你還在用老古董的方法減肥嗎（二）

不吃主食減肥

許多人為了減肥，寧肯多吃點菜也不吃主食，這樣真的能減肥嗎？

我們一直提倡以谷類為主，它們提供了我們一天中腦力、體力活動所需要的大部分能量，其主要供能物質就是葡萄糖。有人會覺得，碳水化合物是提供能量的主力，那每天少吃或不吃，就能達到減肥目的了。但重點是，能量過剩才是造成肥胖的主要原因，而在三大產能營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物）中，每克脂肪（9大卡）比每克碳水化合物（4大卡）更易造成能量過剩，而且葡萄糖是我們大腦最主要的能量來源。

人群研究中發現了有趣的現象：為人們提供高脂肪的食物時，人們的食欲很難得到滿足，往往會吃得更多，易造成能量過剩；但提供高碳水化合物、低脂肪的食物時，食欲很快就得到滿足，不再過多攝入。所以，每天攝取適量的主食，不僅不會導致肥胖，還對減肥有利。

節食減肥很容易引發以下幾種不良后果

*優質蛋白不足，體內蛋白質被消耗

當優質蛋白質攝入不足時，便會影響整個身體的機能，皮膚變得暗沉、無光澤、易衰老（膠原蛋白流失）；新陳代謝紊亂，內分泌失調，長痘（酶和激素不能充分生成）；抵抗力下降（缺少抗體）；缺乏嚴重者更會水腫（滲透壓無法調節）。

當營養吸收不足時，身體會優先消耗體內蛋白質而非脂肪，而蛋白質通常不會被完全分解，從而產生自由基，過多的自由基則是人體疾病及衰老的罪魁禍首。

*各種維生素不足

缺少維生素A易引起腸胃及泌尿系統感染，甚至影響生殖系統；缺少維生素B會降低碳水化合物及脂肪代謝，易肥胖。缺少維生素會使膠原蛋白合成出現障礙，影響皮膚的彈性及光澤。同時，排毒功能出現障礙，抵抗力明顯下降。

*基礎代謝率下降，成為易胖體質，極易反彈

長期節食會使身體缺乏營養，為了維持生命的正常活動，基礎代謝率會降低，這也是節食減肥遇到瓶頸的原因。當達到瓶頸減不下來后，很多人會自暴自棄，開始恢復正常飲食。而此時脂肪細胞由于長時間被抑制，就像緊繃的彈簧恢復了原來的彈性，加速成長及擴張。再加上因為節食而低得可憐的基礎代謝率，使脂肪如雨后春筍般堆積起來。

*影響記憶力

大腦唯一可以利用的能源來自碳水化合物。在熱量及碳水化合物都不足的情況下，大腦供養不足，則會影響大腦運作，久而久之記憶力會越來越差，人也容易感到疲憊。

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