桑園露地大球蓋菇栽培技術試驗初報

柳麗萍，錢文春，占鵬飛，楊永健

（1.湖州市經濟作物技術推廣站，浙江湖州 313000；2.湖州市農業科學研究院，浙江湖州 313000）

桑園露地大球蓋菇栽培技術試驗初報

柳麗萍1，錢文春1，占鵬飛2，楊永健1

（1.湖州市經濟作物技術推廣站，浙江湖州 313000；2.湖州市農業科學研究院，浙江湖州 313000）

大球蓋菇是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，具有抗雜能力和抗逆性，營養成分高等特點。通過對3種基料的栽培試驗，初步掌握了其基料配比、栽培技術要點及效益情況。

大球蓋菇；栽培；研究

大球蓋菇又名皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是聯合國糧農組織推薦栽培的蕈菌之一，富含蛋白質、多糖、礦質元素、維生素等生物活性物質，氨基酸含量達17種，人體必需氨基酸齊全。根據大球蓋菇有很強的抗雜能力和抗逆性，可生長在各種秸稈培養料上、可直接采用生料栽培的特點，我們進行了桑園露地栽培大球蓋菇的試驗。

1 前期工作

浙江省在稻田有大球蓋菇栽培，據反映鮮菇烹飪后，風味不佳。在葡萄園也曾有栽培，但利用桑枝條在桑園未發現有栽培。故2014年8月考察了四川桑園栽培技術后，10月從四川省農科院引進行大球蓋菇菌種，10月下旬進行了桑園露地栽培技術的初步試驗，至2015年3月出菇，至5月初結束。大球蓋菇體色澤艷麗，腿粗蓋肥。由于桑枝條豐富的養分，利于風味改善。鮮菇烹飪后，食味清香，肉質滑嫩爽脆，營養豐富，口感好，反響不錯。

2 栽培研究

在初次栽培成功的基礎上，又得到周邊公眾的肯定，2015年又進行桑園露地栽培技術的研究。

2.1 地點及方法

2.1.1 栽培地點和場地

南潯區練市鎮朱家兜村果桑園，與2014年試驗是同果園不同地塊。中秋蠶結束后在桑園兩行桑樹間的畦上建菇床，在播種前平整、翻松畦上土地。

2.1.2 培養料的準備和類型

準備：果桑大10夏伐后干燥保存，至9月底用機器將桑枝粉碎，與礱糠按一定比例混合，再加新鮮石灰粉2%后堆漚36 h后作基料。桑枝與礱糠需拌勻，石灰粉加入時需加水拌入，并至基料全部濕潤，堆漚時用薄膜覆蓋。

類型：基料根據桑枝條的含量分三種類型，分別含20%桑枝條+80%礱糠（產菇為1號菇）、80%桑枝條+礱糠20%（產菇為2號菇）、100%桑枝條（產菇為3號菇）。

菌種：由四川省農科院引進（2014年同一單位）購入，為玻璃杯裝，調查得菌種每瓶230 g，菌絲布滿瓶后開始播種。

2.2 播種時間和方法

2.2.1 時間

分兩批播種，2015年10月9～11日第一批播種三個類型，10月19日第二批播種80%桑枝條+礱糠20%（產菇為4號菇）。所有種植地塊相鄰并相連，故分別豎牌品示。

2.2.2 方法

基料先直接鋪于桑間平整的畦上，厚10～15 cm左右，再以15×15 cm間距打穴，穴直徑約5 cm、深5 cm，將菌種投入穴后，每穴投入約4 g左右，即以基料填滿穴口，并平整基料面，再以細土覆蓋約1 cm，最后薄薄覆蓋一層稻草。

2.3 出菇管理

2.3.1 菌絲培養期管理

在播種后，要觀察堆料的溫、濕度變化，進行履膜（使用黑膜）處理。當料溫高達30℃時或畦面干燥進行了，對畦面噴水降溫或保濕，保持一定的溫濕度；雨天過多或氣溫低于10℃以下后，進行了蓋膜。

2.3.2 出菇期管理

菌絲全部走透土面后，加大了通風和保濕。注意畦面土壤的濕度，及時進行噴水，保持表土濕潤。

2.3.3 采收與保存

2016年3月中旬，零星有菇長出，3月16日開始大批采摘。

采收標準：當子實體的菌褶尚未破裂或剛破裂，菌蓋呈鐘形時為采收適期，最遲應在菌蓋內卷，菌褶呈灰白色時采收，以沒有開傘的為佳。采菇時，用手指抓住菌腳輕輕扭轉摘下，除去菌柄基部的泥土即可。大球蓋菇含水率較高，采菇后當天食用最佳，未當天食用宜冷藏保鮮，可保鮮2～3 d。

