探尋斯里蘭卡小城艾勒

【面包圈】

——燕麥椰蓉餅干

一、主料

低筋面粉45克，燕麥65克。

二、輔料

椰蓉10克，白砂糖40克，糖漿13克，黃油75克，蘇打粉1/4茶匙，熱水7克。

三、做法

1、將燕麥、低筋面粉、椰蓉、白砂糖四種材料倒入碗中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻；

2、將黃油隔水融化，晾涼后加入1大勺糖漿拌勻；

3、用熱水沖泡蘇打粉，倒入糖漿黃油水中；

4、再將融合的液體，倒入步驟1的燕麥碗中，然后用橡皮刮刀拌勻；

5、取約10克放在手中稍揉圓按扁，直徑約4厘米，厚度為0.2厘米左右為好，放入鋪有烘焙紙的烤盤(pán)中；

6、以160度，放入預(yù)熱好的烤箱中層，大約15分鐘，烤至餅干呈棕黃色為宜，出爐后放置盤(pán)中晾一會(huì)變脆即可食用。

吃米的學(xué)問(wèn)

1、補(bǔ)腎黑米：黑米營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、鈣、磷、鐵、鋅等，能提高血色素和血紅蛋白含量，有利于心血管系統(tǒng)保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者康復(fù)。

2、排毒糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B等，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃等作用，適用于卑微虛寒導(dǎo)致的反胃、食欲減少等癥狀，但糯米不易消化，老人、小孩、脾胃虛弱者慎用。

3、養(yǎng)顏薏米：薏米含有多種氨基酸、維生素B1、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，有利于滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效，但薏米性涼味甘，大便燥結(jié)、小便多者、孕婦不宜吃。

4、養(yǎng)胃小米：含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，易被人體消化吸收，具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、治煩渴的功效，有助治療脾胃虛弱、體虛、食欲不振。但小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒者不宜過(guò)多食用。

【海外盛宴】

距離斯里蘭卡西部200公里的科倫坡山麓上有一座迷人的小山村——艾勒，這里因其美味的家常菜而著名。盡管斯里蘭卡經(jīng)歷了25年內(nèi)戰(zhàn)，但是這個(gè)淚滴形的島嶼憑借其亞熱帶海灘和古老寺廟吸引了眾多眼球，然而這里復(fù)雜的烹飪像謎一般同樣勾起旅客的味蕾。

在斯里蘭卡的膳食簡(jiǎn)稱為“米飯和咖喱”，因而掩蓋了很多這里的美味佳肴。盡管很多斯里蘭卡特色菜是素食，例如：南瓜咖喱、芥菜籽、甜菜椰絲等菜肴。餐食通常包括綠葉菜和椰子沙拉、香脆的印度薄餅、椰子叁峇和香噴噴的米飯。

艾勒香料也是斯里蘭卡的特色食材，主要以肉桂和辣椒為主。在艾勒這個(gè)小山村里種植了許多香料，如豆蔻、咖喱葉和姜黃，因此獨(dú)特美味的菜肴在這座小城十分著名，當(dāng)?shù)厝蓑湴恋男Q他們的菠蘿蜜咖喱、肉桂馬鈴薯咖喱一定會(huì)讓你吃后流連忘返。

艾勒香料園是家庭式經(jīng)營(yíng)的香料園，園里種植的有辣椒、肉桂、花椒、香蘭。當(dāng)?shù)厝肆私獾接慰筒粌H想去了解這些香料如何生長(zhǎng)，而且還有如何使用它們時(shí)，便開(kāi)始傳授烹飪課程，其中包括幾種類型的咖喱、三巴、印度薄餅和米飯的做法。課程結(jié)束后，參加者們可以坐在餐桌前享受他們一同準(zhǔn)備的美食。

Rawana旅游度假區(qū)以提供艾勒最美味的食物而著名，同時(shí)它也會(huì)應(yīng)游客的需求給他們提供烹飪指南。因?yàn)楹芏嘤慰驮儐?wèn)他們希望得到這里的食譜，于是景區(qū)就將食譜進(jìn)行整理并且讓那些早來(lái)的食客觀看廚師如何準(zhǔn)備晚餐，晚餐所需的食材包括辛辣的咖喱、菠蘿蜜、秋葵、南瓜、苦瓜等等。盡管這些食材看似都很簡(jiǎn)單，但卻可以做出十分美味的菜肴。

艾勒不僅僅是一個(gè)學(xué)習(xí)如何做飯的好地方，同時(shí)也是一個(gè)了解斯里蘭卡茶文化的好地方。這里適宜的氣候和多山的環(huán)境決定了它優(yōu)越的生態(tài)系統(tǒng)，也成為了高品質(zhì)茶的代名詞。

距離艾勒西南部13公里的龐德羅拉茶工廠是每一位前來(lái)參觀這里的游客必經(jīng)之地，工廠會(huì)為游客展示茶葉生產(chǎn)的不同階段，從挑選新鮮的茶葉到分揀不同類別的干茶葉，最后你可以在工廠頂層欣賞美景的同時(shí)愜意的喝上一杯茶。

龐德羅拉也被稱為周日早上最活躍的蔬菜市場(chǎng)，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民和商販聚集在這里銷售農(nóng)產(chǎn)品和家用產(chǎn)品給臨近城鎮(zhèn)的人們，艾勒也有一個(gè)更小、更加活躍的市場(chǎng)，Passara路的兩旁到處可見(jiàn)身著鮮艷紗麗的婦女在出售新鮮的蔬菜和草藥。

游客可以選擇家庭式經(jīng)營(yíng)的旅館，他們通常會(huì)為客人提供晚餐，客人們也可以自己買菜準(zhǔn)備晚餐。事實(shí)上，這里大多數(shù)的廚師都很樂(lè)意在廚房里傳授烹飪課給游客。

對(duì)于前來(lái)艾勒游玩的游客來(lái)說(shuō)，嘗茶、享受美食并且學(xué)做家常飯幾天的時(shí)間就足矣了，但是這里憑借它獨(dú)有的魅力、不期而至的美食驚喜和友善的當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)讓你在這里待更長(zhǎng)的時(shí)間。

八寶粥

八寶又名臘八粥，是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，具有健脾養(yǎng)胃，消滯減肥，益氣安神的功效，可作肥胖及神經(jīng)衰弱者食療之用，也可作為日常養(yǎng)生健美之食品。

主料：香米、薏米、燕麥、紅小豆、黑豆、山藥豆、小米、糯米。

輔料：冰糖。

步驟：

1、前一天將米和豆子用水泡一宿；

2、第二天將泡好的米和豆放入阿迪鍋，加水煮，水需要沒(méi)過(guò)米大約半指高；

3、粥煮到粘稠后加入冰糖化開(kāi)即可。

烹飪技巧：

1、冰糖放入多少因人而異，個(gè)人認(rèn)為八寶粥甜些比較好吃；

2、水量決定于八寶粥做出來(lái)是否粘稠；

3、八寶粥里還可以放蓮子、大棗、枸杞。