平菇栽培技術

趙大為

摘要：該文主要介紹了平菇的三級種開放式制作方式，介紹了生料、發酵料、熟料與發酵半熟料栽培技術，其中發酵半熟料為目前主推方法，該文對其進行了重點介紹。

關鍵詞：平菇；栽培；三級種

1 平菇三級種開放式制作

1.1 培養料配方

配方一：玉米芯50kg、玉米面2.5kg、麥麩3.5kg、豆粉0.5kg、白灰1.5kg、石膏0.5kg。

配方二：玉米芯25kg、木屑25kg、玉米面3.5kg、麥麩3.5kg、豆粉1kg、白灰1.5kg、石膏0.5kg。

1.2 培養料處理

1.2.1 拌料。先將玉米芯、木屑加水預濕，悶堆半天，然后將玉米面、麥麩、豆粉、白灰（1kg）、石膏混勻后加入料堆同玉米芯、木屑拌勻，同時調好水分，料堆水分含量60-65%，一般來說，用手握緊培養料，有水流出但不滴下為好。培養料水分一定要調好，因太干或太濕均不利于培養料的發酵。

1.2.2 建堆。料堆寬1.2-1.5m，高1-1.2m，長度不限，料頂盡量接近于料底以不塌為準，料堆的寬窄高低隨料的粗細，氣溫的低高而靈活調節。料堆建好后用一粗竹棒或細木棒（6-8cm直徑）先在料頂垂直向下打一排透氣孔，注意透氣孔必須扎到底，孔間距25cm左右，打透氣孔時木棒應左右晃動幾下再拔出，以防木棒抽出時料塌下將眼堵住，然后再打好透氣孔的料堆上覆蓋草簾，編織袋或遮陽網，如用塑料覆蓋，應盡量用舊塑料，且每天早晚掀膜兩次通風換氣。

1.2.3 翻堆。當料堆溫度達60℃后，維持12h，即可進行第一次翻堆，長翻堆時應注意：①翻堆越快越好。②翻堆目的是將外層倒入里層，里層料倒入外層。③料堆翻完后按建堆時的要求修好堆形，打好透氣孔，蓋好覆蓋物，當料溫達60℃，維持12h，進行翻堆，具體翻堆方法同第一次翻堆，如此反復翻堆七次。……