元氣菠菜餅

小貓scat

下午六點鐘，鬧鐘嘀嘀嘀地響著，我從昏天黑地的午睡中醒來摁掉它。窗外臺風肆虐，行人稀少，只有風呼呼的響聲和瓢潑而下的雨。

午飯早就已經在漫長睡眠中被我省略掉了，此時，肚子已經很不痛快地咕咕叫喚了。

于是，打開了冰箱，卻發現里面只有幾小瓶酸奶、幾個土雞蛋和小個的洋蔥。聽著外面的雨聲，想著出門覓食無望。正在沮喪時，卻在廚房洗手臺上發現了前天買的土豆和菠菜。

雖然都是極普通的東西，卻勾起了我兒時簡單的記憶。

記憶里，初中那會和奶奶住在一起，剛來例假那時每次整個人都會不太舒服，有一回是直接疼到不得不向老師請了假回家休息。到家的時候，發現奶奶不在家，我就直接回了房間，躺在床上捂著肚子，迷迷糊糊地睡著了。

直到奶奶回來看到我，摸著我的手，問我是不是哪里不舒服？聽我說完，奶奶就去廚房給我熬了碗紅糖姜茶，讓我先喝上暖暖肚子，說能緩和下。又給我掖了掖被子，讓我喝完再好好地睡會，轉身奶奶就出了房間說要給我做好吃的。

饞貓似的我一聽到好吃的，其實當時已經沒那么不舒服了，就跟著奶奶到廚房看她準備晚飯。

我站在一邊，看奶奶將洋蔥、土豆洗干凈后切成細絲狀，菠菜洗凈了切成小段放在另外一個碗里。然后她又拿了個小碗將雞蛋打散成蛋液，加入了少許的海鹽調味，攪拌均勻后，又再把切好了的洋蔥、土豆，菠菜一起加到了打散的雞蛋里。開火，奶奶在平底鍋中倒入些許油，熗了蔥花，等蔥花在熱鍋爆出香味后，就把混合了的洋蔥、土豆、菠菜、雞蛋液一整碗地倒入鍋中，發出了滋滋的響聲。

雖然只是極其簡單的食材，但記憶中的廚房卻在當時彌漫著無與倫比的美味香氣。我再盛上兩碗剛蒸好的米飯，就拉著奶奶在桌上開吃了。

那時候奶奶經常還會笑話我，你這孩子，慢點吃，別嗆著，又沒人跟你搶，每回她先吃完了就會進房里去裹了件大衣外套，回來后又挨著桌邊，笑瞇瞇地看著我一個人不亦樂乎地把菜吃個精光。

卡通片里的大力水手每次救人之前都要吃菠菜罐頭，這是因為菠菜含有可以讓肌肉緊實的營養成分，最關鍵的是，奶奶把這普通的菠菜餅煎得太好吃。

等到考上了市區的高中，我就住校了，但每逢周六周日放假休息，還是會坐車回去看奶奶。她呢，總覺得我高中壓力更大了，學習又是特別地耗費腦力，就會想著法給我弄些好吃的讓我補充下營養，而我每次卻都只想吃那一口經典美味——元氣菠菜餅。

后來的日子里，我到了遠方的城市上大學，回去看奶奶的時間漸漸變少，而元氣菠菜餅的味道也在記憶深處凝結成了奶奶特有的溫暖與親切，是后來我在任何一家大餐館里也不曾吃到的美味。偶爾寒暑假了能回家去看她，每一次都會覺得她蒼老了許多，而她總是會拉著我的手開心地問我在外面吃得怎么樣，住得好不好，跟同學一起習不習慣，叮囑著我一個人在外面要懂得照顧好自己。

現在的我， 在臺風肆虐，遠離家鄉的城市里，慢慢地按照記憶里奶奶做元氣菠菜餅的步驟，將洋蔥洗好切絲；土豆削皮切成細絲，泡在水里去掉淀粉，洗凈的菠菜切成小段備用，再打上兩個土雞蛋，下少許的鹽調味，最后把備好的材料混合攪拌在一起。

下鍋的那一瞬間，聽著“滋啦啦”的聲響，食材在熱油中飄來陣陣香氣……

吃到嘴里的時候，腦子里的記憶被開啟，滿滿的兒時幸福的記憶。

Tips：

元氣菠菜餅用料及做法：

原料：菠菜葉若干片，土豆1/4個，洋蔥1/4個，雞蛋3個，一小段蔥，鹽1小勺

做法：

1. 將洋蔥洗凈切絲、土豆削皮，切成細絲狀后過水去掉淀粉，菠菜洗凈切成2～3cm的小段備用；少許的蔥洗凈切成蔥花；

2. 將雞蛋打散，加入少量鹽調味，拌勻，再加入洗凈切好了的洋蔥絲、土豆絲、菠菜小段；

3. 平底鍋熱鍋后倒入少許油，等油熱好后，熗炒蔥花，再將混合好的洋蔥、土豆、菠菜和雞蛋液，用筷子拌勻，下鍋；

4. 蓋上鍋蓋，轉小火煎約五六分鐘，即可裝盤食用。

責編/昕莉