飲用水升級迫在眉睫因為中國“水盲多”

文/本刊記者 李穎

飲用水升級迫在眉睫因為中國“水盲多”

文/本刊記者 李穎

在中國，隨著社會在進步，科學在發(fā)展，人的文化程度也在提高，但中國的老百姓對飲食健康和飲水健康的關注度卻不及國外，特別是在飲水健康上，出現(xiàn)水盲卻比文盲多了的奇怪現(xiàn)象。

中國水盲比文盲多

說起飲用水安全，那些生硬的調(diào)查或者難以引起消費者關注。但是近年來，一系列曝光的水源污染事件及數(shù)據(jù)卻讓消費者戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢：超過30%的河流和超過50%地下水不達標，90%以上的城市水域也遭到污染，飲水安全已成為公民關注的問題。

事實上，業(yè)界早已發(fā)出有關進行水源地保護并建立強化安全飲水意識。人民日報社副社長何崇元兩會提案呼吁設立稀有水源地國家級保護區(qū)。水利部部長陳雷表態(tài)：將切實保護好地下水資源，讓人民群眾喝上潔凈的水、放心的水、安全的水。環(huán)保部部長稱拒絕“開寶馬車，喝污染水”的現(xiàn)代化。

而在“飲用水安全”問題困擾每一個人的時候，有一個人群最為脆弱。根據(jù)世衛(wèi)組織曾發(fā)布的數(shù)據(jù)表示，全球每年大概有200萬人死于與水源有關的疾病，其中大多數(shù)是年齡不足5歲的兒童。

一方面是飲用水安全形勢很嚴峻，而另一方面是消費者對科學選水、飲水知識的匱乏。

幾年前，北京公眾健康飲水研究所所長、研究員李復興評價過“中國水盲比文盲多”，感嘆當今水消費教育極為匱乏，而且文化水平越高，水盲也越多。2011年，李復興與北京公眾健康飲水研究所合作展開調(diào)查，參與調(diào)查的7萬人中有八成人每日飲水量不足，超過一半的人不知道怎樣選水。

好水是有指標的

也許很多人沒注意到，目前水行業(yè)有三大悲哀：全民在喝純凈水，全民在喝礦物質水，全民人手一個一次性杯子。

對此，很多專家曾在不同場合公開表示，長期喝純凈水對人體不利的人。因為，進化幾千年來，水一直是天然的，純凈水是人工過濾做出來的，沒有研究證明喝純凈水有利健康，卻有很多人在宣傳喝純凈水好。

水是人們最熟悉，天天都需要的液體，可是懂水的人卻很少，聯(lián)合國第七任秘書長安南說過：很多人會因水而死。因水而死，不是罪惡，無法憎惡和后悔；這是由于很多人對水知識缺乏了解的結果，與其說后悔，不如立即行動，從飲水舊觀念的“怪圈”里逃出來，擺脫水盲，樹立飲水新觀念，這才是真正通往健康、長壽之路。

鑒于這種現(xiàn)狀，對消費者而言最關心的問題莫過于喝什么樣的水才是好的？在這個問題上，國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心水產(chǎn)業(yè)委員會聯(lián)合北京公眾健康飲用水研究所發(fā)布的“中國居民日常飲水分級指南圖”（下稱“指南”）或能給出權威的答案。

“指南”以水源為標準對飲用水進行了升級。四級飲用水是經(jīng)過人工處理的非包裝水，滿足消費者基本生活需求，如城市管網(wǎng)生活飲用水；三級水是指加工工藝較復雜的普通瓶裝水，以滿足日常飲水方便的需求，比如消費者日常飲用的天然水、純凈水等；二級水是指普通的天然礦泉水；一級水則是來自高海拔、無污染水源的雪山礦泉水。

“無論是從水質、水源以及對人體的健康程度來說，礦泉水都是獨一無二的。”中國民族衛(wèi)生協(xié)會健康飲水專業(yè)委員會專家、原北京市礦業(yè)聯(lián)合會天然礦泉水專業(yè)委員會秘書長王繡燕教授說道。

“國際上流行用分子團大小表達水的活性，這與中國傳統(tǒng)意義上活水的概念是一致的。”北京公眾健康飲水研究所所長李復興曾表示，小分子團是衡量好水的指標之一。

據(jù)了解，小分子團水具有較高的滲透力、擴散力、溶解力、代謝力等。人體每一細胞通道的直徑約為2納米（100萬納米等于1毫米），小分子團水可直入人體細胞內(nèi)，通過滲透、溶解和擴散作用，促進新陳代謝。而大多數(shù)普通的飲用水實為大分子團水，難以被細胞直接吸收，只能通過體能調(diào)節(jié)緩慢透過腸壁進入血管。

飲用水升級迫在眉睫

現(xiàn)在很多人省吃儉用買奢侈品，但卻很少關注自己身體到底需要什么水。

什么樣的水是好水，在營養(yǎng)學界有著清晰的論斷。但另一個不得不提的現(xiàn)實是：要如何扭轉消費者的消費觀念、讓消費者愿意飲用好水。

此前，北京公眾健康飲用水研究所在新浪網(wǎng)展開的一項與飲用水相關的調(diào)查顯示：在受訪者中，渴了才喝水的占了49.2%；每日建議飲水量為8杯，但是49.7%的受訪者每日飲水量僅在1～2杯之間；而市面上存在眾多水種，41.8%的受訪者不清楚自己喝的是什么水，選擇喝天然礦泉水的受訪者僅7.6%。

種種跡象表明，我們的生活在升級，但是我們對飲用水的認知卻并沒有同步升級。

目前，消費者對飲水存在三個誤區(qū)：第一個誤區(qū)是認為為了解渴才喝水，第二個誤區(qū)是水喝得越多越好，第三個誤區(qū)是把飲料當作水來喝。

口渴，是人體缺水的一種信號、一種病癥的信號。口渴才喝水是一種被動的、不良的飲水習慣。

而市面上的水種五花八門，很多消費者卻并未能搞清楚各種水種之間的區(qū)別。在超市，我們經(jīng)常能看到，消費者嘴里喊著買礦泉水，手里拿到的卻是純凈水或是其他功能水，但其還全然不知。

那么這么多個水種當中，哪個水種是需要多喝的好水？在李復興看來，好水的衡量標準有三方面：安全是基礎，不能含有有毒、有害、有異味的物質；另外，喝的水必須滿足人體營養(yǎng)需要或者跟人體營養(yǎng)需求吻合，呈微弱堿性，同時必須含有適宜的天然礦物質。“消費者拿著一瓶水，首先不要看價格，而是看標簽。”李復興表示。我國飲用水國家標準由自來水飲用水標準、天然礦泉水標準、純凈水標準等。“這么多水種里，天然礦泉水是首選。”李復興表示，如果達不到天然礦泉水的國標，標簽上是不能標天然礦泉水的標準的。

不過到目前為止，礦泉水在我國消費者心目中并沒有得到應有的重視。在歐美國家，飲用天然礦泉水已經(jīng)是一種生活習慣。

然而在我國，飲水僅僅作為解渴手段。在意大利，人均天然礦泉水的消費量為170升/年，位于世界之首，德國人均128.5升。而我國僅為2升左右，只有意大利的1/80.國人飲水觀念落后于歐美至少30年。

據(jù)調(diào)查，當一個地方的人均GDP達到2000～3000美元時，公眾對健康及生命質量的要求將全面提高，消費天然礦泉水的需求將快速增長。中國目前的人均GDP已經(jīng)達到這個標準，中國飲用水消費升級迫在眉睫。

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