香椿木屑袋料栽培秀珍菇

李 松　徐建俊　李 彪　孫傳齊　衛其巍　馬 潔　趙 輝　敬 勇（達州市農業科學研究所，四川 達州 635000）

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香椿木屑袋料栽培秀珍菇

李 松徐建俊李 彪孫傳齊衛其巍馬 潔趙 輝敬 勇
（達州市農業科學研究所，四川 達州 635000）

關鍵詞香椿木屑；秀珍菇；袋料栽培

秀珍菇（Pleurotus geesteranus）子實體與平菇相似，因此又名小平菇。其味道鮮美，富含蛋白質、糖分、維生素和鐵、鈣等微量元素，營養價值高，栽培前景好。

香椿枝和皮可入藥。四川省達州市有香椿種植面積10萬余畝，每年修枝可產生1萬余噸香椿枝葉，當地種植戶多行焚燒或廢棄，造成大量資源浪費，且污染環境。若以香椿枝葉栽培秀珍菇，不僅提高香椿枝葉利用率，增加產業附加值，而且能提高秀珍菇的潛在營養價值和經濟價值。

1　香椿枝收集

于冬季香椿樹修枝時，收集香椿枝條，將其充分曬干，粉碎成木屑備用。香椿枝富含木質素和纖維素，適用于木腐型真菌秀珍菇栽培。

2　栽培季節安排

針對四川地區地形及氣候特點，菌絲和子實體最佳生長溫度為 25 ℃左右。宜選擇中低溫秀珍菇品種栽培。在4月下旬至6月中下旬制作菌袋，6月上旬至9月上旬出菇。

3　培養料配方及制作

秀珍菇是木腐菌，除主料為香椿木屑外，另適當加入棉籽殼、麩皮等輔料。其配方如下：香椿枝木屑75%，棉籽殼10%，麩皮12%，生石灰2%，石膏1%。根據配方準確稱取各種原料，先將香椿枝木屑浸泡 24小時，棉籽殼加水充分吸漲，再按上述配方加入其他輔料，另可根據實際生產環境加入0.1%的多菌靈或克霉靈防治病害，控制混合料含水量在60%左右。

4　裝袋滅菌與接種

配方原料拌勻后裝袋、滅菌，選用17×38×0.03（厘米）聚乙烯袋，每袋裝濕料約1.5千克。裝袋松緊適度，扎緊袋口，常壓100 ℃滅菌 24小時。滅菌后出灶，將料袋置于接種冷卻室冷卻，待料溫度降至 30 ℃以下時，嚴格按照無菌操作技術接種，每瓶菌種可接種 20～30袋。

5　菌絲培養

菌袋接種后套上頸圈，轉入事先消毒的房間進行菌絲培養。控制培養房溫度在 25 ℃左右，濕度在65%左右，并保持良好通風，保證菇房有足夠氧氣。發菌期間每 10天檢查一次，如發現雜菌污染的菌棒須立即清理。在此條件下 25天左右菌絲可長滿袋。

6　出菇管理

當菌絲完全蔓透菌袋，有的菌袋表面已出現原基時，表明已進入生理成熟，可適時進行出菇管理。

6.1低溫催蕾

為了使出菇整齊，特別是在夏季時，可將菌袋分批運入5～8 ℃的冷庫中冷處理12小時進行催菇，使料袋的中心溫度降至5 ℃時再出庫。通過低溫刺激，出菇整齊，潮次明顯。

6.2立體墻式堆垛出菇

利用簡易蔬菜大棚栽培秀珍菇，簡便易行。栽培秀珍菇的廢菌料就地回田，改善菜地的土壤結構，提高土壤肥力。菌袋墻式堆疊 5～7層，高0.8～1.0米，沿菌袋口套環邊緣割棄薄膜（圖1），可通過綁竹片減少壓力和防止傾斜。在行與行之間留70厘米寬的過道作為管理和采收通道，每條通道留對流通風孔。一般堆垛 3～4天菇蕾便大量形成。

圖1　立體墻式堆垛出菇

6.3菇房環境管理

菇房溫度低于 15 ℃時，菇蕾難以形成，要關閉門窗保溫；高于 30 ℃時要加厚遮陽物，通風降溫。菇房應保持高濕狀態，可采取地面澆水，空中噴霧，但避免向袋口噴水。可結合菇房噴水進行適當的通風換氣，保持適宜的二氧化碳濃度（以無胸悶感為宜），以利于增加菇柄的長度。菇房內要有少量自然散射光，避免陽光直射。

7　病蟲害與雜菌防治

目前，主要蟲害有眼蕈蚊、平菇眼菌蚊、癭蚊、菇蠅、蚤蠅類等。這些害蟲取食秀珍菇菌絲及子實體，造成菌絲萎縮、培養料變黑，危害嚴重時子實體畸形或腐爛，并誘導病害發生，是秀珍菇栽培的大敵。防治辦法：堅持以防為主、綜合防治的方針，清潔栽培場所內、外環境，減少蟲源，另可在轉潮期或菇棚的周圍噴灑農藥。

秀珍菇栽培生長的各個階段都能被各類雜菌感染，比較常見的有綠霉、鏈孢霉、木霉等。應嚴格無菌操作，特別是接種過程，謹防雜菌感染。每次采收后將殘留的菇根和死菇清理干凈，必要時用磷化鋁熏蒸。

8　采 收

當菌蓋直徑長至3厘米左右，菌蓋邊緣內卷，孢子尚未彈射時為采收適期。為保證品質要及時采收，菇房溫度高于25 ℃，每天應采菇3次以上。采收的鮮菇置于冷庫中分級包裝，保鮮上市，庫中溫度保持 5～8 ℃。一潮菇采收八成以上就要進行適度的搔菌，視氣溫情況養菌 3～7天，然后再次進行低溫預冷出菇，使轉潮快，出菇整齊。

以秀珍 2005為例，香椿木屑栽培較雜木屑栽培的子實體口感更佳，產量更高，相同配方的香椿木屑比雜木屑增產 5%以上。因此香椿袋栽秀珍菇不僅提供了一種新的栽培模式，還有效利用了廢棄的香椿資源，提高了出菇品質，可在四川各地推廣栽培。

中圖分類號：S646

文獻標識碼：B

文章編號：2095-0934（2016）01-065-02