 ℃組對肉雞NU、NEDG和NEFI產生了顯著影響，持續偏熱26 ℃組對肉雞無顯著影響，21/31 ℃晝夜循環組與持續26 ℃組相比，顯著降低NU；試驗后期，持續偏熱26、31 ℃組對肉雞NU和NEFI產生了顯著影響，31 ℃組對肉雞NEDG有顯著影響。21/31 ℃晝夜循環組NU明顯低于持續26 ℃組，NEDG和NEFI明顯高于持續26 ℃組。

表4　不同偏熱模式對肉雞氮利用率、排出量的影響(干物質基礎)

3討論

3.1不同模式偏熱環境對生產性能的影響

環境高溫是影響家禽養殖的一個主要環境因素[17-18]。已有大量關于環境高溫影響肉雞生長性能的報道。有研究發現，肉雞持續 35 ℃熱暴露7 d，ADG 減少 18.3%，熱暴露14 d，ADG 減少49.6%[15]。A.Mujahid等[4]報道，肉雞在34 ℃高溫下，體增重顯著降低。隨著雞舍溫濕調控技術的不斷發展，實踐生產中32 ℃以上的熱應激情況越來越少，但是集約化雞舍內26～32 ℃環境還是會時常出現，并且這種偏熱溫度并非恒定不變，而是多以晝夜循環的形式出現。因此，本試驗研究了持續 26、31 ℃以及21/31 ℃環境對肉雞生長性能的影響。

本試驗發現，試驗第14天，持續 31 ℃組ADFI、ADG顯著低于21 ℃組，F/G顯著高于21 ℃組；持續26 ℃組在試驗前期ADFI、ADG顯著低于21 ℃組，與甄龍等[9]報道一致。 A.Donkoh[19]研究發現，將21～49日齡肉雞飼養于20、 25 、30 ℃環境下，30 ℃組肉雞生長性能顯著降低，而 25 ℃和 20 ℃組間無顯著差異。本實驗室蘇紅光等[20]研究發現，26 ℃時，肉雞 ADG 和 ADFI 均降低，但飼料效率和 體重(BW)比 22 ℃組并未顯著降低。

本試驗結果發現，21/31 ℃晝夜循環與平均恒溫26 ℃相比，其采食量顯著增加。但S.Yahav[21]研究報道，環境高溫(Ta=35 ℃)會使肉雞體增重和采食量顯著下降；25 ℃與 15 ℃組間體增重差異不顯著；15/35 ℃組間晝夜循環組體增重和采食量明顯低于相應的平均恒定25 ℃組。10/30 ℃晝夜循環組體增重和采食量明顯低于相應的平均恒定20 ℃組，15/30 ℃晝夜循環組體增重和采食量明顯低于相應的平均恒定22.5 ℃組[6]。這可能與高溫模式及肉雞品種不同有關。

陳燕等[14]研究發現，28 ℃-32 ℃-28 ℃日變循環高溫組28～42日齡肉雞的 BW、ADG、ADFI 均顯著低于 23 ℃組。J.G.C.Harris等[22]報道，與 23.9 ℃恒溫對照組相比，日循環 23.9/29.4 ℃偏熱處理顯著降低肉雞ADG、ADFI，對飼料效率無顯著影響。本試驗發現，與21 ℃恒溫對照組相比，日循環 21/31 ℃偏熱處理14 d顯著降低肉雞ADFI，對ADG和飼料效率無顯著影響。

3.2不同模式偏熱環境對氮代謝的影響

血清總蛋白、尿素氮、尿酸等是反映畜禽體內氮代謝的重要指標。劉思當等[12]研究報道，32.5/34.5 ℃循環高溫處理10 d，肉雞STP含量顯著低于22 ℃組。但馬愛平[13]研究發現，27/33 ℃循環高溫處理14 d，肉雞STP含量與23 ℃組間差異不顯著。本研究發現，試驗全期，持續偏熱31 ℃組顯著降低肉雞STP含量。試驗前期，21/31 ℃晝夜循環組與持續26 ℃組相比，顯著降低STP，后期無顯著影響。試驗前期，持續偏熱31 ℃組顯著升高肉雞SUN含量；后期無顯著影響，這可能是隨著處理時間的延長，肉雞進入了適應性階段，此時機體通過體內調節適應了偏熱環境所造成的不良應激。

熱應激使肉雞蛋白質、糖異生加強，蛋白質合成減弱[5]。環境溫度升高，畜禽消化道內CP和氨基酸的消化吸收會發生改變，CP分解代謝加強、合成減弱[6，10]，這樣就使得飼糧中 CP 的消化吸收減少、氮排泄增加。本研究發現，試驗處理14 d，與21 ℃組相比，26 ℃組UN顯著降低、NEFI顯著增加，31 ℃組肉仔雞UN顯著降低、NEDG和NEFI顯著增加。由此可見，結合生產性能，說明26、31 ℃偏熱環境已經對肉雞的生長造成了影響。

研究報道，與 23 ℃組相比，28/32 ℃組UN顯著降低、NEFI顯著增加[14]。本試驗發現，與21 ℃恒溫對照組相比，日循環 21/31 ℃處理組UN顯著降低、NEDG顯著增加。

本試驗還研究了日循環 21/31 ℃處理與平均恒溫26 ℃對氮利用和排出量的影響，發現，試驗第14天，與平均恒溫26 ℃處理組相比，日循環 21/31 ℃處理組UN顯著降低、NEDG、NEFI顯著增加。本實驗室大量研究發現，26和31 ℃對肉雞而言也已屬偏熱環境[8，9，20]。可見集約化雞舍內常出現21/31 ℃晝夜循環溫度同持續偏熱26 ℃均降低了肉雞的生產性能，而且21/31 ℃晝夜循環溫度較持續偏熱26 ℃而言，降低了肉雞的氮利用率，增加了氮排出量。氮排出量增加會導致禽舍內氨氣含量升高，從而威脅肉雞健康。至于偏熱環境下氨氣含量升高的程度需做進一步研究。

