糖之罪，甚于你想象

文 王 璐 北京大學公共衛生學碩士 國家二級公共營養師

糖之罪，甚于你想象

文 王 璐 北京大學公共衛生學碩士 國家二級公共營養師

在這個慢病肆虐，人人為健康自危的年代，大多數人提到“脂肪”就覺得胸口一緊，總怕自己因為脂肪攝入過多導致肥胖或增加心腦血管疾病的發病風險。尤其是當人們知道自己所吃的食物、喝的飲料中有“反式脂肪”之后，更是如臨大敵。可是，脂肪之外，另一個存在嚴重健康隱患的食品成分卻被忽略了，那就是糖，尤其是食品中額外添加的游離糖。

揭開糖的“健康小馬甲”

近期，一篇發表在《美國醫學會期刊》上的論文披露，美國制糖業為維護行業收益曾以各種手段掩蓋糖對心血管疾病的潛在風險。上世紀五十年代伊始，美國冠心病患者死亡率不斷升高，針對冠心病病因的研究也不斷深入。當人們逐漸認識到糖和脂肪可能是誘發冠心病的兩大膳食因素時，制糖業及時采取了“積極”的措施——資助大量頂尖學府（如哈佛）的學術研究，意在通過資助讓研究者得出“引導性”結論，淡化糖對健康的影響，甚至將糖類隱晦地描述為對健康有所裨益的食品，從而將糖排除在冠心病致病風險之外，降低公眾對糖的“恐懼”。與此同時，大量制糖業資助的研究還將心血管疾病的罪魁禍首指向脂肪，尤其是飽和脂肪和反式脂肪。而關于脂肪較為中肯的認識其實應當是，一方面若不攝入含脂肪的食物，人體將因缺乏必需脂肪酸而無法維持生命；……