探尋斯里蘭卡小城艾勒

2016-08-04 12:38:08

新青年 2016年8期

【面包圈】

——燕麥椰蓉餅干

一、主料

低筋面粉45克，燕麥65克。

二、輔料

椰蓉10克，白砂糖40克，糖漿13克，黃油75克，蘇打粉1/4茶匙，熱水7克。

三、做法

1、將燕麥、低筋面粉、椰蓉、白砂糖四種材料倒入碗中，用手動打蛋器攪拌均勻；

2、將黃油隔水融化，晾涼后加入1大勺糖漿拌勻；

3、用熱水沖泡蘇打粉，倒入糖漿黃油水中；

4、再將融合的液體，倒入步驟1的燕麥碗中，然后用橡皮刮刀拌勻；

5、取約10克放在手中稍揉圓按扁，直徑約4厘米，厚度為0.2厘米左右為好，放入鋪有烘焙紙的烤盤中；

6、以160度，放入預熱好的烤箱中層，大約15分鐘，烤至餅干呈棕黃色為宜，出爐后放置盤中晾一會變脆即可食用。

吃米的學問

1、補腎黑米：黑米營養豐富，含蛋白質、脂肪、維生素B、鈣、磷、鐵、鋅等，能提高血色素和血紅蛋白含量，有利于心血管系統保健，有利于兒童骨骼和大腦的發育，可促進產婦、病后體虛者康復。

2、排毒糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B等，有補虛、補血、健脾暖胃等作用，適用于卑微虛寒導致的反胃、食欲減少等癥狀，但糯米不易消化，老人、小孩、脾胃虛弱者慎用。

3、養顏薏米：薏米含有多種氨基酸、維生素B1、碳水化合物等營養成分，有利于滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效，但薏米性涼味甘，大便燥結、小便多者、孕婦不宜吃。

4、養胃小米：含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、鈣、磷、鐵等營養成分，易被人體消化吸收，具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、治煩渴的功效，有助治療脾胃虛弱、體虛、食欲不振。但小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒者不宜過多食用。

【海外盛宴】

距離斯里蘭卡西部200公里的科倫坡山麓上有一座迷人的小山村——艾勒，這里因其美味的家常菜而著名。盡管斯里蘭卡經歷了25年內戰，但是這個淚滴形的島嶼憑借其亞熱帶海灘和古老寺廟吸引了眾多眼球，然而這里復雜的烹飪像謎一般同樣勾起旅客的味蕾。

在斯里蘭卡的膳食簡稱為“米飯和咖喱”，因而掩蓋了很多這里的美味佳肴。盡管很多斯里蘭卡特色菜是素食，例如：南瓜咖喱、芥菜籽、甜菜椰絲等菜肴。餐食通常包括綠葉菜和椰子沙拉、香脆的印度薄餅、椰子叁峇和香噴噴的米飯。

艾勒香料也是斯里蘭卡的特色食材，主要以肉桂和辣椒為主。在艾勒這個小山村里種植了許多香料，如豆蔻、咖喱葉和姜黃，因此獨特美味的菜肴在這座小城十分著名，當地人驕傲的宣稱他們的菠蘿蜜咖喱、肉桂馬鈴薯咖喱一定會讓你吃后流連忘返。

艾勒香料園是家庭式經營的香料園，園里種植的有辣椒、肉桂、花椒、香蘭。當地人了解到游客不僅想去了解這些香料如何生長，而且還有如何使用它們時，便開始傳授烹飪課程，其中包括幾種類型的咖喱、三巴、印度薄餅和米飯的做法。課程結束后，參加者們可以坐在餐桌前享受他們一同準備的美食。

Rawana旅游度假區以提供艾勒最美味的食物而著名，同時它也會應游客的需求給他們提供烹飪指南。因為很多游客詢問他們希望得到這里的食譜，于是景區就將食譜進行整理并且讓那些早來的食客觀看廚師如何準備晚餐，晚餐所需的食材包括辛辣的咖喱、菠蘿蜜、秋葵、南瓜、苦瓜等等。盡管這些食材看似都很簡單，但卻可以做出十分美味的菜肴。

艾勒不僅僅是一個學習如何做飯的好地方，同時也是一個了解斯里蘭卡茶文化的好地方。這里適宜的氣候和多山的環境決定了它優越的生態系統，也成為了高品質茶的代名詞。

距離艾勒西南部13公里的龐德羅拉茶工廠是每一位前來參觀這里的游客必經之地，工廠會為游客展示茶葉生產的不同階段，從挑選新鮮的茶葉到分揀不同類別的干茶葉，最后你可以在工廠頂層欣賞美景的同時愜意的喝上一杯茶。

龐德羅拉也被稱為周日早上最活躍的蔬菜市場，當地的農民和商販聚集在這里銷售農產品和家用產品給臨近城鎮的人們，艾勒也有一個更小、更加活躍的市場，Passara路的兩旁到處可見身著鮮艷紗麗的婦女在出售新鮮的蔬菜和草藥。

游客可以選擇家庭式經營的旅館，他們通常會為客人提供晚餐，客人們也可以自己買菜準備晚餐。事實上，這里大多數的廚師都很樂意在廚房里傳授烹飪課給游客。

對于前來艾勒游玩的游客來說，嘗茶、享受美食并且學做家常飯幾天的時間就足矣了，但是這里憑借它獨有的魅力、不期而至的美食驚喜和友善的當地人都會讓你在這里待更長的時間。

八寶粥

八寶又名臘八粥，是一種在臘八節用由多種食材熬制的粥，具有健脾養胃，消滯減肥，益氣安神的功效，可作肥胖及神經衰弱者食療之用，也可作為日常養生健美之食品。

主料：香米、薏米、燕麥、紅小豆、黑豆、山藥豆、小米、糯米。

輔料：冰糖。

步驟：

1、前一天將米和豆子用水泡一宿；

2、第二天將泡好的米和豆放入阿迪鍋，加水煮，水需要沒過米大約半指高；