4結論

4.1與 21 ℃組相比，26和31 ℃持續處理顯著降低了肉雞的ADG和ADFI，26 ℃對料重比無顯著影響，31 ℃顯著升高料重比。與持續26 ℃相比，21/31 ℃晝夜循環顯著增加ADFI。

4.2與 21 ℃組相比，31 ℃持續處理顯著降低肉雞STP，顯著增加SUN。與持續26 ℃組相比，21/31 ℃晝夜循環組顯著降低STP。

4.3與 21 ℃相比，31 ℃持續處理顯著降低肉雞NU，顯著增加NEDG和NEFI，26 ℃顯著增加NEDG。與持續26 ℃組相比，21/31 ℃晝夜循環顯著降低肉雞NU，顯著增加NEDG和NEFI。

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(編輯郭云雁)

Effects of Constant and Diurnal Cyclic Moderate Temperatures on Performance and Nitrogen Metabolism in Broilers

WANG Xue-min1#，PENG Qian-qian1，2#，FENG Jing-hai2，ZHEN Long1，2，ZHANG Shao-shuai2，CHANG Yu2，ZHOU Ying2，ZHANG Min-hong2*

(1.HebeiEngineeringResearchCentreforPoultryDisease，CollegeofAgriculture，HebeiUniversityofEngineering，Handan056021，China；2.StateKeyLaboratoryofAnimalNutrition，InstituteofAnimalScience，ChineseAcademyofAgriculturalSciences，Beijing100193，China)

Abstract:The aim of this study was to research the effects of constant temperature and diurnal cyclic temperature on nitrogen metabolism and performance of chicken.One hundred and ninety-two 22-day-old Arbor Acres broilers with the same health condition were randomly allocated to 4 treatments in artificial climate(environment-controled) chambers(at the temperature of 21，26，31 and 21/31 ℃).Each treatment contains 6 replicates and 8 birds for each replicate(4 females and 4 males).The experimental lasted 14 d.All limosis birds in each replicates were weighted on 1，7，14 d of the study，respectively.Feed intake was recorded daily，fresh faeces on 1，7 d were collected and subsequently analysed by Kjeldah method in order to analyse the effects of constant temperature and diurnal cyclic changing temperature on growth performance，nitrogen utilization and emission of chicken.The results showed that：1) The average daily weight gain(ADG) and average daily feed intake(ADFI) of birds in the treatment of 31 ℃ were significantly lower than birds in treatments of 21 and 26 ℃(P<0.05),while the feed/gain(F/G) was significantly higher that of the 2 treatments(P<0.05)；Chickens in the treatment of 26 ℃ had significant lower ADG and ADFI when compared to the treatments of 21 ℃(P<0.05) while there was no significant difference in F/G observed between the 2 groups(P>0.05) on 1-7 and 1-14 d；Compared to the birds in constant temperature at 31 ℃，the birds in diurnal cyclic changing temperature at 21/31 ℃ had a significantly higher ADFI(P<0.05) without significant changes in ADG and F/G(P>0.05).2) On 7 d of this study，compared to the group of 21 ℃，STP of birds in group of 31 ℃ was significantly decreased(P<0.05)，while SUN was significantly increased(P<0.05)；STP of birds in diurnal cyclic changing temperature at 21/31 ℃ was significantly decreased(P<0.05) when compared to the constant temperature at 26 ℃；On 14 d of experiment，compared to constant temperature at 21 and 26 ℃，STP of birds in treatment of constant temperature at 31 ℃ was significantly decreased(P<0.05).3) Compared to the group of 21 and 26 ℃，birds in group of 31 ℃ had a significant decrease of NU(P<0.05) and a significant increase of NEDG and NEFI(P<0.05);On 7 d of the study，compared to constant temperature at 26 ℃，NU of birds in diurnal cyclic changing temperature at 21/31 ℃ was significantly decreased(P<0.05);On 14 d of the study，compared to the group of 21 ℃，NU of birds in group of 26 ℃ had a significant decrease(P<0.05) and a significant increase of NEFI(P<0.05)；NU of birds diurnal cyclic changing temperature at 21/31 ℃ was significantly decreased(P<0.05)，NEDG and NEFI significantly increased(P<0.05) when compared to the constant temperature at 26 ℃.The results indicate that compared to 21 ℃，the treatment of 26 and 31 ℃ have significant effects on nitrogen metabolism and growth performance of birds；diurnal cyclic changing temperature at 21/31 ℃ significantly decreased nitrogen utilization and increased nitrogen emission of birds than constant temperature at 26 ℃.

Key words:moderate temperature；broiler;performance;nitrogen metabolism

doi:10.11843/j.issn.0366-6964.2016.03.014

收稿日期：2015-07-21

基金項目：國家科技支撐計劃課題(2012BAD39B02)；中國農業科學院科技創新團隊項目(ASTIP-IAS07)；留學人員科技活動項目擇優資助(C2013003014)

作者簡介：王雪敏(1963-)，女，河北元氏人，博士，教授，主要從事動物安全生產，E-mail:xmwanghd@163.com；彭騫騫(1989-)，女，河北邯鄲人，碩士生，主要從事畜牧學研究，E-mail:18230221210@163.com。二者并列為第一作者 *通信作者：張敏紅，研究員，博士生導師，E-mail:zmh66@126.com

中圖分類號：S831.4

文獻標志碼：A

文章編號:0366-6964(2016)03-0521-08