給我幸福讓我下油鍋

文/佚名

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給我幸福讓我下油鍋

文/佚名

過年的時候家里總要做一些簡單的準備，從幾十年前開始就有了這樣的習慣，到今天都沒有什么改變，到了臘月中間，母親總是比忙碌的平常更忙碌，除了應付外面的工作，回到家里就要忙起來。以前在他們身邊的時候我也能幫著忙，但現在所有的忙碌都留給了父母，我們匆匆趕到家里的時候往往已經處處是爆竹的聲音，父母的臉上除了歲月的風霜，還看得見無限幸福。

每年過年家里總要準備一些過年的東西，以前生活很清貧，年關就顯得尤其艱難。但無論怎樣，年總是要過，孩子的新衣服總要買，糖果總要準備一點，過年的食物也要準備的充足一些，總要在過年的那些日子里，讓孩子們吃得很飽，穿的很溫暖。

年年都要炸很多油餅和馓子。家在西北，平常日子里親戚朋友都忙碌于經營自己的日子，很少往來；但到了年關，不但是親戚之間，就是鄰里鄉親之間，也要互相串門拜年，所以總要準備一些東西來招待這些客人，油餅和馓子就是最常見的了。

那些侍候母親做油餅和馓子我總是守在身邊，跟她一起忙碌，一起在廚房里從早忙到晚。現在想來那時候真的是很夸張，整個正月里全家人和前來拜年的親戚朋友要吃掉很多東西，光是油餅和馓子就能吃掉好幾大缸。母親的手藝很好，做出來的油餅和馓子很香，所以除了招待客人，還有很多人家專門上門來要一些油餅和馓子回家，母親從來不拒絕，所以家里過年的時候也就需要做更多的油餅和馓子。

母親做油餅和馓子很講究，面要醒得很好了，在里面加上菜籽油、雞蛋、蜂蜜、香豆，聞上去都香噴噴的。一大鍋菜籽油在爐子上燒開了，我在一邊搟油餅，母親在旁邊指導我，把一團面搟成圓餅，在中間用搟面杖的一頭杵兩個洞，就可以下鍋了。油餅在鍋里翻一個跟頭，就變成了黃色，母親小心地翻動，同時叮囑我小心地搟。母子兩個總要忙碌一整天才能完成任務，炸好滿滿幾大缸油餅兒。炸油餅兒有講究，鍋里明明放的是油，撲撲地冒泡泡，但母親說那不叫油，叫做水。后來我才知道，炸油餅的時候不能說油，否則鍋里的油可能會濺出來燙傷了人。我當然不相信這樣的事情，但是我也從來不敢冒這樣的大不韙，我怕真的不小心燙傷了母親或者我自己。

馓子是我們那里獨特的食品，把發面用兩根棍兒抻成細長的面條，放在油鍋里慢慢搖動，漸漸的，面條就變硬了，這個時候抽出木棍兒，馓子就一團一團地盤在鍋里，隨著滾燙的油翻動。炸到金黃色的時候就可以出鍋了，一根根金燦燦的，吃起來脆響，就如同電視廣告里面的蝦條一樣咔咔響。整個正月里家里都是馓子咔咔的響聲，一直要吃到農歷二月初，春天到來的時候。

那個時候我其實并不是很喜歡吃油炸食品，就是在母親剛剛做出油餅和馓子來的時候，禁不住誘惑吃一點，但是整個正月里我貧瘠的腸胃能夠吃到很多好東西，所以對油餅和馓子也就沒有什么濃厚的興趣了。但母親無論什么時候都很喜歡吃油餅和馓子，在她的眼里，糧食就是糧食，永遠不會有好壞的分別，她吃什么都覺得很香，所以母親什么時候都很滿足，安守著清貧養大了四個孩子，這是我永遠都做不到的。

離開家的時候常常想起油餅和馓子，那種味道隨著日子的久遠竟然越來越變得強烈地吸引著我。松軟的油餅里面，散發出蜂蜜的甜，香豆的芬芳，馓子的咔咔的脆響，永遠都不能消失在我的印象里。現在回到家里，母親會像以前招待親戚朋友一樣，給我端出來一盤油餅和一盤馓子，擺在我面前的桌子上，給我倒一杯濃茶，然后才進廚房去炒菜，仿佛我是一個遠來的客人。我總是在拿起油餅和馓子放進嘴巴里，品味到第一絲甜味，聞到第一抹香味兒的時候，感動的淚水在眼睛里打轉轉。年齡越大越留戀家，越大越不知道爭氣。

今年過年終于可以提前回家了，于是很早就給母親打電話叫她一定不要炸油餅和馓子，等我回家一起做。母親就很痛快地答應了。想想已經整整十年沒有在廚房里和母親一起炸油餅和馓子了，但小時候的那些情形依然清晰地在我眼前，永遠都不會忘記。那天拿到火車票，心里就按不住激動了，還有幾天才到時間，但已經早早收拾好了行李，今年過年，我揣著幸福回家，和母親一起在油鍋邊炸油餅和馓子，一起講講我們的故事。