豬肉中四環素類藥物殘留的監測

徐向陽

對2015年平頂山地區豬肉中四環素類藥物殘留檢測表明，285份樣品中土霉素、四環素、金霉素、強力霉素的檢出率分別為1.05%、0、0和3.86%，土霉素和強力霉素的最大殘留量分別為71.50μg/kg和85.80μg/1，g，平頂山地區豬肉中存在四環素類藥物的殘留，但殘留量小于國家規定的限量標準。

獸藥在降低畜禽發病率與死亡率，提高畜禽養殖經濟效益方面發揮了巨大作用，但獸藥的大量濫用導致的獸藥殘留、微生物耐藥性、食品安全性等問題日益突出。四環素類藥物是一類廣譜抗生素，對革蘭氏陽性、陰性菌和支原體、立克次體、衣原體都具有良好的殺菌抑菌效果，價格便宜，使用方便，在獸醫臨床中得到了廣泛使用，但四環素類藥物長期使用可引起嘔吐、腹瀉等胃腸道反應，以及嚴重的嚴重肝損傷和腎損傷等。為掌握平頂山地區豬肉中四環素類藥物的殘留情況，本研究對2015年收集的285份豬肉樣品進行了土霉素、四環素、金霉素、強力霉素殘留量的檢測與分析。

1材料與方法

1.1檢測樣品來源

2015年1月-12月采用隨機取樣方法在平頂山地區農貿市場、超市、生豬屠宰場共采集樣品285份。

1.2主要儀器與試劑

超高效液相色譜質譜聯用儀，型號為Waters TQ-S（美國Waters公司）；Oasis HLB固相萃取柱（美國Waters公司3cc，60mg）乙腈、甲醇、甲酸（色譜純）；檸檬酸、乙二胺四乙酸二鈉、乙酸乙酯、磷酸二氫鈉（分析純）。

1.3檢測方法

參照GB/T21317-2007采用液相色譜質譜法。

1.4限量標準

我國規定畜禽肌肉中四環素類藥物最大殘留限量為100μg/kg，當檢測樣品的檢測數值超過此值，即判為超標。

2結果與分析

2.1 4種藥物殘留量的檢測結果

在285份豬肉樣品中，共檢出殘留樣品14份，檢出率為4.91%（14/285），未檢測出超標樣品。其中，四環素和金霉素均未檢測到有殘留；土霉素方面，檢測出有3份樣品殘留，檢出率為1.05%（3/285），3份樣品中最大殘留量為71.50μg/kg，小于100μg/kg的限量標準，無超標；強力霉素方面，檢測出有11份樣品存在殘留，檢出率為3.86%（11/285），11份樣品中最大殘留量為85.80μg/kg，小于100μg/kg的限量標準，無超標。該結果表明平頂山地區豬肉中存在四環素類藥物的殘留，但殘留量小于國家規定的限量標準。

2.2不同季節檢測結果的統計分析

四環素類藥物殘留在秋季的檢出率較高，在夏季的殘留水平較高（見表1）。

3討論

隨著人們對食品安全的日益重視，關于藥物殘留的監測日益增多，錢竹林等研究表明江蘇省豬肉中土霉素、四環素、金霉素和強力霉素的檢出率分別為37.5%、54.2%、62.5%和33.3%，無超標現象。鄭春芳等研究表明永州市豬肉中四環素類藥物殘留的超標率達4.5%。本研究中平頂山地區豬肉中四環素、金霉素、土霉素、強力霉素的檢出率分別為0、0、1.05%、3.86%，無超標現象，表明平頂山地區豬肉中存在四環素類藥物的殘留，但殘留檢出率遠遠小于錢竹林等和鄭春芳等的檢測結果，且殘留水平也小于國家規定的限量標準。

本研究中發現，土霉素和強力霉素殘留均在秋季檢出率最高，這可能與畜禽疾病發生的季節性有關，一般秋季是畜禽疾病的高發期，獸醫臨床為了預防和治療疾病而增加了藥物的使用，導致藥物在畜禽產品中的殘留檢出率增加。而土霉素和強力霉素均在夏季的殘留水平最高，這可能與飼養管理與環境有關，因夏季溫度較高，少數養殖單位環境衛生較差，為有效抑制病原菌生長，加大了抗生素的使用劑量，導致部分樣品中藥物殘留水平升高。