夏季旬之味食用攻略

愛食鮮的日本人，對“旬之味”分外執著。在日語中，“旬”即“季節”，所謂“旬之味”就是應季而烹，應季而食。守著全球最大的魚市場，筑地魚市旁的壽司店生魚片無疑是全東京最正點的。尤其到了夏天的食鮮季節，很多在銀座附近的上班族，會起個大早來吃個壽司、海膽飯什么的來喚醒一下夏日困倦的身體。想要體會一下東京人的特殊夏日料理， 一起來看看筑地魚販眼中的“旬之味”——

1.白身魚（ し ろ み）

夏日的白身魚，魚身的油份較少，特別適合愛清淡的人。入口質感爽脆，透著淡淡的鮮甜。

2.伊佐木（ゆイわ）

應季期中的伊佐木肉色白里透紅，脂肪含量適中，味道清爽，入口微帶爽脆但滑身。

3.金目鯛（わ ん め だゆ）

日本獨有的金目鯛，魚體呈現鮮艷的紅色。夏日金目鯛魚脂與肉比例最均衡，肉質細嫩肥美，魚肉幾乎入口速融。

最后的肺腑之言：筑地市場11月2日就要搬遷，這個夏天是體驗傳統筑地“旬之味”的最后機會。還有，再便宜都不要買“大哥”貨哇！