長沙“斗”辣

文/盧長平

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長沙“斗”辣

文/盧長平

在長沙吃飯，幾乎可以說是無辣不成餐。

在北方的家鄉，我也算得上能吃辣的主兒，所以來長沙第一次就餐，當好心的朋友告訴飯館的廚師盡量少放或者不放辣椒時，我頗不以為然。出于一種挑戰的心態，我特意起身夾起滿是辣椒的菜，滿不在乎地放到嘴里。起初，我并沒有覺得和北方普通摻辣椒的菜肴有多大區別，突然，一種火燒火燎的感覺便騰地一下竄了起來，口水和眼淚難以控制，不爭氣地四處飛舞。我不由自主地用餐巾紙清理尚粘在嘴上的些許辣椒，想不到手中的餐巾紙還沒有來得及扔出，如刀刮一般的痛楚再次卷土重來。我最終張著大嘴，哈氣不止……

有了在長沙第一次近乎恐怖的吃辣椒經歷后，我小心有加，吃早點時，看到滿是紅乎乎辣椒的米粉便逃之夭夭。在當地人的指引下，我好不容易在長沙市三醫院對面的一個小胡同里，尋到一家以經營包子為主的早餐館。看到久違的包子，我像找到救星一般，一下子要了三屜。這回吃包子終于可以放心地大快朵頤了。沒有任何顧慮，我幾乎一口吃下整個包子。可正當我準備吃第二個包子時，嘴里似乎感覺有什么不對勁兒，我下意識地想看看手中包子的餡兒里，是否有針頭或者釘子一類的東西。也就在我遲疑的那一剎那，那種火燒火燎的感覺讓我一下子意識到：這包子是辣椒餡兒的！

學醫出身的我知道，辣雖然包含在五味之中，但事實上，它并不屬于酸、甜、咸等一類的味覺或嗅覺范疇，而是和痛覺同屬一個范圍的感覺。說白了，“辣”這種感覺可以刺激人的腎上腺素分泌，同時，辣椒中維生素C的含量較高，對健康有益。

我決心開始嘗試湖南之辣……終于，在我來長沙的第二個月，辣椒成了我的盤中物。