雞肉

Sunny

雞肉是日常餐桌上最常見的肉類食材之一，能夠為人體提供足量的蛋白質，且相比于豬、牛、羊等其他肉類，含有更少的脂肪，通常被推薦為減肥期間首選的蛋白質補充食物。

雞肉富含鐵和 B族維生素，且易于消化。中醫認為雞肉性平，有益五臟、健脾胃、補虛填精、強筋骨及美容等功效。同時雞肉、雞湯是哺乳期媽媽滋補的傳統食品，有助于產后身體恢復，促進乳汁的分泌。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。此外雞肉還含有鐵、鎂、鉀、鈉等礦物質以及維生素A、維生素C、維生素E和煙酸等成分。

彩椒雞肉末

用料：

雞肉500克，洋蔥1個，甜椒1個，蒜3瓣，橄欖油適量，白醋2勺，海鮮醬油適量，辣醬1小勺，白糖1勺。

做法：

1.雞肉切末兒，洋蔥、甜椒切絲，蒜切片。

2.鍋燒熱，倒入橄欖油，下蒜片煎香，放入洋蔥絲、甜椒絲翻炒，倒入白醋，炒至洋蔥絲變焦黃，盛出。

3.雞肉末兒下鍋炒散，至變色，放入醬油、辣醬炒勻，下入洋蔥絲、甜椒絲與雞肉末兒同炒2分鐘，放糖，翻炒即可出鍋。

糙米蔬菜雞肉飯團

用料：

糙米100克，雞肉200克，菠菜200克，雞蛋1個，甜椒1個，香油、洋蔥粒、白胡椒、生抽、料酒、糖各適量，鹽、黑胡椒、芝麻各少許。

做法：

1.糙米淘洗干凈，煮成米飯，晾涼后放入香油、鹽，拌勻；雞肉切小丁，放入生抽、黑胡椒、白胡椒、洋蔥粒，腌10分鐘，煎熟備用。

2.雞蛋打散，加少量水、料酒和糖，煎成蛋餅，晾涼，切碎；甜椒洗凈，切小丁；菠菜焯水，擠干水分，切碎。

3.將上述所有材料混合拌勻，可依個人口味再次調入作料，捏成小飯團，撒上芝麻即可。

雞絲白菜沙拉

用料：

沙拉主料：雞肉500克，白菜葉3片，胡蘿卜1根，煮花生、香菜各適量，小蔥3根，熟芝麻1小勺。

沙拉醬汁：橄欖油、香油、辣醬各1小勺，醬油、姜末兒各1大勺，鹽、白胡椒粉、料酒各適量。

做法：

1.白菜切細絲，胡蘿卜擦絲，香菜、小蔥切碎。

2.整塊雞肉冷水下鍋，水開后煮15～20分鐘，煮至可用筷子輕易扎透，撈出撕成絲，拌入所有沙拉醬汁配料腌制入味。拌入白菜絲、胡蘿卜絲、煮花生、香菜碎、蔥碎、熟芝麻即可。

多汁煎雞柳

用料：

雞胸肉500克，黑胡椒少許，白胡椒、鹽、番茄醬各適量。

做法：

1.雞胸肉切條，拌入鹽、黑胡椒、白胡椒、番茄醬。

2.鍋中涂一層底油，大火燒熱，放入雞肉條，中大火煎至邊緣變白、底面有明顯焦痕，翻面，另一面煎出焦痕即可出鍋。

廚房小語：

一定要大火快煎才能鎖住雞肉的水分。

番茄醬雞肉丸子

用料：

雞肉丸子：雞肉餡500克，香蔥末兒、燕麥片適量，雞蛋1個，鹽、料酒、白胡椒、辣醬各適量。

番茄醬汁：大番茄2個，胡蘿卜2根，香蔥1根，蒜3瓣，鹽、番茄醬、料油各適量。

做法：

1.番茄、胡蘿卜切塊，香蔥切蔥花，蒜切片。

2.熱鍋下入蔥花、蒜片，炒出香味，放入番茄塊炒軟，放料酒，下胡蘿卜塊翻炒，加適量水、番茄醬，炒勻，蓋蓋兒，小火燜，即成番茄醬汁。

3.將丸子用料混合拌勻，整成丸子狀。另起鍋，下丸子中火煎至焦黃。

4.將煎好的丸子放入番茄醬汁中，繼續小火燜30分鐘至入味，盛出裝盤即可。

核桃甜椒炒雞胸

用料：

雞胸肉500克，生核桃仁50克，紅、黃甜椒各一個，小蔥1根，醬油2勺，蜂蜜1勺，檸檬汁（白醋）2勺，橄欖油4小勺。

做法：

1.雞胸肉切絲；生核桃仁入鍋煎炒至焦香；紅、黃甜椒洗凈，切絲；小蔥切蔥花。

2.鍋中倒入一半橄欖油，下入甜椒絲，炒至變軟，堆至鍋邊，倒入另一半橄欖油，煎蔥花至焦黃出香味，放入雞肉絲，炒至變色，與甜椒絲一同翻炒。

3.倒入醬油、檸檬汁、蜂蜜調味，放入核桃仁翻炒均勻后即可出鍋。