秦漢時期的飲食文化交流及其推動因素
——以華夷之間的交流為中心

陳敏學

（中央民族大學 歷史文化學院，北京 100081）

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[秦漢文史研究]

秦漢時期的飲食文化交流及其推動因素
——以華夷之間的交流為中心

陳敏學

（中央民族大學 歷史文化學院，北京 100081）

摘要：秦漢時期，華夏與非華夏（夷）之間的飲食文化交流日益密切且內容豐富，既包含谷物、禽畜、果蔬、酒等原始食材或是可直接食（飲）用的食（飲）品，又包含貊炙等各種烹飪方法，還包含俎、扁壺等多種飲食器具。漢王朝的羈縻需要、游牧民族和半耕半牧型民族的生存需要、統治者行為、商業收益等因素從多方面推動了雙方之間的飲食文化交流。

關鍵詞：秦漢；華夷；飲食文化交流；推動因素

中國的飲食文化內容豐富、源遠流長。從飲食文化史的角度來說，秦漢時期是中國飲食體系的發展期，[1]60-61也是中國飲食文化交融和交流的一個高峰期。[2]95-96這一時期，華夏與非華夏（夷）之間的交流是整個飲食文化交流過程中最重要的組成部分之一。本文所謂華夷，即華夏與非華夏，其中既包括秦、漢王朝統治地區與非秦、漢王朝統治地區之間的飲食文化交流，又包括秦、漢王朝統治地區內的華夏族（漢族）與非華夏族（非漢族）之間的飲食文化交流，也就是林乃燊在《中國古代飲食文化》中所說的中外交流和民族交融。[2]95

學界有關飲食文化史和飲食文化交流史的研究成果非常豐富，其中代表性論著有林乃燊《中國古代飲食文化》，[2]從淵源、發展、兩極世態等方面對中國飲食文化進行了闡述，并指出農業開發、生態變遷和民族交流是與飲食文化密切相關的三個重要環節。……