鹽水一泡楊梅就會冒出蟲子？

劉瀏

對于“楊梅生蟲”的說法，網上有這樣一則傳聞有些“駭人”，說是“楊梅中可能生長有蟲子，用鹽水一泡就能看到白色的小蟲爬上來”。這則網絡傳聞圖文并茂，對網友的胃口“殺傷力”很大。

那么這則傳聞所述是否事實？鹽水能否逼出躲藏在楊梅中的小蟲，從而驗證楊梅有蟲的說法？昨天《揚子晚報》“消費評審團”對此進行了試驗。

實驗：鹽水浸泡后，有兩份楊梅泡出蟲

首先將5份楊梅分別取樣，投入到高濃度的鹽水之中，5分鐘內變化不大，但是10分鐘左右的時候，其中的兩份楊梅上可以看到變化了。“快看，真的有蟲啊！”評審團成員小朱發現，水中漂浮著一條小蟲。這條小蟲約一毫米長，不斷蠕動，不過因為又細又小，用肉眼仔細看才能辨別出。而過了一會，水中和楊梅上又能看到更多類似的小蟲，呈半透明灰白色，前后共數出來這樣的小蟲十多條。這些小蟲扭動著爬出楊梅，然后漂浮在水面上。兩份有蟲的楊梅樣品來自路邊水果攤和一家水果店，均沒有在冷藏柜中保存，而在進口超市、生活超市購買的楊梅在浸泡20分鐘后都沒有發現有任何變化。

隨后記者又在楊梅中取樣，用清水進行浸泡，不過30分鐘的時間內5份樣品都沒有發現小蟲。

結論：新鮮、冷藏的楊梅不易生蟲

實驗中，雖然從兩份楊梅中發現了白色蟲子（專家介紹這是果蠅幼蟲），但是數量、體積都沒有網上流傳的那么夸張，若不是精心設計實驗，仔細反復觀察，很難發現這類小蟲。

《揚子晚報》記者在超市以及精品水果店中購買的楊梅均保存在冷藏柜中，在本次實驗中都沒有發現活體幼蟲。記者了解到，果蠅幼蟲適宜的溫度是25℃左右，在2～5℃的冷藏中，幼蟲就會失去活性甚至死亡。所以好的冷鏈保存確實可以減少幼蟲滋生，如果從楊梅摘下開始就有著嚴格的冷鏈運送，那么這樣的楊梅就幾乎可以杜絕小蟲。

另外實驗也證實，驅蟲最好的辦法是用鹽水浸泡15分鐘左右。楊梅用清水洗很難洗干凈，相比之下用鹽水不僅可以檢驗有無生蟲，也能起到更好的清潔作用。

建議消費者，楊梅買回家應及時吃掉，不能及時吃掉的要先用高濃度的鹽水浸泡，然后放入冰箱短時間儲藏。

專家來顛覆你的認知

楊梅的食用部分其實是它外果皮的衍生物——外果皮外層細胞柱狀凸起形成的紅褐色多汁組織。由于是完全裸露的，蟲子可以輕易地在楊梅凹凸不平的表面產卵，蟲卵發育成我們看到的白色幼蟲。這些白色幼蟲對身體有害嗎？幼蟲的存在和農藥有沒有關聯？來聽聽專家的說法——

1.楊梅里的果蠅白幼蟲對人體有害嗎？不僅無毒，還是種優質蛋白很有營養。

楊梅上生長的小蟲子主要是果蠅的幼蟲。“楊梅不到成熟變紅的時間段里是不會生蟲的”，南京溧水芊芊楊梅采摘園的楊梅種植戶喬先生說，這有賴于沒有成熟的楊梅不足以提供果蠅蟲卵生長所必須的養分，楊梅成熟之后隨著成熟的時間愈加延長勢必會滋生出果蠅幼蟲來。

喬先生告訴記者，果蠅的幼蟲其實是無毒的，而且還是一種優質蛋白，經證實還含有一種抗菌肽。果蠅平時以蜂蜜、果實等為食，本身比較干凈。在它繁殖的季節，它會被楊梅散發出來的氣味所吸引，在楊梅表面上產卵，它的卵孵化變成幼蟲后鉆入果肉中，以果肉為食。

但值得注意的是，白色幼蟲期的果蠅雖然無害，當它發育成熟，變成黑色蟲子爬出來時，就對人體有害了。

2.楊梅有蟲子是因為沒噴農藥？不對，一般楊梅種植都不噴農藥。

網上還流傳著一種說法：“有蟲子的楊梅才是沒有噴灑農藥的楊梅。”對此喬先生也解釋，楊梅的生長周期之中不需要任何的保護，也不用刻意防治蟲子，主要就是要環境好。他說：“楊梅要生長在沒有污染的環境中，因為楊梅沒有果皮，用打農藥、打藥劑的方式保護楊梅生長是錯誤的做法，并且有害消費者的健康。”

“如果要絕對的新鮮健康，吃楊梅還是最好去現場采摘，一邊摘一邊吃。”喬先生表示“一是由于楊梅不方便運輸，市場上售賣的楊梅或多或少在運輸過程中碰破了皮；二是，成熟的楊梅不能長時間存放，應摘下后盡快食用，市場上被碰破的楊梅更易滋生果蠅幼蟲。”

3.鹽水浸泡出紅色的楊梅是熟的？催化劑催熟的楊梅不會滲出顏色。

記者在實驗中還發現，有的楊梅泡在水中會將水染紅，而有的水的顏色則沒有變化。喬先生表示，這還是個挑選楊梅的小訣竅。

“在挑選楊梅的方法上，盡量挑選質地略硬的楊梅，他們更加新鮮，但也有用催化劑催熟的楊梅用手捏起來很硬，可以嘗試用鹽水浸泡不同價格的楊梅，能浸泡出紅顏色的楊梅則是熟了的楊梅，反之長久浸泡不會滲出顏色的楊梅則是用催化劑催成紅紫色的楊梅，它們的果肉本身不熟。”