2.3.4 采后桑園管理

采菇后桑園管理如其他未種菇桑園，未進行特殊處理。

2.4 生長期、產量與營養調查

2.4.1 產菇期與產量調查

產菇期：2016年第一次采菇計產為3月16日，至5月3日結束調查，共計49 d，3月、4月46 d每日都有采菇。5月1、2日菇少未采，3日采菇。

產量調查：5月3日后由于開始采桑果，雖仍有零星菇產出，但不計入產量調查。產量調查、記載，每d以不同類型的菇類進行統計，調查結束后計算出每m2的產菇量，再根據桑園實際情況，除去桑園溝和桑樹種植的面積，以實際可種植面積計算產量，即實際種植大球蓋菇的面積為桑園面積的一半計算每667 m2桑園產菇量，產量見表1。

表1 桑園種植大球蓋菇產量調查Table 1 The amount of Stropharia Rugosoannulata in mulberry field

2.4.2 營養成分測定

采菇盛期，每類型菇即隨機取1.5 kg菇樣，寄往江蘇科技大學，與江蘇科技大學生物技術學院合作，應用冷凍干燥法對不同桑枝含量培養出培育出的大球蓋菇進行冷干處理，再進行大球蓋菇養分測定，分別進行了水分、多糖、粗脂肪和蛋白質含量的測定，結果如下，見表2。

表2 大球蓋菇營養成分調查Table 2The nutrient content of Stropharia Rugosoannulata

3 分析

3.1 產量情況

調查發現以80%桑枝條+礱糠20%作為基料，2號菇和4號菇產量明顯高，100%桑枝條和20%桑枝條+80%礱糠的1號菇和3號菇產量相對要低很多，分別低29.8%和34.7%。

分析原因：桑枝條營養豐富，桑枝條含量過少養份少，出菇少；純桑枝條粉碎后通透性相對加礱糠要差，也不利于出菇。播種相差10 d，以相同類型的80%桑枝條+礱糠20%作為基料，產量差距較小，相差5.3%。

3.2 營養成分

實驗采用硫酸蒽酮法測定大球蓋菇的多糖含量，實驗采取了索氏提取法測定大球蓋菇中的粗脂肪含量，按牛血清蛋白標準曲線制備方法測定各大球蓋菇中可溶性蛋白含量。得到2號菇干品中的多糖含量、粗脂肪含量、粗蛋白含量均比1號菇和3號菇高。

3.3 產值分析

據中國食用菌商務網調查，2016年3月至5月鮮大球蓋菇價格為每10元/kg左右，2016年10月至12月的鮮大球蓋菇價格為每8元/kg。我們以2號菇計產，2775.7 kg/667 m2，以8元/kg計算，產值可達22205元。

4 討論

4.1 成份配比

從結果看，采用80%桑枝條+礱糠20%的配比方法種植大球蓋菇，產量及多糖、粗脂肪和蛋白質含量相對高，所以此比例在生產是較為合適的，純桑枝條或桑枝條過少都是不利的。

4.2 播種時間

從2014年的10月下旬，2015年的上旬、中旬播種比較，出菇都較好。湖州市一般至11月下旬氣溫才大幅度降溫，認為在湖州市10月份播種產量影響不大，均可。

4.3 效益較好

桑園露地栽培大球蓋菇，可利用蠶桑生產的冬閑，土地充分利用，桑枝、稻草被利用，操作方便，管理簡單，產出率高，利于土壤改良。既是提高蠶業效益，增加蠶農收入，又為生態循環農業發展尋求一種新模式。

Preliminary Report on Stropharia Rugosoannulata Cultivation in Mulberry Field

LIU Li-ping1,QIAN Wen-chun1,ZHAN Peng-fei2,YANG Yong-jian1
（1.Huzhou Economic Crop Technology Promotion Station,Huzhou 313000 Zhejiang,China; 2.Huzhou Agricultural Academy Sciences,Huzhou 313000 Zhejiang,China）

Stropharia Rugosoannulata is one of the ten major mushrooms on the international trading market,which has the characteristics of high resistance and high nutrition.This article mainly carried out the cultivation experiments with 3 different base material,and the base material mixture ratio,the cultivation techniques and the benefit situation were all summarized.

Stropharia Rugosoannulata;cultivation;research

S886.9

A

0258-4069［2016］04-037-03

柳麗萍（1968-），女，浙江湖州人，高級農藝師，主要從事蠶桑技術推廣和管理工作。E-mail：llp5066@yahoo.com.cn